Полученный соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Соус «Барбекю»
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
ВЫХОД ПРОДУКТА: 4 стакана
Вам понадобятся:
- ½ стакана сливочного масла, топленого масла или оливкового масла;
- 1 шт. среднего по размеру сладкого лука, мелко нарезанного;
- 420 гр нашинкованных томатов;
- 1 стакан воды;
- ½ стакана красного винного уксуса;
- сок 1 лимона;
- 3 ст.ложки меда;
- 1 ст.ложка сиропа черной патоки;
- 1,5 ч.л. горчичного порошка;
- 1 ч.л. красного перца горошком (опционально);
- 1 ч.л. копченой паприки;
- 1 ч.л. морской соли;
- ¼ ч.л. молотого черного перца.
Приготовление:
1. Растопите масло в сковороде на огне выше среднего. Добавьте лук и жарьте до его карамелизации (около 8 минут);
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и убавьте огонь до среднего. Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте помешивать еще около 10 минут.
3. Смешайте соус погружным блендером до однородности массы.
Можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
Ужин: Жареный лосось с соусом из укропа и каперсов, салат из инжира и грецкого ореха с цитрусом.
Жареный лосось.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
ВЫХОД ПРОДУКТА: 4 порции
Вам понадобятся:
- ½ стакана домашнего майонеза (рецепт выше);
- 3 ст.ложки свежего измельченного укропа;
- 2-3 ст.ложки каперсов (если каперсы большие, можно их немного отбить);
- 1-2 ст.ложки оливкового масла или масла авокадо;
- 4 кусочка филе лосося (каждый около 190 гр);
- ½ ч.ложка трюфельной соли или ½ ч.ложка морской соли и ¼ ч.л. молотого черного перца.
- 1,5 ч.ложки листьев свежего тмина (5-6 веточек)
Приготовление:
1. Соус из укропа и каперсов: смешайте майонез, укроп, 2 ст.ложки каперсов. Попробуйте на вкус и добавьте желаемое количество (по вкусу) каперсов. Уберите соус в холодильник до того момента, пока он нам ни понадобится.
2. Установите решетку в духовом шкафу так, чтобы противень с лососем был на 15-20 см ниже верхнего элемента печи. Установите максимальную температуру нагрева печи на 10 минут перед тем, как ставить лосось в печь.
3. Смажьте противень для выпекания оливковым маслом и равномерно разложите кусочки лосося. Приправьте трюфельной солью и тмином.
4. Отправьте в духовку на 8-9 минут до готовности. Подавать с соусом из укропа и каперсов.