Дневная норма растительных жиров не должна превышать грамм жира на килограмм веса тела
Это количество растительных жиров и содержащиеся в них незаменимые жирные кислоты при условии адекватной калорийности суточного рациона наш организм успевает полностью использовать на формирование мембран новых клеток, стенок кровеносных сосудов и энергетический обмен.
В случае длительного отсутствия жиров и излишках поступления углеводов, наше тело переходит на синтез собственных триглицеридов. Однако жирные кислоты класса Омега-3 и Омега-6 организм животных производить не умеет по причине отсутствия соответствующих ферментов - десатураз . Какое-то время тело человека может компенсировать развивающийся дефицит незаменимых факторов за счёт распада старых клеток. Но в последствии это будет отражаться на способностях организма по регенерации и обновлению тканей, а также многими другими проявлениями .
Жиры, попадая в организм с пищей, легко перевариваются и становятся высоко-эффективным топливом для наших клеток, так как выделяют в ДВА РАЗА больше энергии, чем углеводы или белки. У сыроеда благодаря умеренному включению в рацион растительного масла или авокадо, легко получается, есть три раза в день, причём довольно скромными порциями.
Трёхразовый режим питания при отсутствии высокобелковых продуктов и дубильных веществ в рационе позволяет сыроеду добиться оптимального соотношения скоростей перемещения пищи по кишечнику и активного транспорта питательных веществ в кровь. При этом максимум простых сахаров из фруктов и овощей успевает всасываться в верхних отделах кишечника, а остатки пищевых масс преимущественно в виде грубой клетчатки достаются симбиотной микрофлоре. Именно при таких условиях усвоение сырой растительной пищи оптимально и человеку удаётся избежать чрезмерного газообразования и различных дискомфортных ощущений в животе. Поэтому, безусловно, разумное употребление растительных жиров сыроедам с нормальной комплекцией идёт только на пользу.
Вопрос: Никак не могу разобраться с темой незаменимых аминокислот на сыроедении. С одной стороны, некий авторитетный биохимик в своей видеолекции говорит, что нужно есть побольше мяса, так как из растительной пищи человек не может получить незаменимые аминокислоты. С другой, известная целительница М.В.Оганян тоже биохимик по специальности в своей книге пишет, что незаменимые аминокислоты синтезирует наш организм самостоятельно. Кто же из них прав? И что вы можете сказать по поводу книги Марвы Вагаршаковны и приведённого ниже текста?
«Незаменимые аминокислоты, конечно, нужны, да только их великолепно синтезируют наши собственные печень, селезенка и костный мозг, если они не забиты всяческими шлаковыми продуктами, отходами обмена, т. е. теми же загнивающими белками. К тому же их синтезирует здоровая микрофлора кишечника, фиксируя атмосферный азот.» Оганян М.В.
Ответ: Данная книга и приведённый отрывок текста очень точно отражает уровень знаний современных целителей и всевозможных "гуру" сыроедения. Он просто катастрофически ущерблен!Впрочем, как и у некоторых адептов официальной науки. Но давайте постараемся воздержаться от нелестных эпитетов в сторону этих коллег биохимиков, и перейдём непосредственно к разбору поднятой темы.
Факт 1
Незаменимые аминокислоты называются так, потому что не могут вырабатываться в организме человека. Возьмем, например такие незаменимые аминокислоты как фенилаланин и триптофан. В природе эти соединения появляются на свет благодаря череде биохимических реакций, так называемому шикиматному пути. Этот метаболический путь осуществляется только в клетках бактерий, грибов, растений и всевозможных протистов. Многоклеточные животные не имеют ни генов, ни ферментной системы шикиматного пути. Животные получают фенилаланин, триптофан и прочие продукты шикиматного пути в достаточном количестве с пищей (или от симбионтов) и потому эволюцией освобождены от необходимости их биосинтеза.
Факт 2
Любой растительный белок (кроме соевого) действительно имеет несбалансированный для человека аминокислотный состав. Это означает, что при питании конкретным видом растительного белка организму сыроеда не будет хватать некоторых незаменимых аминокислот. Но так как мы питаемся разнообразной растительной пищей, незаменимые аминокислоты из белков одних растений компенсируют недостающее их количество в других растениях, и поэтому в целом наш организм получает все, что ему необходимо. Дополнительный вклад по обеспечению человека незаменимыми аминокислотами даёт его кишечная микрофлора.
Ну а теперь давайте вернёмся к работе целительницы М.В.Оганян. Скажу прямо, на разбирательство всех заблуждений этого автора понадобилась бы как минимум целая статья. Но уделять чужим ошибкам столько внимания было бы просто безрассудно. Да и какой смысл всерьёз воспринимать всякую чепуху про отсутствие в приготовленной пище фотокалорий или её рассуждения о том, что в появлении СПИДа виноваты антибиотики?
К таким писателям и их творчеству нужно относиться исключительно с юмором! Равно как и ко всем остальным виртуозам этого жанра, которые очень удачно изображают из себя наставников здорового образа жизни:)
Образованный человек, глядя на весь этот театр абсурда, просто улыбнётся и пройдёт мимо, но что же делать остальным? Ведь проблема недобросовестности и безграмотности большинства пропагандистов сыроедения обернулась настоящим бедствием для этого движения. Взять к примеру того же Изюма, Гремма или Оганян, цитирование материалов которых можно часто встретить на форумах сыроедов. Начитавшись этих и других авторов сыроеды помимо того что приобретают искажённое представление о физиологии человека, ещё и набивают себе шишки, совершая множество самых разных ошибок.
К счастью, выход из сложившейся ситуации есть! И заключается он в повышении уровня информированности сыроедов. Человек желающий знать о сыроедении, больше чем ему предлагают некомпетентные "гуру" в своих книгах, видеолекциях или семинарах должен самостоятельно искать ответы на поставленные вопросы. Причём не на популярных сайтах, а в авторитетных источниках!Благо сейчас в интернете выложено невероятное количество всевозможных рефератов, учебников и диссертаций, материалы которых могут помочь сыроеду разобраться с любой интересующей его темой.
Нужно думать своей головой, анализировать и перепроверять каждое слово, что написано о сыроедении. Только так мы сможем освободится от слепых поводырей и навеянного ими мрака невежества. И только так мы сможем самостоятельно понять принципы здорового питания, найти свой оптимальный рацион и жить счастливой и полноценной жизнью!