Картофель фри с маниокой
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час
ВЫХОД: 4-6 порций
Вам понадобятся:
· 900 гр маниоки (ака-юка; кассава или корень тапиоки)
· 1 стакан расплавленного сала или утиного жира.
· 1,5 ч.ложки морской соли.
Приготовление:
1. Довести 1 л воды до кипения в большой кастрюле.
2. Почистить маниоку. Нарежьте соломкой. Кассава может иметь длинную, тягучую сердцевину — необходимо ее удалить.
3. Опустите дольки маниоки в кастрюлю и варите, не закрывая крышкой, в течение 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 190°С.
5. Слейте воду. Намажьте противень маслом или салом, разложите дольки маниоки равномерно на противне. Выпекайте в течение 40 минут, периодически помешивая и переворачивая (через 15, 25 и 35 минут). Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины долек. Они должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи. Если Вы не уверены в готовности маниоки, то уберите противень назад в печь еще на несколько минут.
6. Посыпьте и перемешайте с солью.
Совет: во время разогрева печи, поставьте противень, смазанный салом внутрь. Так противень нагреется до оптимальной температуры приготовления блюда, что сократит время готовки. Будьте осторожным, выкладывая дольки маниоки на противень, чтобы не обжечься раскаленным салом!
АРБУЗНЫЙ ГАСПАЧО
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут + время на остывание гаспачо.
ВЫХОД: 4-6 порций
Вам понадобятся:
· 5 стаканов нарезанного кубиками арбуза без семечек (или удалите семена самостоятельно).
· 2 чайные ложки красного или белого винного уксуса
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1/4 чайной ложки морской соли
· 1/4 часть репчатого красного лука, мелко нарезанного (около половины стакана)
· 1/2 огурца, мелко нарезанного (около ¾ стакана)
· 1/2 плода джикама (ямсовая фасоль, семейство бобовых), мелко нарезанная кубиками (около1,5 стакана).
· 2 столовые ложки свежей кинзы, мелко нарезанной.
· 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты.
Приготовление:
1. Смешайте арбуз, уксус, оливковое масло, соль в блендере до однородной массы (смесь получится достаточно густая).
2. Добавьте в смесь лук, огурец, джикаму, кинзу и мяту и перемешайте вручную.
3. Перелейте получившуюся смесь в контейнер, накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы охладить в течение 2 часов (или на ночь) перед подачей.