Инструкционно-технологическая карта
ОП.07. Информационные технологии в профессиональной деятельности на выполнение практического занятия № 6
Тема занятия: Работа с калькуляционными карточками, меню, себестоимостью. Учет движения товаров (приход, расход, внутренние перемещения, возвраты, списания).
Цель работы: Научиться использовать возможности MS Excel для создания технологических карт.
Приобретаемые умения и навыки, ОК, ПК:
- пользоваться современными средствами связи и оргтехникой; обрабатывать текстовую и табличную информацию;
- использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, применять компьютерные и телекоммуникационные средства;
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности
ПК 6.1. Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Уровень усвоения: 3
Время работы: 3 часа
Оборудование (раздаточный материал): компьютер, мышь, клавиатура,
Литература:
1. Информационные технологии в профессиональной деятельности: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Е.В. Михеева. – 14-е изд., стер. учеб. пособие для студ. сред. проф. образования Издательский центр «Академия», 2016. – 384 с.
2. Практикум по информационным технологиям в профессиональной деятельности: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Е.В. Михеева. – 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2017 .– 256с.
Ход работы
1. Посмотреть видео ролик https://www.youtube.com/watch?v=kUqbbs8pZjs
2. Составить технологическую карту на блюдо в программе MS Excel с применением формул.
3. Пример расчета количества продуктов необходимое для приготовления блюда по формулам.
Формулы:
Сумма: = Норма х Цена
Общая стоимость: = Вставка – Функция – СУММ(F16: F22)
Рац. Процент к стоимости сырья: = Общая стоимость х 0,7
Продажная стоимость продукта: = Общая стоимость + Рац. Процент к стоимости сырья.
Продажная цена 1 блюда: = Продажная стоимость продукта / 10
Преподаватель ____________ Ю.Г.Гетманова