Вредно ли мясо для здоровья человека ?
Рассматривать вопрос о том, чем вредно мясо для человека, начнём с продуктов распада. Понюхайте подгнившее или залежалое мясо и любой овощ через такое же время. Продукты распада разные. У тех, кто употребляет ежедневно мясо, запах изо рта, запах пота, запах кожи и запах и вид мочи совсем другой, чем у тех, кто мясо ест редко. В овощах и фруктах есть клетчатка, которая помогает не только вывести остатки от этих продуктов, но заодно почистить кишечник. В мясе нет грубой клетчатки, а продукты распада достаточно опасны: самые токсичные - сероводород, индол, метан, аммиак и многие другие. Чего стоит одна мочевая кислота, которая откладывается в суставах, вызывая подагру. Пуриновые основания, содержащиеся в мясе наносят серьезный вред организму, особенно в тех случаях, когда уже имеют место нарушения обмена веществ. Когда мы варим мясной суп, пуриновые вещества переходят в бульон, а в нашей крови и моче из-за этого повышается количество мочевой кислоты. В результате возникают артриты, артрозы, подагра и т.п. В общем, мочевая кислота в мясе ведёт к подагре, увеличению косточек больших пальцев ног и боли в костях по всему телу. Когда животных белков слишком много и мы едим их с картофельным пюре вместо порции свежего салата, то ЖКТ не может их полностью усвоить, и они начинают разлагаться в кишечнике, залёживаясь в его поворотах и отравляя весь организм. Вообще для переработки мяса нужно повышенное количество ферментов - в самом мясе их нет, как и в пюре. При приготовлении мяса ферменты разрушаются, а если мясо плохо проварено, это может быть чревато еще и заражением различными паразитами. Желудку и поджелудочной приходится тратить собственный "неприкосновенный" запас ферментов и работать на износ. Приём мясных продуктов без свежих овощей недопустим. Ещё один важный фактор того, почему мясо вредно для человека заключается в том, что при частом употреблении в толстой кишке происходят процессы, способствующие оседанию на его стенках гнилостных бактерий. Возникающие в результате деятельности этих бактерий токсины всасываются из кишечника в кровь, заставляя почки и печень усиленно работать, чтобы выработать противоядие и вывести эти токсины из организма. Если пахнет изо рта, пахнет пот и кожа - токсины гниют, их слишком много. А ведь ресурсы организма не бесконечны.
Такая ситуация в ЖКТ угнетает полезную микрофлору, порой вызывая дисбактериоз или наоборот запор, внося дисгармонию в пищеварительной системе. Ещё одна отрицательная сторона мяса - его окисляющее действие. Мясо вредно для здоровья за счёт того, что те самые важные аминокислоты, о которых говорят любители этого продукта, сгорают в нашем организме, образуя сильные кислоты, и ему приходится приложить много усилий, чтобы их нейтрализовать. Много мяса употреблять очень вредно. Как мы уже знаем, на переваривание мяса человеку требуется 6-8 часов(овощей 4 часа, фруктов 1 час). Так что к следующему приёму пищи это мясо не успеет перевариться полностью и частично начнёт гнить. Несовместимые между собой продукты ещё больше будут также усиливать гниение, ухудшая микрофлору кишечника.
В мясе содержится много насыщенного жира. В связи с этим вопросом всесторонне изучался факт влияния мясных жиров на организм человека. Оказывается жир, содержащийся в мясе животных, засоряет и сгущает кровь, особенно после тепловой обработки. Самое вредное мясо для человека - это свинина, содержащая огромное количество тугоплавких жиров. Дело в том, что у свиней, коров и птиц температура тела выше человеческой и составляет 38,5-40 градусов. В этой температуре их жир имеет нормальную текучесть. Попадая в человеческий организм, в котором температура намного ниже, он становится клейким, способствуя сгущению крови, образованию бляшек и тромбов, которые в свою очередь приводят к инфарктам, инсультам. При частом употреблении свинины, организм не сможет полностью справляться с увеличенным количеством жира и холестерина низкой плотности, что ускорит процесс патологий сердечнососудистой системы.
Давно доказано, что высокая теплотворная способность белков мяса оказалась неоправданна преувеличена из-за низкого коэффициента их полезного действия.
Потребление мяса очень обременительно в связи с большим расходом энергии организма на переваривание, усвоение и выведение, удаляя излишки белка и продуктов распада из организма. Таким образом, коэффициент полезного действия мясной пищи(отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание и утилизацию) весьма мал и даже убыточен, ущербен. А ведь главной ценностью пищи является энергия, которую она нам даёт. Мясная пища не даёт ни топливо, ни энергию. Не удивительно, что после потребления мясной пищи возникает тяжесть, клонит в сон, возникает усталость и лень. С поеданием мяса увеличивается и потребность в воде. Это объясняется тем, что продукты распада белков, особенно животных, выделяются почками и для своего растворения требуют как минимум 42 гр. воды на 1 гр. белка по подсчётам специалистов. Следовательно, если человек будет потреблять в сутки 100 гр. чистого белка, ему потребуется более 4 литров воды. А это дополнительная нагрузка на почки, сердце. Если не пить столько воды или заменить воду другими жидкостями, то со временем образуются камни в почках, желчном пузыре и т.д. Неслучайно поэтому мясоеды испытывают жажду чаще обычного. В мясе содержится лишь 35% питательных веществ, в растительной пище - 90%. По сравнению с растительной пищей в мясе не так уж много витаминов, минеральных веществ, да и те при варке и другой термической обработке выше 60 градусов в значительной мере разрушаются, переходя в неусваиваемую форму. Получается некая субстанция, нарушающая естественный процесс самопереваривания. Продукты распада животных белков загрязняют внутреннюю среду организма тем самым эффект полупроводимости его тканей, нарушает способность к саморегуляции.
Последовательная цепочка получения современного мяса .
Условия содержания крупного рогатого скота, свиней и птиц настолько ужасны, что без антибиотиков и гормонов никто бы не выжил. Коровки стоят месяцами в стойле. Не лучше приходится свинюшкам и курочкам, которые мало двигаются в стеснённых замкнутых пространствах под куполами искусственного света. Человечество увеличивается, мяса требуется всё больше, животные не успевают набрать вес. Пастбища не вмещают наших неоправданно возросших потребностей в мясе, молоке, яйцах. Пришлось не только загнать животных в стойла, но и придумать рацион питания для ускоренного роста. Например, основным рационом скота в роли комбикормов используют ГМО кукурузы, сои, пшеницы. В месте с кормами присутствуют нитраты, гербициды, инсектициды. Кроме того, в корм стали вводить гормоны, такие как эстрадиол, зеранол, соматотропин, тиреоидные и другие. Все эти гормоны отвечают за набор массы, а половые гормоны ускоряют рост животного и делают мясо более мягким.
Структура гормональных препаратов идентична той, которую принимают и люди при наличии заболеваний. Мы знаем что лекарства на основе гормонов увеличивают вес людей, имеют побочные явления, и считаются одной из крайних мер медикаментозной терапии. Ежедневно получая их с пищей, у животного накапливаются и откладываются эти вещества, которые попросту не успевают выводиться, ведь приём осуществляется регулярно. Поэтому употребление мясных продуктов рано или поздно вызывает сбой нашего собственного гормонального фона.
Антибиотики в мясной промышленности .
Ровно как и гормональные добавки, антибиотики в последнее время стали бессменным спутником животноводства. Антисанитарные условия и скученность, в которых содержатся животные в подобной среде имеет свой риск и опасна, поскольку кишащие вокруг бактерии могут привести к заболеванию самого животного и последующему распространению эпидемии по всей ферме. В результате мясо станет официально непригодным для реализации, а ветеринарный контроль может даже закрыть животноводческий объект. Чтобы этого не произошло, каждое животное ежедневно получает ударную дозу антибиотиков. Поэтому каждый съеденный кусок мяса - это ещё и добавка организмом антибиотиков, которые не только подрывают иммунитет, но и вредят состоянию печени, почек и микрофлоры кишечника. Интересны и самые современные исследования учёных по поводу качества мясных продуктов. Эксперты заявляют, что примерно 20% мясных продуктов в супермаркетах заражена стафилококком. Были проанализированы биологические составы говядины, курятины, свинины, купленных в продовольственных магазинах целого ряда больших и малых городов. Учёные считают, что появление стафилококка в мясе объясняется привычной практикой добавления антибиотиков в корм животных.