Бабочки из свинины с шиитаке
Мясо нарезают на длинные брусочки, с одной стороны делают небольшой надрез, с другой — надрезают каждый кусочек мяса полностью. Лук-шалот нарезают мелкой соломкой, обжаривают его в масле в предварительно разогретой вок-сковороде. Через 1–2 минуты добавляют мелко порубленный чеснок и тонкие ломтики имбиря, готовят еще 1 минуту. На сковороду выгладывают свинину, жарят 1 минуту. Грибы, нарезанные тонкой соломкой, добавляют к мясу, обжаривают в течение 2 минут. Добавляют тростниковый сахар, соевый соус и рисовое вино. Смешивают в холодной воде кукурузный крахмал и при постоянном помешивании добавляют его к свинине, до загустения.
Подача;При подаче посыпают мелко нарезанной кинзой.
Плов с шиитаке.
Грибы замачивают на 45-60 минут . Воду выливают в вок или толстостенную кастрюлю и доводят до кипения. Воду сливают, а грибы при необходимости дополнительно измельчают. Морковь нарезают соломкой, а лук — полукольцами. Обжаривают их с растительным маслом на сковороде 5 минут. Рис промывают. Добавляют грибы и рис, перемешивают и заливают водой, оставшейся после замачивания. Плотно накрывают крышкой и тушат минут 15-20. После того, как рис распарился, огонь выключают и оставляют блюдо отдохнуть под крышкой еще минут 15-20.
Зелёная фасоль с шиитаке 
С сотейник добавляем часть сливочного масла. Укладываем в него нарезаные грибы обжаривают. На разогретую сковороду с оставшимся маслом выкладывают мелкорубленный лук и чеснок обжаривают 1-2 минуты. После этого в сковороду вливают бульон и закладывают подготовленную фасоль. Закрывают крышкой и тушат до готовности. Добавляют грибы, соль и перец
ГРИБНАЯ ФРИТТАТА СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
Шиитаки нарезают чесночками и обжаривают вместе с нарезанными полукольцами луком. Разбивают яйца и добавляют соль после чего перемешивают , затем отдельно натирают 2 вида сыра и добавляют в смесь. За 5 минут до готовности добавляют слой твёрдого сыра.
При подаче посыпают мелкорубленной зелень.
Грибной гуляш
Говядину обжаривают, после чего укладывают в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Добавляют в мясо муку, чёрный молотый перец, орегано, красное сухое вино. Накрывают крышкой и тушат 2 часа. Репчатый лук очищаю и нарезают полукольцами. Шиитаке промывают, очищают и нарезают пластинками. Грибы и лук обжаривают Через 2 часа добавляют обжаренные овощи к мясу и тушат ещё в течение 30 минут.
Картофельные зразы с грибами шиитаке
Грибы и лук мелко нарезают, обжаривают. Из картофельного пюре сформируют лепешку. Выкладывают 30-50. грибной начинки. После чего формируют полуфабрикат. Полуфабрикат «картофельные зразы с начинкой из шиитаке» панируют в муке или сухарях . Подают с сметаной или сметанным соусом.
Ролы с шиитаке
Шиитаке заливают кипятком и оставляют настаиваться 1 час. Затем воду сливают, заливают грибы свежей водой, доводят до кипения и варят 1 час на медленном огне. Грибы остужают и нарезают соломкой. Обжарить грибы, с добавлением соевого соуса и перцем. 300 грамм риса хорошо промывают под проточной водой. Рис заливают 350 мл холодной воды, при большом нагреве без крышки доводят до кипения, затем накрывают крышкой и варят 12 минут. Снимают рис с огня и дают настояться под крышкой ещё 10 минут.
Приготовление заправки: соединяют по 2 чайные ложки рисового уксуса, тёплой воды и сахара. Хорошо перемешивают до растворения сахара. В готовый горячий рис вливают заправку и остужают.
Распределяют рис на половине нори равномерным слоем толщиной приблизительно 1 см. Затем выкладывают порезанные шиитаке. Аккуратно и максимально плотно заворачивают рулет. Из указанного количества получается 7-8 роллов. Подают роллы с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.