Статистика непереносимости лактозы в Мире
В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную недостаточность. Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.
Если смотреть по странам то Россия , Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.
По оценкам исследователей, на сегодня примерно 15% жителей Европы, 80% Африканцев и выходцев из Латинской Америки, страдают непереносимостью лактозы.
Кому нельзя пить молоко
1. Людям у кого есть аллергия на определённый животный белок, чаще всего на казеин.
2. Людям с непереносимостью молочного сахара – лактозы, вследствие недостаточности гормона – лактазы, для его расщепления.
С возрастом у людей развивается ферментативная недостаточность. Нам не хватает желудочных и кишечных ферментов, желчных кислот и много другого для нормального переваривания животного белка. В нерасщеплённом виде лактоза остаётся в пищеварительной системе. Его избыток в кишечнике нарушает работу микрофлоры. Это даёт почву для размножения вредных бактерий.
Симптомы недостаточности гормона лактазы
Как правило, чувствуется вздутие живота, боли (обычно схваткообразные) внизу живота, урчание в животе и выход газов, диарею (иногда жидкий стул с пеной), реже тошноту и рвоту.
Коровье и козье молоко вредно для детей
Многие исследователи не рекомендуют давать коровье молоко детям особенно до года. Они считают, что употребление чужеродного напитка в младенчестве может вызвать колики после кормления и инсулинозависимую форму диабета во взрослом возрасте.
К тому же в коровьем молоке промышленного производства могут содержаться остатки гормонов или антибиотиков.
ПАРНОЕ СЫРОЕ МОЛОКО может быть опасным для организма т.к через него могут передаваться вредные паразиты. К тому же коровы тоже могут заболеть, например коровьим туберкулёзом (20%) от общего поголовья или животное может подвергнуться укусу клеща (чаще они кусают коз) и всё это может передаваться через молоко. Бывает что в молоке обнаруживаются представители рода стафилококков. Владельцы могут не заметить болезнь у коровы на ранних стадиях. Парное молоко несмотря на наличие полезных веществ имеет и риск негативных последствия у взрослых.
Дети которые питаются коровьим молоком, будут упитаннее и, возможно, быстрее расти, но могут быть больными в будущем, с повреждёнными почками, т.к наш организм не рассчитан на переработку такого количества чужеродных белков.
Что касается каш приготовленных на молоке и воде, о пользе и вреде, давайте разберёмся.
Поговорим о кашах
Каша – одно из самых популярных блюд на завтрак во всём мире, как детишек, так и у взрослых.
Для многих людей это неотъёмлемая часть утреннего завтрака.
По словами экспертов, все каши, которые мы можем рассматривать в качестве полезных, должны готовиться из цельно зерновых круп. Из таких продуктов мы получаем полезные медленные углеводы как источник энергии, а также клетчатку, минералы и витамины. Эти ценные вещества содержатся только в цельно зерновых крупах и, увы, исчезают при их перемалывании и дальнейшей обработке.
Основное предназначение каш в том что они нормализуют работу ЖКТ, улучшая микрофлору кишечника.
Но некоторые каши обладают уникальной пользой для здоровья.
Рейтинг самых полезных круп для завтрака
1. Место: Гречка – различают два вида гречневой крупы: ядрица (цельные зёрна, наиболее полезная) и продел (мелкая фракция зерна)
Помимо всего прочего в ней содержатся – флавоноиды которые способствуют укреплению сосудов. Благодаря высокому содержанию фенольных соединений крупа обладает антиоксидантными свойствами. Гречка содержит высокое содержание фолиевой кислоты, лецитина, рутину, и ненасыщенных жирных кислот. Рутин – благодаря нему, кровь полноценно насыщается кислородом.
Помогает снизить плохой холестерин, уменьшает риск развития диабета и гипертонии.
Гликемический индекс около 50 – это среднее значение.
2. Место: Коричневый и дикий рис. Это неочищенный рис. В отрубях риса сконцентрирован максимум полезных веществ.
Такой рис помогает выводить радионуклиды из организма.
3. Место: Цельно зерновой геркулес (овсянка). Овсяную крупу делают из неочищенных и состоящих из зародышей и отрубей зёрен овса.
Главная ценность такой каши – бета-глюканы. Это очень полезный подвид клетчатки. Ещё одна особенность овсяной каши – наличие в составе авенантрамидов, которые подавляют рост злокачественных опухолей, снижает уровень АД и угнетает хроническое воспаление.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ОВЁС – иммуно модулятор, улучшающий состояние кожи и волос; крупа регулирует уровень сахара в кровь, очищает кровь от избыточного холестерина. Второй вид крупа очищенные от верхнего слоя пропаренные и прессованные овсяные хлопья. При такой обработке теряется часть полезных веществ, но каша остаётся диетическим продуктом и положительно влияет на ЖКТ. Третий вид – каши быстрого приготовления от которых больше вреда, чем пользы, т.к в их составе часто много сахара и вкусовых добавок.
4. Место; Перловка в ней много клетчатки. Причём она содержится не только во внешней части ядра, а во всём зерне. Она не калорийная и имеет низкий гликемический индекс в районе 20-30 единиц.
5. Место; Чечевица кроме минералов и витаминов содержит жирные кислоты и большое количество белка, поэтому она является прекрасные питанием для спортсменов и вегатарианцев, а также во время поста. Также она стимулирует обмен веществ, что позволяет быстрее снижать вес. Ещё содержится много фолиевой кислоты.
Считается, что чечевицу употреблять в пищу в сыром виде нельзя, т.к это может вызвать отравление. Лунатит – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке.
Людям, страдающим подагрой нужно ограничить чечевицу. В ней содержатся вещества называемые пуринами. При их распаде выделяется мочевая кислота, и её повышенный уровень может привести к подагре. Нежелательно есть чечевицу людям во время обострении заболеваний ЖКТ.
Давайте посмотрим какие крупы стоит вводить в рацион ради пищевых волокон(клетчатка).