Ужин: 50/50/50 Бургер (мясо), Портобелло на гриле, Фри из маниоки, Арбузный гаспачо и салат « DIY ».
50/50/50 БУРГЕР
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: от 12 до 24 минут, в зависимости от рецепта
ВЫХОД: 8 порций.
Вам понадобятся:
· 410 гр говяжьего фарша.
· 410 гр печени (зубр, курица, утка или другая печень по выбору).
· 410 гр бекона.
· 8 Портобелло на гриле ( рецепт далее )
· соус для бургера по вкусу.
Для портобелло на гриле:
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут
ВЫХОД: 8 шляпок
Вам понадобятся:
· 3 столовые ложки масло авокадо
· 3 столовые ложки бальзамического уксуса
· 8 шляпок грибов портобелло, стебли удалены.
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду или газовый или угольный гриль до средней температуры.
2. Смешайте масло и уксус в маленькой миске. Используйте кулинарную кисть, чтобы распределить масло по обеим сторонам каждой грибной крышки, используйте чуть больше масла на стороне пластинок под шляпкой.
3. Поджарьте каждую сторону гриба от 3 до 5 минут, пока гриб не покроется корочкой и полностью не приготовится. Уберите шляпки грибов со сковороды на отдельную тарелку.
Приготовление Бургеров 50/50/50.
1. Печень и бекон измельчить отдельно или вместе. Вы можете использовать электрическую или ручную мясорубку с насадкой для фарша. Можно использовать кухонный комбайн. Независимо от того, какой кухонный инструмент вы используете, целью является текстура говяжьего фарша. В печени содержится много влаги, и при готовке котлеты получаются низкими и не пышными. Поэтому мы используем бекон. Он сделает смесь немного толще.
Совет: если вы используете печень с более сильным вкусом, как говядина или свинина, или вам сильно не нравится вкус печени, вы можете использовать 1,4 кг говяжьего фарша, чтобы разбавить вкус.
2. Смешайте измельченный бекон и печень с говяжьим фаршем руками. Сформируйте 8 пирожков. Для удобства формирования, попробуйте смачивать руки холодной водой, прежде чем формировать пирожки (так вы исключите налипание мяса на пальцы).
3. Если вы используете гриль: разогрейте гриль до средней температуры. Обжаривайте котлеты 6-8 минут с каждой стороны (для средней прожарки или до готовности, по своему вкусу).
4. Для жарки на сковороде: на разогретую сковороду (на среднем огне) налейте пару столовых ложек хорошего кулинарного жира (сало, топленое масло, кокосовое масло). Осторожно выкладывайте пирожки на сковороду. Готовьте от 8 до 12 минут с каждой стороны до готовности по своему вкусу (в зависимости от прожарки, которая вам нужна: малая, средняя или сильная)
5. Для приготовления в духовом шкафу: разогрейте духовку до 200°С. Поместите пирожки на лист для выпечки или в форму для запекания. Убрать в духовой шкаф на 18 — 22 минут.
Подавать в качестве бургеров, между двумя половинками портобелло на гриле.
Приятного аппетита!