Рис. 5.13. Схема планування торговельної зали

Дата: 2025-06-14; Просмотры: 1

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

На цьому етапі технологічного проектування підприємств торгівлі і планування магазину розробляється дизайн-проект магазину (зокрема, торговельної зали), підбір обладнання для торгівлі. Здійснюється планування магазину і проектування підприємства торгівлі: розраховується розміщення техноло­гічного обладнання для торгівлі. Коли проектування магазину і планування торговельної зали майже завершено, затвер­джується дизайн-проект магазину, проходи в торговельній залі, креслення приміщень, комплектації торговельно- технологічного обладнання для торгівлі (холодильних гір, вітрин, морозильних ванн, стелажів тощо) (рис. 5.14, 5.15).

Рис. 5.14. Приклад затвердженого

дизайн-проекту торговельної зали

Рис. 5.15. Приклад дизайн-проекту розміщення

торговельного обладнання 3D моделювання

На цьому етапі технологічного проектування підприємств торгівлі і планування магазину складається специфікації торговельно-технологічного обладнання для торгівлі, холо­дильних камер і машин, витратного матеріалу. Надання замовникові комплексної специфікації: вартість устаткування (для об'єкта торгівлі, цехів, холодильних складів, підсобних приміщень і т.д.), монтажу і витратних матеріалів, доставки торговельно-технологічного обладнання, гарантійного і пост- гарантійного обслуговування торговельного обладнання. Цей етап технологічного проектування магазинів і планування торговельної зали завершується узгодженою з вами специ­фікацією (рис. 5.16).

Рис. 5.16. Приклад затвердженого проекту

специфікації торговельного обладнання

Таким чином, при проектуванні магазинів необхідно насамперед звертати увагу на конкретний асортимент та погонні метри, що призначені для викладки різноманітних груп товарів, а також тенденції ринку. Особливо це стосу­ється непродовольчих магазинів. Діапазон загальної довжини холодильного обладнання для магазинів самообслуговування наведено у табл. 5.4.

Таблиця 5.4

Діапазон загальної довжини холодильного обладнання

для магазинів самообслуговування, м

На першому етапі розподілу площі враховується значення кожної товарної групи, її частка у загальному товарообороті. Так, в магазинах самообслуговування з площею торговельної зали приблизно 1000 м² на частку непродовольчих товарів може припадати близько 14-17% товарообігу, проте вони можуть займати від 20-30% площі. Якщо умовно поділити торговельну залу на 4 чверті по ходу руху покупців (від входу до реєстраторів розрахункових операцій, то непродовольча група товарів традиційно розміщується у першій або четвертій чвертях. Понад 1000 м розміщуються у першій. Причиною є те, що коли покупець вже дійшов до продуктів харчування, його важко зупинити, й складати речі вже незручно. Необхідно враховувати при проектуванні торговельної зали й те, що великогабаритні та важкі товари повинні складатися покупцем на дно возика, тому ці товари слід розміщувати в першій половині торговельної зали по ходу руху покупців. Цей принцип не зовсім стосується «Меtro Cash&Carry», гіпермаркетів, DIY, де возики здебільшого мають нижню платформу для важких та великих товарів.

5.3. Основні принципи та правила

викладки товарів у магазині

Під час розміщення товарів у торговельній залі врахову­ються такі фактори:

Ø оптимальне використання простору торговельної зали;

Ø оптимальне розташування товарних груп;

Ø розміщення основних і додаткових місць продажу;

Ø оптимальне використання простору торговельної зали, способи уповільнення потоку покупців.

Раціональна викладка товарів дозволяє ефективно вико­ристовувати торговельно-технологічне обладнання, покращує умови огляду і підбору товарів покупцями, скорочує втрати часу персоналу на поповнення запасів товарів у торговельній залі.

За допомогою ефективної викладки товарів можна відповісти на такі питання:

- Як грамотно поєднувати товари, щоб вони підсилювали продаж один одного?

- Як розмістити товар, щоб покупець зміг самостійно, без консультанта придбати необхідний йому товар?

- Як розмістити об’ємний товар так, щоб він не займав багато місця?

- Як розмістити велику кількість товару на обмеженій території?

- Як привернути увагу покупців до товару, щоб покупець не йшов з магазину без покупок?

При розміщенні та викладці товарів у торговельному залі дотримуватися таких принципів :

- товари розміщувати так, щоб до кожного з них був забезпечений вільний доступ і всі вони добре прогля­далися покупцями;

- товари, що потребують активної реалізації, розміщуються на найбільш вигідних місцях;

- товари, що потребують спеціального ознайомлення, розмі­щуються збоку від входу й у різних місцях торговельної зали, щоб не створювати перешкод для руху покупців.

Чинники, що впливають на розміщення товарів на торговельно-технологічному обладнанні: частота попиту на окремі товари; розміри (габарити) товарів, що продаються; широта внутрішньогрупового асортименту; витрати часу покупців на огляд і вибір товарів; психологія покупців [15].

Найважливішим чинником при розподілі площі торго­вельної зали для розміщення окремих товарних груп є частота їх придбання. Чим вона вища, тим більше площа (настановна і експозиційна), необхідна для розміщення. У кожному магазині повинна бути визначена зразкова частота покупки окремих товарів з урахуванням сезонних особливостей попиту. Розміри (габарити) товарів, що продаються, також впливають на розподіл площ. Великогабаритні товари вимагають великих площ для їх показу.

Витрати часу покупців впливають на розміри площ для розміщення окремих товарів. Чим більше часу потрібно на вибір, особливо товарів складного асортименту, тим більшою повинна бути площа торговельної зали для їх розміщення.

За всіма групами товарів закріплюються постійні місця в торговельній залі, покупець звикає до них, що прискорює процес продажу. При продажу маловідомих, нових, модних, сезонних товарів повинні бути виділені найбільш видні місця в торговельній залі. Під час розміщення товарів фахівці мають дотримуватися товарного сусідства.

У багатоповерхових магазинах на перших поверхах розміщуються великогабаритні товари і товари частого попиту. На наступних - товари, що вимагають тривалого часу для вибору.

При розміщенні товарів, безумовно, повинна бути врахо­вана психологія покупця, який схильний до імпульсивних покупок, якщо вже куплене головне.

Принципи розміщення товарів на торговельно-техноло­гічному обладнанні:

-розміщення товарів, що забезпечує їх широкий вибір;

- створення максимальних зручностей покупцям при виборі;

- врахування руху купівельних потоків;

-врахування фізико-механічних, хімічних та інших властивостей

товарів;

- раціональне використання торговельної площі: -скорочення шляхів

руху товарних потоків у торговель­ному залі;

-забезпечення безперебійної торгівлі.

Важливою умовою раціонального розміщення товарів у торговельній залі є організація своєчасного поповнення асортименту товарів, що реалізуються. Операції по поповненню товарних запасів у торговельній залі в великих магазинах виконують спеціально виділені працівники, в невеликих - вантажники або продавці. Нині ці функції часто беруть на себе представники постачальника, особливо комерційних організацій.

Для забезпечення ефективного розміщення та поповнення асортименту товарів у торговельній залі магазину створю­ються відповідні запаси, що поділяються на:

- експозиційні (виставкові) запаси для демонстрації товарів покупцям та тих, що розміщуються у вітринах, на стендах, полицях та інших видах обладнання;

- робочі запаси для безпосереднього обслуговування покупців (на вішалках, стелажах, гірках, кронштейнах, кошиках тощо);

- резервні запаси для поповнення за необхідності на складі магазину або в торговельній залі.

Існують такі види викладки [12]:

При цьому слід враховувати, що частіше покупці звертають увагу на ті товари, що розміщені на рівні ока покупців (на висоті 110-160 см від підлоги). Тому на них рекомендується викладати ті товари, обсяг продажу яких необхідно збільшити (наприклад, товари-новинки та товари, що мають нешвидке обертання).

На полиці 120 см розміщують 4 стопки складеного одягу 4-х артикулів і не більше 4 кольорів

Рис. 5.17. Горизонтальна викладка

При цьому способі забезпечується чіткий розподіл товарів, вільний відбір покупцями будь-якого росту.

Недоліком вертикальної викладки є використання великої площі торговельної зали, тому вона частіше засто­совується у великих магазинах самообслуговування.

Рис. 5.18. Планограма вертикальної викладки торговельної марки «Живчик» ЗАТ «Оболонь»

Вертикальна викладка за типом товару

Кожній товарній категорії приділяється певна частина основної секції. Простір на полицях, як правило, виділяється у вигляді вертикального блоку на підставі таких факторів:

• частки ринку, що займає торговельна марка;

• частки кожного товарного сегмента від загальної кількості одиниць товару, проданих магазином;

• частки кожного товарного сегмента від продажу популярних габаритних товарів.

Викладка товарів за торговельною маркою

Товари одного виробника займають одну або дві найбільш вигідні горизонтальні полиці - розташовані на рівні очей, по всій довжині секції. Товари інших марок займають менш популярні місця нижче або вище.

Рис. 5.19. Дисплейна викладка на фірмовому обладнанні

Фронтальна викладка акцентує увагу на одному екземплярі товару, який викладено найкраще. Інші одиниці товару знаходяться за ним і практично недоступні зору покупців.

Викладка навалом - застосовується при викладці акційних товарів, може викладатися у кошиках, візках.

Переваги: не потребує додаткових витрат, використо­вуються об'ємні короби, бочки тощо

Палетна викладка - оптова викладка товарів, розмі­шується на палеті у вільних місцях по ходу руху покупців (рис. 5.20).

Рис. 5.20. Палетна викладка соняшникової олії

Переваги палетної викладки - привертає увагу до товару, полегшує пошук товару, мотивує до незапланованих покупок.

Якщо прийняти показник продажу (товарообіг) на середніх полицях за 100%, то продаж на верхніх полицях складає 62% від обсягу продажу товару при розміщенні його на середніх полицях. Обсяг реалізації з нижніх полиць складе 48%.

Графічно рівень продажу товарів з кожної полиці можна представити у такому вигляді (рис. 5.21).

Рис. 5.21. Відсотковий розподіл продажу товарів з кожної полиці

Викладка товарів повинна забезпечувати потенційного покупця всією необхідною інформацією, щоб допомогти йому прийняти рішення про покупку. Для максимізації доходу з одиниці поличного простору на пріоритетних місцях необхідно розміщувати «найбільш вигідні товари, а «прибуткові» й «ходові» - недалеко від них. При перенесенні товарів з нижньої полиці на ту, що знаходиться на рівні ока, обсяг продажу зростає на 1/2. Полиці, що знаходяться нижче, доцільно використовувати під товари стійкого попиту, тобто товари попереднього продажу або габаритні товари, верхні - під товари, що користуються найменшим попитом.