Качественный химический анализ на пероксидазу и полифенолоксидазу.
Оборудование: терка для овощей, водяная баня, пробирки, глазная пипетка, пипетки (5 мл., 10 мл.), и марля, терка.
Реактивы: дистиллированная вода, гидрохинон (1%) и аптечная перекись водорода (3%).
Объекты изучения: клубни картофеля разных сортов: «Родриго, «Беллароза», «Маяк», «Колетте», «Любава».
| 
| |
| Рис.1 Сорта картофеля, использованные в исследовании: 1-«Беллароза», 2-«Колетте», 3-«Родриго», 4-«Любава 5- «Маяк»,» ; | Рис. 2 Подготовка материала для опыта; |
Ход работы:
1. Кусочек клубня, примерно 30 г, измельчить на терке;
2. Полученную кашицу отжать через два слоя марли;
3. Сок собрать в стакан и разбавить водой в три раза.
4. В десять пробирок добавляем 1 мл. раствора гидрохинона и 1 мл. картофельного сока, в каждой пробирке сок картофеля определенного сорта. В первые пять пробирок добавляем 1 мл. перекиси водорода, а в оставшиеся пять воду – 1 мл.
5. Содержимое каждой пробирки тщательно перемешать.
6. Проводим троекратное повторение опыта с каждым сортом.
Определение пероксидазы и полифенолоксидазы в клубнях картофеля после его озеленения.
Проделываем описанный ранее ход действий и для картофеля подвергшийся озеленению (картофель хранился на свету, периодически смачивался водой на протяжении 3 недель при температуре 160С). Сравниваем полученные результаты.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Социологическое исследование.
Социологическое исследование позволило выбрать наиболее популярные сорта картофеля, которые используют жители села. Самый популярный сорт оказался «Беллароза» с кожурой красного цвета и белой мякотью. На втором месте картофель со светлой кожурой «Колетте», на третьем месте разместился сорт «Родриго», остальные сорта имеют примерно равное распространение. (Рис.3) Однако мы внесли небольшие коррективы, выбрав для исследования сорта с одного хозяйства, так как это позволяет нам учесть одинаковые агротехнологиеские приемы и почвы при выращивании картофеля. Таким образом определению пероксидазы и полифенолоксидазы в клубнях подверглись сорта «Беллароза», «Колетте», «Родриго», «Маяк» и «Любава».
Рис.3. Диаграмма «Предпочтения сорта картофеля жителями с. Июльское;
Все опрошенные выращивают на своих приусадебных участках картофель (100%), приоритеты отдают раносозревающим сортам (86%) , с отличными вкусовыми (100%) и товарными характеристиками (96%). Многие отмечали и устойчивость к заболеваниям (62%) и сроки хранения (57%) . Таки образом можно констатировать, что тем, кто выращивает картофель, важен внешний вид картофеля, так как многие в селе занимаются его продажей на рынках и сбытом в сети магазинов и организации питания городов Удмуртии. Для картофеля его внешний вид, особенно весной, обусловлен не только генетически заложенным сроком хранения сорта, но и устойчивостью различного рода заболеваниям.