Несколько причин отказа от орехов, семечек и злаков...
· 2 июл, 2010 at 2:03 PM
В этой статье будет дано обоснование отказа от употребления в пищу орехов, бобовых и злаков. Осуществить этот шаг сыроеду не просто, ведь исключение этих привычных и сытных продуктов из рациона довольно радикальная мера. Поэтому здесь нужна серьёзная мотивация.
Предлагаемый в статье информационный анализ проведён на основании имеющихся фактов о химическом составе перечисленных продуктов, наблюдений за реакциями организма в ответ на их употребление, а также особенностей строения и физиологии пищеварительной системы человека.
Как известно, орехи и многие семена являются продуктами, содержащими в себе высокую концентрацию белка и ещё большую концентрацию жиров. Такое одновременное сочетание этих органических веществ в пищеварительной системе делает подобные продукты крайне сложными для переваривания и усвоения в нашем организме. И причин этому несколько:
1. Пищевой лейкоцитоз - реакция иммунной системы на внедрение в организм чужеродных белков пищи - антигенов. Это своего рода острый иммунный ответ клеток на инородные вещества, который запускается при контакте с любой высокобелковой пищей. Причём чем больше концентрация белка и продуктов его распада в полости кишечника, тем активней иммунный ответ нашего организма.
Многочисленные продукты распада белка пищи в желудочно-кишечном тракте, в виде коротких цепочек аминокислот, так называемых пептидов и олигомеров легко всасываются в кровь и вызывают иммунный адаптивный ответ, который сопровождается ростом концентрации лейкоцитов в крови и желудочно-кишечном тракте.
Целые молекулы белка из пищи имеют очень большую молекулярную массу и поэтому не могут преодолеть барьер эпителия желудочно-кишечного тракта. Однако после их обработкипищеварительными соками и ферментами, либо в результате их термического разрушения, осколки белков легко всасываются в слизистой и проникают в кровь, что и вызывает иммунную реакцию в организме.
Во время пищевого лейкоцитоза в иммунных клетках возникает оксидативный стресс - процесс расщепления антигенов пищи, свободными радикалами внутри фагоцитов, при котором потребление кислорода увеличивается в 50-100 раз. Помимо всего прочего пищевой лейкоцитоз от высокобелковой пищи провоцирует гипервозбуждение органов пищеварения, что воспринимается сыроедом как регулярно появляющийся неуёмный аппетит и сильное чувство голода.
Возникновение этого возбуждения происходит по причине выделения иммунными клетками, участвующих в пищевом лейкоцитозе, различных провосполительных цитокинов. Эти вещества - клеточные сигнализаторы, ответственны за многие реакции в теле человека, в том числе они расширяют капилляры тканей, в которые попадают. Появление большого количества активных иммунных клеток в тонком кишечнике после употребления высокобелковой пищи, увеличивает его кровоснабжение и стимулирует всю пищеварительную систему.
При отсутствии в рационе высокобелковой пищи в теле у фрукторианца пищевой лейкоцитоз минимален, что позволяет нормализовать свой рацион, замедлить метаболизм, предупреждать преждевременное свободнорадикальное старение тканей и снижать нагрузку на иммунную систему.
2. Следующая причина, усложняющая работу ЖКТ при употреблении орехов, семян и злаков, заключается в том, что содержащиеся в них молекулы белка при обработке ферментами пищеварительных соков, образуют так называемые биоактивные пептиды - соединения, которые оказывают опиоидное влияние на организм человека:
Опиоидная активность, способствует устранению чувства голода и вызывает чувство удовольствия, эйфории - становится причиной развития зависимости от высокобелковой пищи. Связываясь с опиоидными рецепторами, биоактивные пептиды пищи замедляют транзит пищевых масс в кишечнике, что является одной из причин постоянно раздувшегося живота у сыроедов(!!!)
Подобные биоактивные пептиды были найдены в разнообразных пищевых продуктах: в молоке и молочных продуктах, яйцах, рыбе, моллюсках, злаках (рис, пшеница, гречиха, ячмень и кукуруза), соевых и бобах.(1)
3. Фитиновые кислоты — фитаты — содержатся также в основном в семенах растений, в том числе злаках, бобовых и масличных культурах. Эти соединения образуют с железом из пищи нерастворимые соли и поэтому препятствуют его всасыванию в кишечнике. При этом возникает риск развития железодефицитной анемии у сыроедов, рацион которых состоит преимущественно из этих продуктов.(i) Особенно внимательно к данному факту нужно относится переходящим на сыроедение девушкам.Ведь из-за критических дней и неправильно составленного рациона, утраченное с кровопотерями железо не компенсируется c пищей, что ведет к множественным трофическим нарушениям: сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос.
4. Следующей причиной является содержание в семенах растений ингибиторов пищеварительных ферментов, которые образуют стойкие комплексы с ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавляя тем самым их активность. Вследствие этого белки пищи перевариваются неполностью и их суммарное усвоение существенно снижается. Ингибиторы ферментов содержатся во всех семенах растений, но наиболее значительное их концентрация обнаружена в сое, фасоли, горохе и пшенице.
5. Плохо переваренный высококонцентрированный белок из орехов, семян и злаков, точнее продукты его гидролиза, становятся питательным субстратом для гнилостной микрофлоры, что приводит к её активному росту и размножению. Это, в свою очередь, приводит к тому, что в кишечнике человека активно развиваются процессы гниения(!!!)
При этом снижается эффективность симбиотных отношений организма с нормальной микрофлорой кишечника, угнетается синтез витаминов, увеличивается нагрузка на печень и иммунную систему понейтрализации токсинов.
Давно отмечено, что наличие воспалительных процессов в организме в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, отражается как на его физиологических функциях, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость и агрессивность...
Схожее поведение наблюдается и при опиатной зависимости. В момент действия опиатов (аналог чувства "сытости" после употребления орехов) не беспокоит здоровье, чувствительность тела понижена и весь мир предстаёт в позитивных, радужных тонах. При отсутствии их болеутоляющего действия обостряются все присутствующие в теле хронические воспалительные процессы, человек становится замкнутым и раздражительным по мелочам.
Для чувствительного тела сыроеда действие на организм пищевого лейкоцитоза, биоактивных пептидов и токсинов на печень, особенно негативно. Ведь такой человек уже проходит некоторое очищение организма при переходе с всеядного рациона на питание сырой растительной пищей. И поэтому отрицательный эффект вышеперечисленных факторов будет им ощущаться намного сильнее.
Особенно разительно контрастными будут состояние физического и психического тонуса сыроеда при нерегулярном употреблении в пищу орехов, семян и злаков, когда у организма есть время для нейтрализации негативных последствий высокобелковой пищи и нормализации микрофлоры кишечника.
Подведём итог: Для формирования в кишечнике полезного биоценоза подавляющую часть рациона сыроеда должны составлять продукты богатые КЛЕТЧАТКОЙ и УГЛЕВОДАМИ - овощи и фрукты. Ався пища с высоким содержанием белка (семена, злаки, бобовые и орехи), вызывающая пищевой лейкоцитоз и стимулирующая рост гнилостной микрофлоры должна быть минимизирована, а в идеале вовсе исключена. Переход на фрукторианство в значительной степени снизит нагрузку на печень и иммунную систему, что повлечёт за собой заметное улучшение настроения, общего самочувствия, а также другие интересные изменения в теле человека.
Биохимия гниения белка...
· 11 дек, 2011 at 7:23 PM
Ещё в начале ХХ века великий физиолог И. Мечников утверждал, что процессы гниения белковой пищи в кишечнике и вызываемая ими аутоинтоксикация - главное препятствие в достижении долголетия. В своих экспериментах он вводил подопытным животным гнилостные продукты из кишечника человека и получал у них различные патологические состояния организма.
Многочисленные гнилостные микроорганизмы кишечника для своего роста и размножения могут использовать целый ряд аминокислот: цистин, цистеин, метионин, орнитин, лизин, фенилаланин, тирозин и триптофан. Эти аминокислоты присутствуют в любых белках и поэтому процесс гниения в равной степени присущ как животной, так и растительной пище. Причём независимо от того, прошла она термообработку или нет.
Патогенная микрофлора кишечника располагает набором ферментных систем, отличных от соответствующих ферментов человека и катализирующих самые разнообразные превращенияаминокислот и белков пищи.(i) Поэтому на высокобелковом рационе в кишечнике человека создаются оптимальные условия для образования ядовитых продуктов распада аминокислот: фенола, индола,крезола, скатола, сероводорода, метилмеркаптана, кадаверина, путресцина и т.д.
Суммарное токсическое действие этих веществ оказывает отрицательный эффект на весь организм человека. Даже в малых концентрациях продукты гниения белка могут вызывать головную боль, тошноту и общее ухудшение самочувствия. Ну а в высоких концентрациях многие из этих соединений обладают нейротоксичным действием, поражают центральную нервную систему, вызывают психические и неврологические расстройства, а также могут провоцировать депрессию.(i)
Многочисленные превращения аминокислот, вызванные деятельностью микроорганизмовкишечника, получили общее название «гниение белков в кишечнике». Так, в процессе распада
серосодержащих аминокислот (цистин, цистеин, метионин) в кишечнике образуются
сероводород H2S и метил-меркаптан CH3SH.
Диаминокислоты – орнитин и лизин – подвергаются процессу декарбоксилирования с образованиемтоксичных аминов – путресцина и кадаверина.
Из ароматических аминокислот: фенилаланин, тирозин и триптофан – при аналогичном
бактериальном декарбоксилировании образуются соответствующие амины:
фенилэтиламин, параоксифенилэтиламин и индолилэтиламин
(триптамин).
Кроме того, микробные ферменты кишечника вызывают постепенное
разрушение боковых цепей циклических аминокислот, в частности тирозина и
триптофана, с образованием ядовитых продуктов обмена – соответственно крезола и
фенола, скатола и индола.
После всасывания эти продукты через воротную вену попадают в печень, где подвергаются
обезвреживанию путем химического связывания с серной или глюкуроновой кислотой
с образованием нетоксичных, так называемых парных, кислот (например,
фенолсерная кислота или ска-токсилсерная кислота). Последние выделяются с
мочой. Механизм обезвреживания этих продуктов изучен детально.
В печени содержатся специфические ферменты – арилсульфотрансфераза и
УДФ-глюкоронилтран-сфераза, катализирующие соответственно перенос остатка
серной кислоты из ее связанной формы – 3'-фосфоаденозин-5'-фосфосульфата (ФАФС)
и остатка глюкуроновой кислоты также из ее связанной формы –
уридил-дифосфоглюкуроновой кислоты (УДФГК) на любой из указанных продуктов.
Индол (как и скатол) предварительно подвергается окислению в индоксил (соответственно
скатоксил), который взаимодействует непосредственно в ферментативной реакции с
ФАФС или с УДФГК. Так, индол связывается в виде эфиросерной кислоты. Калиевая
соль этой кислоты получила название животного индикана, который выводится с
мочой.
По количеству индикана в моче человека можно судить не только о скорости процесса гниениябелков в кишечнике, но и о функциональном состоянии печени. С более подробным изложением темы метаболизма продуктов гниения белка в организме человека можно ознакомится здесь...