Глава 31 Молоко и молочная продукция . Поговорим о молоке .
Большинство людей с детства воспринимают молоко как неотъемлемый элемент правильного питания и пользуется большим спросом среди людей. Ведь все мы выросли на мысли, что молоко является одним из главных и полезных продуктов питания. Мы слышали о его полезных свойствах от своих мам, бабушек, воспитателей. Всегда считалось, что натуральное молоко в своём составе содержит: полноценный легкоусвояемый белок, включая казеин; молочный жир, кроме насыщенных жиров; содержит жирные кислоты, моно и полиненасыщенные; большое количество минералов, включая кальций; масса витаминов, включая В12, D; соли и другие составляющие.
Основной углевод молока - это лактоза, или "молочный сахар", попадая в организм, расщепляется на глюкозу и галактозу. Глюкоза прекрасно усваивается человеческим организмом и используется им в качестве источника энергии. А вот второй компонент плохо усваивается и полностью не выводится, а откладывается на суставах, под кожей и в мочеполовой системе. Молоко - это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт.
Какое бывает современное молоко .
Самые популярные виды - коровье и козье. Молочное сырьё бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное(сухое). По степени термообработки молока выделяют: цельное, отборное, нормализованное, восстановленное, пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топлёное, витаминизированное, безлактозное.
Несмотря на полезные свойства и разнообразие молока, в последнее время появляется всё больше исследований, указывающих на вредность этого напитка. Постараемся разобраться, стоит ли всё-таки пить молоко, какими доводами аппелируют противники молока и молочной продукции, и что из себя представляет молоко в современном мире, используя новые технологии.
МОЛОКО – ПИЩА ДЕТЁНЫШЕЙ – А НЕ ВЗРОСЛЫХ ! В материнском молоке имеются все необходимые питательные вещества для формирования и укрепления иммунитета малыша(передача молозиво), белка достаточно и он хорошо усваивается. Оно стерильно, нет окислительных жиров, возбудителей разнообразных заболеваний. Материнское молоко - для грудных детей - это естественно! У мамы человека, как и у каждого вида млекопитающих свой собственный уникальный состав молока. Природой был придуман удивительный механизм физиологии. Младенцы в период грудного кормления вырабатывают фермент(лактаза), который с успехом расщепляет молочный сахар(лактозу) материнского молока. Если перефразировать иными словами, то молоко в организме ребёнка расщепляется с помощью специфических бактерий, которые обитают в молочных железах матери и, попадая в организм ребенка вместе с материнским молоком выполняют роль фермента, который помогает расщеплять белок казеин. Множество учёных и специалистов утверждают, что люди, как и другие млекопитающие, приспособлены к потреблению молока только в младенчестве и только от своей мамы(самки), а позже когда молоко уже закончилось, по своей природе, должны исключить его из рациона. У человека по мере взросления ребёнка примерно к 3-5 годам организм начинает постепенно утрачивать способность производить этот фермент. По мере того, как человек взрослеет, выработка гормона лактазы снижается способность усваивать лактозу, уменьшается и со временем может организмом не производится. Это провоцирует аллергии и непереносимость молочного сахара у взрослых. Раньше дети не пили молоко после отлучения от материнской груди. И только с развитием скотоводства молоко вошло в повседневный рацион взрослых людей.
Молоко необходимо детскому организму как "цемент" для строительства дома. На нём строится наш "каркас" - скелет. Но когда дом уже построен, то этот "цемент" уже не нужен. Но мы продолжаем пить молоко до старости - продолжаем нести "цемент", когда дом уже разваливается. А ведь природой всё продумано до мелочей!
- Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на Планете Земля .которые пьют молоко во взрослой жизни , причём не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.
Молоко предназначено для того чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании.
Что касается наших домашних животных (кошек и котов) то молоко они пьют потому что к нему приучили сами люди. Многие ветеринары открыто заявляют, что молоко развивает заболевания почек у животных образовывая там камни.