Гурьевская каша – старинный рецепт приготовления в духовке

Дата: 2025-06-14; Просмотры: 5
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

Рецепт хоть и старинный, максимально приближенный к классическому, но адаптирован для современного приготовления блюда.

Ингридиенты:

Для пенок:

Приготовление:

Начнем с приготовления пенок для каши. Смешайте в общей кастрюле сливки и молоко, в количестве, предназначенном для приготовления пенок.

Поставьте на средний уровень духовки, прогретой до 160 о С. В процессе нагревания, начнут образовываться пенки, собирайте их в отдельную посуду, они станут фишкой блюда. Чем шире ёмкость, тем быстрее будут образовываться пенки. Выпаривайте, пока не закончится вся жидкость.

Обжарьте на сухой сковороде выбранные вами орехи. Можно брать смесь орешков из перечисленных в рецепте, или какие-либо одни.

Измельчите орехи с помощью блендера в крошку (допустимо порубить ножом). Совсем мелкую крошку не делайте. Порежьте клубнику.

Варим кашу. Смешайте в отдельной плошке манную крупу с сахаром.

Налейте в сотейник молоко. Тонкой струйкой засыпьте манку в кастрюльку, одновременно очень быстро перемешивая содержимое. Затем, не прекращая помешивать, доведите до закипания. Не делайте нагрев сильным. Проварите пару минут и выключите конфорку. Добавьте сливочное масло, размешайте.

Положите 2/3 ореховой крошки, вновь размешайте содержимое.

Для приготовления в духовке используйте глиняные горшочки или керамические креманки. Не найдете – готовьте в обычной кастрюле, но желательно с толстыми стенками.

На дно креманок бросьте по горсти черники.

Накройте ягоды слоем каши.

Сверху распределите пенки.

Уложите клубнику.

Вновь сделайте слой из манки. Разровняйте.

 

 

В классическом рецепте верхний слой состоит из пенок. Здесь каша посыпана коричневым сахаром, чтобы получить карамельную корочку.

Поставьте горшочки в духовку (160 о С), подержите, чтобы кристаллы начали плавиться.

Украсьте оставшимися орехами и угощайтесь.