Работа желудочно-кишечного тракта .
Прежде чем разбирать совместимость продуктов, коротко опишем работу ЖКТ для лучшего понимания.
Зубы и язык .
Как только пища попала в рот, зубы начинают работать как мясорубка. Очень важно пищу тщательно пережёвывать, до образования кашицы слюнные железы вырабатывают слюну которая вытекает через многочисленные поры в полость рта и смешивается с пищей. Пусть пища пропитается как следует слюной для лучшего переваривания. Далее пища продвигается по пищеводу в желудок.
Желудок
Желудок - складчатый «мешок» вместимостью порядка 5 стаканов, это наш «миксер».
Внутренняя сторона желудка выстлана тонкой слизистой оболочкой, испещрённой мельчайшими железами. Вокруг них протянута сеть мельчайших кровеносных сосудов с тонкими стенками железы, расположенные в стенках желудка, вырабатывают и выделяют желудочный сок - сильнодействующую жидкость, растворяющую белковые части пищи, сахар и глюкозу. В желудочном соке содержится химический компонент пепсин. Который играет главную роль в переваривании пищи, а также другие вещества. Если человек игнорирует правила в питании и жидкостях, то в место нормального пищеварения появляются процессы брожения и гниения.
Гнилостные ферменты остаются в желудке в течение длительного времени после приёма пищи; когда в него поступает новая порция пищи, она смешивается с остатками предыдущей, процесс брожения продолжается и желудок превращается в нечто, напоминающее сточную яму. В таких условиях желудок не в состоянии нормально выполнять свои функции, его поверхность становится вялой, железы частично закупориваются. При этом недостаточно хорошо переваренная пища поступает далее вместе с кислотами образовавшимися при брожении и гниении, в результате чего нарушается питание всего организма и он подвергается отравлению. Вот почему рекомендуются разгрузочные дни а также пропагандируются монодиеты и раздельное питание.
Тонкая кишка
Возле самого желудка выделяют 12ти пёрстную кишку. В неё впадают протоки поджелудочной железы и печени.
Тонкая кишка представляет собой трубообразный извилистый перекрученный канал имеющий длину 4-5 метров взрослого человека.
По всей слизистой оболочке тонкой кишки разбросано большое количество мелких желез, выделяющих кишечный сок. Ещё бархатистость слизистой оболочки создаётся бесконечным множеством микроскопических возвышений – «ресничек» или «ворсинок».
Движение пищи в тонкой кишке происходит в результате продольных и поперечных сокращений и колебательных движений мышц её стенки. За счёт всего этого из пищевой массы выделяются питательные вещества которые попадают в кровь и разносятся по всему организму. Переваривание пищи и её всасывание в основном завершается. ТОЛСТАЯ КИШКА
Толстая кишка отличается увеличенным диаметром и длиной в среднем 1,5 м. Вначале толстая кишка образует мешкообразное выпячивание - слепую кишку, от которой книзу отходит червеобразный отросток - аппендикс.
Железы толстой кишки выделяют сок, относительно бедный ферментами, зато здесь находится огромное количество бактерий, которые расщепляют клетчатку, освобождая содержимое клеток для действия кишечного сока. Бактерии разрушают также не всосавшиеся продукты переваривания белков. От того, что мы едим, зависит качество нашей микрофлоры кишечника и какие в наличии у нас бактерии - дружественные или патогенные.
В толстой кишке пищевая кашица по мере продвижения постепенно превращается в плотные каловые массы, которые движутся минуя прямой кишки задним проходом.