Производство поддельного молока
Необходимость потребления молока и молочной продукции создано искусственно и представляет собой порочную индустрию.
Пастеризация
Процесс пастеризации – важный этап производства т.к он позволяет обезопасить потребителей от инфекций и бактерий. Для этого жидкость нагревают до температуры 65-90 градусов. Чем выше температура, тем меньше времени нужно на пастеризацию. В России сырьё чаще всего пастеризуют 30 минут при 65 градусах. После этого его сразу охлаждают. Срок хранения до 15 дней.
Ультрапастеризация
Ультрапастеризация подразумевает собой нагрев молока до температуры 134-140 градусов в течение 1-20секунд, при которой погибает абсолютно вся патогенная микрофлора молока. После термической обработки молоко мгновенно охлаждают до -4 градусов. В запечатанном виде такое молоко может храниться вплоть до полугода.
Термическая обработка позволяет избавиться от патогенных микроорганизмов, однако во время обработки гибнут и полезные микроорганизмы и компоненты.
Как подделывают молоко
В соответствии с техрегламентом, молочными продуктами в России называют те, которые содержат исключительно молочный жир молоко содержащая продукция на 50% может состоять из растительных компонентов.
Например, в спредах, сырных и творожных продуктах есть и натуральное молоко, и заменители молочного жира (ЗМЖ). Также существует сыроподобная продукция – в ней молочный жир полностью заменён растительным.
Дефицит молока сырья или неприспособленность перерабатывающих производств (чаще всего мелких) для приёмки и обработки сырья тоже становятся причинами распространения фальсификата. Существует отборное . нормализованное или восстановленное молоко. Например, при восстановлении молока заменой молочного жира на растительный используется механизированные способы восстановления, к примеру, гомогенизация или диспергация.
Если производство молока основывается из натуральных продуктов, то в нём присутствуют антибиотики и другие вещества чтобы оно не портилось.
Есть и ещё один способ роста производства и удешевления продукции – это использования сухого молока. В дополнение ко всему кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, известь, соду, борную или салициловую кислоту, пищевые добавки и т.д. Всё это делается для предохранения от быстрого скисания.