Естественная вентиляция. Воздухообмен происходит за счет теплового и ветрового напора.
Естественная вентиляция помещений может быть неорганизованной и организованной.
При неорганизованной вентиляции (проветривании) поступление и удаление воздуха происходит через окна, форточки, специальные проемы, а также через неплотности наружных ограждений (инфильтрация).
Организованная (регулируемая) естественная вентиляция производственных помещений называется аэрацией.
Механическая вентиляция, в отличие от естественной, позволяет производить предварительную обработку приточного воздуха – увлажнение, нагрев или охлаждение и очистку от пыли, газов и других примесей.
Общеобменная вентиляция применяется в тех случаях, когда вредные вещества, избыточное (преимущественно конвекционное) тепло и влага выделяются рассредоточено по всему рабочему помещению и удалить их с помощью местных отсосов технически не представляется возможным, а также в тех случаях, когда необходимо разбавить до ПДК остатки воздуха, не удаляемого местными отсосами.
Приточная вентиляция. Приточный воздух необходимо подвергать обработке: подогреву или охлаждению, очистке от пыли, а в некоторых случаях – увлажнению.
Кондиционирование воздуха – создание и автоматическое регулирование в помещениях заданных параметров микроклимата и санитарно-гигиенических параметров (температуры, влажности, подвижности воздуха).
2.душистый немеленый перец
1)вывод о качестве
2)обоснуйте возможный объем партии для закупки
Физиологические нормы для перца не существуют
По производствам. Указать критерий определения
3.схема размещения перца для длительного хранения. Стандарт. СХЕМУ РИСОВАТЬ НЕНАДО. Как укладывать, на каком расстоянии
Билет15
1.Классификация вредных производственных факторов
Вредный производственный фактор - фактор среды и трудового процесса, воздействие которого на работающего при определенных условиях может вызвать профессиональное заболевание, временное или стойкое снижение работоспособности, повысить частоту соматических и инфекционных заболеваний, привести к нарушению здоровья потомства.
По природе действия опасные и вредные производственные факторы подразделяются на следующие группы: физические, химические, биологические, психофизиологические.
К физическим опасным и вредным производственным факторам относятся следующие:
движущиеся машины, механизмы, подвижные части производственного оборудования, передвигающиеся изделия и заготовки, материалы и т.п.;
острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях заготовок, инструментов и оборудования;
повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны;
повышенная или пониженная температура рабочих поверхностей, влажность воздуха, повышенное или пониженное давление в рабочей зоне или его резкое измерение;
повышенный уровень вибрации, излучений, ультразвука, шума и инфразвуковых колебаний и т.д.
Химические факторы различаются
по характеру воздействия на организм человека: токсичные, раздражающие, сенсибилизирующие, канцерогенные, мутагенные, влияющие на репродуктивную функцию;
по способам проникновения в организм человека: через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки.
Биологические факторы включают следующие биологические объекты:
патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, грибки) и продукты их жизнедеятельности;
макроорганизмы (растения, животные).
Психофизиологические факторы по характеру действия подразделяются на следующие:
физические перегрузки (статические и динамические);
нервно-психические (умственное переутомление, монотонность труда, эмоциональные перегрузки).
2.макароны
1)расшифровать маркировку
Группа В – вид муки – хлебопекарская, либо макаронная мука высшего сорта из мягкой пшеницы,
А- твердая пшеница. Класс – сорт использованной муки
1 – мука высшего сорта, 2 – мука первого сорта
2) оптимальные условия хранения
3)конечный срок реализации. Макароны с добавками-срок хранения небольшой
Билет 16
1.основные требования к производственному освещению
Для создания благоприятных условий для здоровой работы, предотвращающие быстрой утомляемости глаз, возникновение профессиональных заболеваний, несчастных случаев и способствовали повышению производительности труда и каче сти продукции, производственное освещение должно отвечать следующим требованиям
- создавать на рабочей поверхности освещенность, соответствующей характеру зрительной работы и не ниже установленных норм;
- обеспечить достаточную равномерность и постоянство уровня освещенности в производственных помещениях, чтобы избежать частой переадаптации органов зрения;
- не создавать заслиплювальнои действия как от самих источников освещения, так и от других предметов, находящихся в поле зрения;
- не создавать на рабочей поверхности различных и глубоких теней (особенно подвижных);
- должен быть достаточен для различения деталей контраст поверхностей, освещаемых;
- не создавать опасных и вредных производственных факторов (шум, тепловые излучения, опасность поражен током, пожаро-и взрывоопасность светильников):
- должно быть надежным и простым и эксплуатации, экономическим и эстетическим
2.партия замороженных тушек курей
1)стандарт соответствие
2)КЕЕИ- куры потрошенные 1 категории
Несоответствие + недостача(посчитать разницу )
3)Срок хранения- ГОСТ
Билет 17.
1.Классификация производственного освящения
В зависимости от источника света производственное освещение может быть двух видов: естественное, создаваемое непосредственно солнечным диском и диффузным светом небесного излучения, и искусственное, осуществляемое электрическими лампами.
По конструктивным особенностям естественное освещение подразделяется на:
боковое, осуществляемое через окна в наружных стенах;
верхнее, осуществляемое через аэрационные и зенитные фонари, проёмы в покрытиях, а также через световые проёмы в местах перепадов высот смежных пролётов зданий;
комбинированное, когда к верхнему освещению добавляется боковое.
Искусственное освещение предусматривается в помещениях, в которых недостаточно естественного света или для освещения помещения в те часы суток, когда естественный свет отсутствует.
По конструктивному исполнению искусственное освещение может быть двух видов - общее и комбинированное, когда к общему освещению добавляется местное, концентрирующее световой поток непосредственно на рабочих местах.
Общее освещение подразделяется на общее равномерное освещение (при равномерном распределении светового потока без учёта расположения оборудования) и общее локализованное освещение (при распределении светового потока с учётом расположения рабочих мест).
Применение одного местного освещения внутри зданий не допускается.
По функциональному назначению искусственное освещение подразделяется на следующие виды: рабочее, аварийное, специальное.
Рабочее освещение обязательно для всех помещений и на освещаемых территориях для обеспечения нормальной работы, прохода людей и движения транспорта. Аварийное освещение предусматривается для обеспечения минимальной освещенности в производственном помещении на случай внезапного отключения рабочего освещения.
Аварийное освещение для продолжения работы надлежит устраивать в тех случаях, когда внезапное отключение рабочего освещения (при аварии) и связанное с этим нарушение нормального обслуживания может вызвать взрыв, пожар, отравление людей, длительное нарушение технологического процесса, нарушения работы таких объектов, как электрические станции, диспетчерские пункты, насосные установки водоснабжения и другие производственные помещения у которых недопустимо прекращение работ.
Наименьшая освещённость рабочих поверхностей, требующих обслуживания при аварийном режиме, должна составлять 5% освещённости, нормируемой для рабочего освещения при системе общего освещения, но не менее 2 лк внутри зданий.
Аварийное освещение для эвакуации надлежит устраивать в местах, опасных для прохода, на лестничных клетках, в производственных помещениях с числом работающих более 50 человек. Оно должно обеспечивать наименьшую освещённость в помещениях, на полу основных проходов и на ступенях не менее 0,5 лк, а на открытых территориях - не менее 0,2 лк. Выходные двери помещений общественного назначения, в которых могут находиться повременно более 100 человек, должны быть отмечены световыми сигналами-указателями.
Светильники аварийного освещения для продолжения работы присоединяют к независимому источнику питания, а светильники для эвакуации людей - к сети, независимой от рабочего освещения, начиная от щита подстанции.
Для аварийного освещения следует применять только лампы накаливания и люминесцентные лампы.
К специальным видам освещения относятся: охранные, дежурные. Для охранного освещения площадок предприятий и дежурного освещения помещений следует по возможности выделять часть светильников рабочего или аварийного освещения.
2.Пшеничная мука
1)Определить сорт муки (по цвету и примесям)
2)Вывод о качестве и возможность реализации( Влажность превышает-НЕЛЬЗЯ)
3) Срок хранения 12 месяцев
Билет 18.
1.Общие требования безопасности к производственному оборудованию и технологическим процессам
Производственные процессы должны соответствовать требованиям по охране труда.
Охрана труда работающих при организации производственных процессов должна быть обеспечена применением:
- безопасных технологических процессов и производственного оборудования;
- производственных зданий (помещений) и производственных площадок, соответствующих требованиям по охране труда;
- рационального размещения производственного оборудования и организации рабочих мест;
- материалов, не оказывающих опасного и (или) вредного воздействия на работающих;
- устройств противоаварийной защиты, блокировки и сигнализации;
- безопасных способов хранения и транспортирования материалов, готовой продукции и отходов производства;
- средств индивидуальной и коллективной защиты, обеспечивающих безопасные условия труда работающих;
- методов и средств контроля уровней опасных и (или) вредных производственных факторов.
Продукция, процессы ее разработки, производства, эксплуатации (использования), хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям по охране труда.
2.куриные яйца
1)Категория столовых яиц(в зависимости от массы) Отборные - не м. 65 гр., 1 категории – 55,2 категории – 45.
2)Маркировка . Синей краской + категория. СО – столовые отборные, С1, С2.
3) Срок хранения. При 18 – 25 суток, при 0+4 – 120 суток
Билет19
1.Классификация помещений по степени опасности поражения электротоком.
В соответствии с правилами устройства електротехнических установок, все помещения, содержащие электроустановки, классифицируются с точки зрения опасности поражения электрическим током на следующие три категории.
1. Помещения без повышенной опасности: сухие, не жаркие, с токонепроводящим полом, без токопроводящей пыли, а также помещения с небольшим количеством металлических предметов, конструкций, машин и т. п. или с коэффициентом заполнения площади k <; 0,2 (т. е. отношением площади, занятой металлическими предметами, к площади всего помещения).
2. Помещения с повышенной опасностью: сырые, в которых при нормальных условиях влажность временно может повышаться до насыщения; сухие, по неотапливаемые, чердачные помещения, неотапливаемые лестничные клетки и помещения отапливаемые, по с кратковременным присутствием влаги; помещения с токопроводящей пылью (угольные мельницы, волочильные цехи и другие им подобные); жаркие, т. е. помещения с температурой свыше 30° С; помещения с токопроводящими полами (земляные, бетонные, деревянные в сыром состоянии).
3. Помещения особо опасные: особо сырые помещения; помещения с едкими парами, газами и охлаждающими жидкостями, разрушительно действующими на обычно употребляемые в электрических установках материалы и снижающими сопротивление человеческого тела; помещения, в которых имеются два или несколько признаков опасности (например, жаркое помещение и проводящий пол или сырое помещение с коэффициентом заполнения более 0,2 и т. д.).
2.Пшено шлифованное.
1)сорт крупы…… По стандарту. Сорная примесь граммы перевести 998г.
2)Стандарт
3) конечный срок – 5-6 месяцев
Билет 20.
1.Влияние ионизированного излучения на организм человека.
Под действием ионизирующих излучений в организме человека происходит ионизация молекул и атомов ткани, нарушается химическая структура соединений, образуются соединения, не свойственные жи ресниц клетке, в свою очередь приводит к ее отмиранию Изменения физических и биологических процессов в организме в зависимости от дозы облучения, т.е. функции отдельных органов и всего организма человека статью ь восстанавливаться полностью или вести к функциональным нарушениям организма и возникновению лучевой болезниоби.
Поражение может вызвать острую и хроническую формы лучевой болезни Острая форма болезни возникает при воздействии больших доз облучения за короткий период времени, хроническая - развивается в результате длительной й действия малых доз при внешнем облучении или при попадании внутрь организма при приеме \"пище, курении, вдыхании небольших количеств радиоактивных веществ При острой лучевой болезни наблюдается анемия, слабость и склонность организма к инфекционным заболеванияморювань.
На первой стадии хронической лучевой болезни наблюдается нарушение сна, ухудшение аппетита, появляется головная боль, слабость и т др.
На второй стадии эти симптомы обостряются еще больше, нарушается обмен веществ, появляются нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения
На третьей стадии нарушается работа кроветворных органов, которая приводит к малокровию, лейкемии, происходит кровоизлияние в сердечно-сосудистой системе, поражаются половые органы, а также возникают изменения и в генетическом аппарате живого организма, если радиоактивное облучение действует на половые органы и органы зародышевого пути Наследственные изменения приводят к нежизнеспособности зародыша как в первом, так и в н аступних поколениях.
Вредные последствия облучения проявляются в стерильности потомства, в заболеваниях, которые передаются по наследству от поколения к поколению и приводят к уменьшению продолжительности жизни человека, снижение устойчивости против инфекционных заболеваний.
2.Сливочное масло(несоответствие ГОСТ)
Билет 21.
1.Классификация шумов по происхождению и нормирование шума
По характеру спектра шумы подразделяются на широкополосные и тональные.
Широкополосным называется шум с непрерывным спектром шириной более одной октавы.
Тональным называется шум, в спектре которого имеются выраженные дискретные тона. Тональность шума устанавливается измерением уровней звукового давления в 1/3 октавных полосах частот, когда превышение уровня в одной полосе по сравнению с соседними составляет не менее чем 10 дБ.
По временным характеристикам шумы подразделяются на постоянные и непостоянные.
Постоянный шум - шум, уровень звука которого изменяется по времени (за 8-часовой рабочий день или за время измерения) не более чем на 5 дБА при измерении по временной характеристики шумомера «медленно». В свою очередь, непостоянный шум - это шум, уровень которого во времени изменяется более чем на 5дБА.
Непостоянные шумы подразделяются на:
· колеблющиеся во времени, уровень звука которых непрерывно изменяется во времени;
· прерывистые, уровень звука которых ступенчато изменяется (на 5дБА и более), причем длительность интервалов, в течении которых уровень остается постоянным, составляет 1с и более;
· импульсные, состоящие из одного или нескольких звуковых сигналов, каждый длительностью менее 1с, при этом уровни звука в дБАI и дБА, измеренные соответственно на временных характеристик шумомера «импульс» и «медленно», отличаются не менее чем на 7 дБА.
Нормирование шума
Предупреждение неблагоприятного воздействия шума на организм человека основано на его гигиеническом нормировании, целью которого является обоснование допустимых уровней. Обеспечивающих предупреждение функциональных расстройств и заболеваний. В качестве критерия нормирования используются предельно допустимые уровни (ПДУ) шума.
Предельно допустимый уровень шума - это уровень фактора, который при ежедневной (кроме выходных дней) работе, но не более 40 часов в неделю в течении всего рабочего стажа, не должен вызывать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемых современными методами исследований в процессе работы или в отдаленные сроки жизни настоящего и последующих поколений. Соблюдение ПДУ шума не исключает нарушения здоровья у сверхчувствительных лиц.
Нормирование шума производится по комплексу показателей с учетом их гигиенической значимости на основании Санитарных норм 2.2.4/2.1.8562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки».
Для постоянного шума нормируемой характеристикой являются уровни звукового давления в дБ в октавных полосах частот со среднегеометрическими значениями 31,5; 63; 125; 250; 500; 100; 2000; 4000; 8000 Гц.
Допускается также в качестве регламентируемой величины постоянного широкополосного шума на рабочих местах принимать уровень звука в дБА, измеренный по временной характеристики шумомера «медленно».
Нормируемой характеристикой непостоянного шума является эквивалентный (по энергии) уровень звука в дБА.
Эквивалентный (по энергии) уровень звука LAэкв (в дБА) непостоянного шума - уровень звука постоянного широкополосного шума, который имеет тоже самое среднеквадратичное звуковое давление, что и данный постоянный шум в течение определенного интервала времени.
LAэкв определяется по формуле:
LAэкв=10lg
где pA(t) - текущее значение среднего квадратичного звукового давления, Па;
T - время действия шума, ч, или
LAэкв=10lg ,
где Т - период наблюдения, ч; фi - время воздействия шума с уровнем Li, ч;
Li - уровень звука в i промежуток времени, дБА; n - общее число промежутков времени действия шума.
Предельно допустимые уровни звука и эквивалентные уровни звука на рабочих местах устанавливаются с учетом напряженности и тяжести трудовой деятельности, определяемых в соответствии с руководством
2.маргарин бутербродный(Стандарт)
Билет 22
1.Безопасная эксплуатация электроустановок. Электрозащитные средства и мероприятия.
Основными электрозащитными средствами в электроустановках напряжением выше 1000 В являются изолирующие штанги, изолирующие и электроизмерительные клещи, указатели напряжения, а также изолирующие устройства и приспособления для ремонтных работ (площадки, изолирующие звенья телескопических вышек и пр.).
Изолирующие штанги состоят из трех частей: рабочей, которую в зависимости от назначения штанги выполняют в виде пальца, захвата, резака, щетки и т. д.; изолирующей, служащей для изоляции работающего от токоведущей части (длина изолирующей части определяется рабочим напряжением штанги); рукоятки для удержания штанги в руках.
Токоизмерительные клещи предназначены для измерения силы тока без разрыва цепи. Указатели напряжения предназначены для определения наличия напряжения без измерения его значения.
Указатель напряжения с газоразрядной лампой состоит из рабочей, изолирующей части и рукоятки.
Изолирующие клещи применяют в электроустановках до 35 кВ для операций под напряжением с плавкими вставками трубчатых предохранителей, а также для надевания и снятия изолирующих колпаков на ножи однополюсных разъединителей.