А теперь ответьте на вопрос «Грамотно ли вы питаетесь?» .

Дата: 2025-06-14; Просмотры: 8

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

16-20 очков. Вы питаетесь грамотно. Ограничивать себя в чем – то у вас нет причин. Старайтесь лишь, чтобы еда была разнообразнее.

11-15 очков. Вы сторонник «золотой середины». Можете и позволить себе лишнего, но потом быстро приводите питание в норму.

0-10 очков. Вам необходимо воздерживаться от пищевых излишеств. Иначе неизбежно начнутся серьезные проблемы с пищеварительной системой.

Ведущий: Вот мы говорим: правильное питание, рациональное питание. А зачем вообще нужна пища? Для ответа на этот вопрос я хочу предоставить слово ученым – биохимикам.

1-ый ученый – биохимик: Организм человека – это уникальный «химический комбинат», в котором протекает множество разнообразных химических реакций. Согласно закону сохранения энергии, человеку необходимо поддерживать некоторый запас энергии. Расход энергии, как известно, восполняется посредством питания. Главные компоненты пищи – углеводы, белки, жиры. В результате пищеварения эти вещества превращаются в более простые и разносятся кровью во все клетки организма, где окисляются кислородом, доставляемым кровью из легких.

Молекулы пищевых веществ служат материалом для построения всех клеток нашего организма. В то же время молекулы пищи «сгорают» внутри нас и снабжают организм энергией, необходимой для поддержания его постоянной температуры, физической и мыслительной деятельности.

Энергию дает практически любая пища, но углеводы усваиваются быстрее других продуктов. Основной строительный материал – белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минеральные соли, хотя и в весьма небольших количествах.

Белки – это важнейшие для жизни вещества. Белки основной структурный компонент живых тканей. Посмотрите на своего соседа. Все, что вы видите: кожа, волосы, глаза, ногти – это белки. Костные ткани, кровь, мозг – все содержит белки. Кроме того, все ферменты, контролирующие химические процессы в организме, представляют собой белки.

Белки – это полимеры, построенные из фрагментов небольших молекул, называемых аминокислотами. Каждая аминокислота содержит углевод, азот, водород, кислород, в некоторых имеется также сера. Как и сахар, белки – это строительные блоки для построения тканей и органов.

Жиры – один из основных видов биомолекул, имеющих свои специфические свойства и функции. Жиры составляют существенную часть пищи человека. Они содержатся в рыбе, мясе, молочных продуктах, зерне.

Молекулы жиров состоят из углевода, водорода и кислорода. Если поступление энергии в организм превращается в расход, то «лишнее» ее количество превращается в жир и откладывается в тканях организма. Если энергии поступает меньше, чем нужно, то этот жир расходуется. Жиры обладают низкой теплопроводностью, поэтому они играют важную роль в теплорегуляции животных организмов. Вследствие эластичности жиры выполняют защитную функцию в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы.

Растительные масла являются источником витаминов и ненасыщенных незаменимых жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой. Поэтому употребление растительных масел в пищу способствует перевариванию пищи и правильному обмену веществ в организме. Суточная норма потребления жиров взрослым человеком составляет 80-100 г.

Углеводы являются главной составной частью пищи человека. Суточная потребность человека в углеводах составляет 400-500 г, это в пять раз больше, чем потребность в белках и жирах. Углеводы являются основным источником энергии для организма, обеспечивая до 70% общей калорийности пищи.

Полисахариды медленнее расщепляются в кишечнике. Поэтому употребление продуктов, богатых крахмалом, более полезно для организма. Кроме того, эти продукты содержат неперевариваемые полисахариды: клетчатку, нектиновые вещества. Клетчатка оказывает благоприятное регулирующее действие на работу кишечника, нормализует функции желчевыводящих путей, препятствует развитию застойных явлений в желудочно – кишечном тракте. Пищевые волокна способствуют выведению холестерина.

Таким образом белки, жиры и углеводы – основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого. .

2 – ой ученый биохимик: Другие вещества – витамины, минеральные соли – не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количествах. Эти небольшие, но необходимые количества поступают в организм вместе с пищей. По определению, витамины, это биомолекулы, которые нужны в небольших количествах для роста, воспроизводства, здоровья и жизни. Несмотря на всю их важность, общее количество всех витаминов, необходимых организму, составляет 0,2 г в день.

Хотя термин «витамины» появился в начале ХХ в., задолго до этого уже были свидетельства, что организму кроме жиров, белков и углеводов требуются еще какие – то другие вещества. Например, среди моряков часто встречалась болезнь, называемая цингой, которая проявлялась в кровоточивости десен, выпадении зубов и легкой ранимости кожных покровов. В XIV веке люди поняли, что цинга связана с плохим питанием. После 1753 года путешественники научились бороться с этой болезнью, употребляя в пищу цитрусовые. Теперь мы знаем, что цинга вызвана недостатком в пище витамина С, которого много в цитрусовых. Многие другие осложнения со здоровьем также вызываются недостатком витаминов. К настоящему времени известно более десятка витаминов.

Ведущий: Попробуйте решить задачу

Задача 1.

Вычислите, какую часть лимона необходимо съедать ежесуточно, для того чтобы восполнить потребность организма в витамине С. В расчетах следует принимать, что масса лимона равна 100г; содержание витамина С в лимоне составляет 0,5%. Суточная потребность взрослого человека в витамине С – 100 мг.

(1/5 лимона)

2 – ой ученый биохимик: Наше тело примерно на 60% состоит из воды и на 230% - из жира. Остальные 20% приходятся, главным образом, на белки, углеводы и родственные им соединения, а также на костные ткани, состоящие в основном из солей кальция и фосфора.

Неорганические минеральные вещества – один из важнейших компонентов продуктов питания. Минеральные вещества входят в состав структурных элементов организма, помогают ферментам выполнять их функции, играют важную роль в поддержании работы сердца и других органов.

Ведущий: Решите задачи

Задача 2.

В куске белого хлеба содержится 0,8мг железа. Сколько кусков нужно съедать в день для удовлетворения суточной потребности в этом элементе (суточная потребность в железе 18 мг)?

(22,5 кусочка)

Задача 3.

Один стакан цельного молока содержит 288 мг кальция. Сколько нужно выпивать в день молока для снабжения вашего организма достаточным количеством этого элемента? (суточная потребность 800 мг Са)

(2,7 стакана молока).

Ведущий: Таким образом, для нормального роста и развития организма необходимо присутствие всех компонентов пищи в рационе человека: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.

Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно – психическое развитие человека. В погоне за быстротой приготовления пищи население разных стран и не заметило, что его пищевой рацион уже наполовину стоит из консервированных продуктов. Консерванты нарушают электрохимический баланс нервной системы и мозга, способствуя возникновению болезней, которых не знали в прошлом. Неправильное питание играет ведущую роль в развитии многих заболеваний, особенно в детском возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, для поддержания нормального состояния кожных покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности защитной функции организма, повышая устойчивость организма к инфекциям, к агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и к другим неблагоприятным факторам воздействия. Каким основным требованиям должно соответствовать питание человека, чтобы его можно было назвать рациональным? Я хочу предоставить слово специалисту – врачу – диетологу.

Врач – диетолог: Чтобы быть рациональным, питание человека должно соответствовать следующим основным принципам.

1. Рацион питания людей по энергетической ценности должен покрывать их энергетические затраты. Так, суточная энергетическая потребность подростков следующая :

2. Рацион питания ребенка должен быть сбалансирован по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы.

Знаете ли вы ребята, какие продукты должны присутствовать в вашем рационе питания?

(ответы учащихся)

Врач – диетолог: Правильно, но назвали не все продукты.

Вот примерный набор продуктов для учащихся 14-17 лет:

3. Ребенок должен получать все группы продуктов, то есть его рацион должен быть разнообразным.

4. Пища должна быть безопасной и соответствовать санитарным нормам и правилам, действующим в Российской Федерации.

5. Необходимо также учитывать индивидуальные способности детей, в том числе непереносимость отдельных продуктов и блюд.