Глава 38. Разберём совместимость продуктов.
Правильное сочетание продуктов – это отсутствие проблем с пищеварением, хорошее самочувствие и настроение, подтянутая фигура.
При несоблюдении правил совместимости продуктов по нарастающей появляется урчание в желудке, тяжесть, усталость, сонливость, отрыжка, изжога, проблемы со стулом (запоры, диарея), а далее появляются различные заболевания ЖКТ (дисбактериоз, язвы, гастрит, панкреатит вплоть до рака желудка и других органов причастных к ЖКТ).
Перечень несовместимых продуктов
ПЕПЕРЕЧЕНЬ НЕСОВМЕСТИМЫХ ПРОДУКТОВ Б
БЕЛКИ С УГЛЕВОДАМИ
Белки, съеденные одновременно с картошкой, макаронами, кашами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота. К тому же требуется разное время для переваривания. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Поджелудочная железа вынуждена работать интенсивнее, что с годами ведёт к её износу и как следствию панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами которые сочетаются и лучше перевариваются благодаря хлорофиллу. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, укроп, белокочанной капусте, огурцах, сельдерее брокколи цветной капусте зелёном перце огурцах и других.
Не рекомендуется есть два разных белка в один приём пищи.
БЕЛКИ С БЕЛКАМИ
Нельзя совмещать в один приём пищи орехи и мясо, орехи и сыр, яйцо и мясо, яйца и сыр. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причём концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются. Правило одно: один белок на один приём пищи.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
Грибы отлично сочетаются со многими продуктами: зеленью, кашей, хлебом, бобовыми, сыром, морепродуктами и с овощами. Однако с картофелем «ужиться» им трудно: картофель содержит слишком много крахмала.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами .
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно лёгкими для усвоения растительным маслом. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.