Кафедра менеджмента, туризма и гостиничного бизнеса
Дата: 2025-06-14; Просмотры: 1
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
«Утверждаю»
Заведующий кафедрой МТиГБ,
К.э.н., доцент Хатикова З.В.
| _______________________ «___»____________ 2017 г. |
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
на прохождение практики
студентке кафедры менеджмента, туризма и гостиничного бизнеса группы «УГТБ-»
(Ф.И.О.)
Календарные сроки практики с «___» по «_____» ________ 2017 г.
Место прохождения практики: _______ ___(наименование предприятия в соответствии с приказом или договором)
1. Задачи практики:
· ознакомиться со статусом организации, ее структурой, правовой формой, основными направлениями деятельности;
· провести анализ существующей системы менеджмента: основные цели задачи, функции, состояние, проблемы;
· осуществить диагностику состояния и поведения организации на основе анализа внутренней и внешней среды организации и результатов ее деятельности, важнейших технико-экономических и финансовых показателей в течение 3лет;
· систематизировать собранные материалы в соответствии с темой дипломного проекта;
· выявить недостатки и проблемы в работе организации, определить важнейшие направления повышения эффективности её функционирования в дальнейшем.
3. Требуемые информационные материалы.
| № п/п | Наименование информационного материала | Кем предоставляется |
| 1. | Сведения о предприятии- базе практики Копии документов: Лицензия. Штатное расписание. Схема системы управления. Правила внутреннего распорядка и др. Образцы внутренних стандартов. Оперативные планы. | Отдел кадров |
| 2. | Бухгалтерская отчетность: баланс, финансовый отчет за 3 года | Финансовый отдел, бухгалтерия |
| 3. | Образцы документации: Договор с клиентом, поставщиком, анкеты проживающего, регистрационная карточка, визитная карточка, копии страниц журнала учета граждан, проживающих в гостинице, ведомость учета движения номеров в гостинице, журнал учета проживающих на этаже Образцы документов ресторана / | Отдел продаж |
| 4 | Порядок оплаты гостиничных и ресторанных услуг: счет, кассовый отчет. | Отдел продаж |
| 5 | Услуги бронирования гостиничных номеров и ресторанных услуг: журнал регистрации заявок на бронирование номеров, столиков, банкетов, кейтеринг и тюд.. | Планово-экономический отдел |
| 6 | Стратегическое планирование (стратегия развития, политика управления отелем, политика управления персоналом, программа развития отеля: краткосрочная и долгосрочная; др. документы) | Если имеются |
Порядок прохождения практики
| № п/п | Название служб или отделов | Программа работы | Календарные сроки |
| 1 | Отдел кадров | Инструктаж по ТБ и охране труда; ознакомительная экскурсия по предприятию | С июня |
| 2 | Изучение истории создания гостиницы/ресторана Знакомство с Уставом и другими нормативными документами Установить основные виды деятельности предприятия | июня | |
| 3 | Изучить организационно-правовую форму и форму собственности предприятия,порядокформирования уставного капитала; Изучить стратегию и тактику управления гостиницей/рестораном Собрать копии учредительных документов Лицензии и др. | июня | |
| 4 | Изучить организационную структуру и структуру управления деятельностью организации; - характер организационных отношений между структурными подразделениями; - функции аппарата управления организации; - регламентацию деятельности структурных подразделений Изучить Положение об организации/ Положение об отделе | июня | |
| 5 | Изучить работу по управлению кадровым потенциалом организации; - учет, планирование и прогнозирование потребности в кадрах (по категориям персонала); организацию найма; квалификационные требования - систему мотивации в организации; - работу с кадрами (ротация, повышение квалификации, подготовка и переподготовка кадров, работа с резервом на выдвижение и др.). - ведение документооборота по УП, Рассчитать уровень текучести, обеспеченности кадрами разных категорий Собрать копии документов: Штатное расписание. Правила внутреннего трудового распорядка Трудовой договор (коллективный договор) Должностные инструкции План повышения квалификации. Программа повышения квалификации Документы по социальной политике График выхода на работу, график отпусков и др. | июня | |
| 6 | Информационная система управления | По данному разделу изучить: - виды информации, используемой в управленческой деятельности организации; - коммуникации между уровнями управления и подразделениями; - коммуникации между организацией и внешней средой (органы государственного регулирования, потребители, поставщики и др.); - общую схему информационных потоков в организации; - документооборот организации и его характеристику; - организацию делопроизводства. Собрать копии: Схема внешнего окружения организации и информационных потоков между ними. Копии приказов, распоряжений, отчетов, актов и пр | июня |
| 7 | Управление технологическим процессом | Изучить технологический процесс: - дать характеристику основных видов деятельности организации; Провести анализ технологии оказания услуги - изучить систему обеспечения, планирования и контроля основного вида деятельности; - провести анализ системы организации технологических связей между звеньями и подразделениями организации, установление ее эффективности; - изучить методы разработки, принятия управленческих решений и управления инновациями в организации. Стандарты обслуживания: Нормативы продаж; Виды договоров (с потребителем услуги, партнерами, турагентами и т.д) | июня |
| 8 | Планово-экономическая служба | При изучении этого раздела необходимо: - ознакомится с организацией учета, анализа и планирования (в т.ч. стратегического) в организации; - ознакомиться с методикой разработки планов, прогнозов, текущих программ в целом по предприятию или одному (конкретному) подразделению; - изучить систему показателей, характеризующих основную деятельность, ее эффективность, а также научиться использовать их в процессе принятия управленческих решений; - ознакомиться со структурой и содержанием деятельности экономической службы; - П р и л о ж е н и я: Бухгалтерский баланс (или извлечения). Договор о материальной ответственности. Товарные отчеты, отчеты о продажах и пр. Инвентаризационные описи. Акт приема-передачи материальных ценностей. Акты списания (бланков строгой отчетности, товаров и пр.) и др. | июня |
| 9 | Управление качеством | - рассмотреть функционирование «цепочки качества» внутри организации и на примере нескольких взаимосвязанных операций определить, как контролируется качество изделий и производственных процессов внутри технологической цепочки; - рассмотреть функционирование «цепочки качества» на примере взаимодействия с внешними организациями, каким образом контролируется качество поставляемой продукции (сырья, материалов и т.п.), каким образом налажена обратная связь с потребителями продукции. Стандарты качества (обслуживания) ресторана | июля |
| 10 | Финансовый отдел, бухгалтерия | Ознакомление и анализ бухгалтерской отчетности- - охарактеризовать организацию бухгалтерской и финансовой отчетности; - на основе бухгалтерского баланса уметь рассчитывать и оценивать показатели финансового состояния предприятия; - охарактеризовать механизм формирования, распределения и использования прибыли, а также резервы увеличения прибыли и рентабельности. - ознакомиться с основными видами налогов, уплачиваемых организацией (налоги, относимые на себестоимость продукции, на финансовый результат, налог на прибыль и доходы, косвенные налоги), исследовать динамику изменения их но периодам развития организации, определить их роль в различных стоимостных показателях: - определить величину не возмещаемого налога и последствия -такого не возмещения для организации. | июля |
| 11 | Управление маркетингом | В этом разделе провести анализ: - системы организации службы маркетинга; - маркетинговой среды организации; - структуры и функций маркетинговой информационной системы (МИС); - товарной политики; - сбытовой политики; - коммуникационной политики (политика продвижения); - ценовой политики; - ценовая реклама; - предложения по повышению эффективности маркетинговой деятельности предприятия. Провести анализ продаж за 3-5 лет.. Охарактеризовать рекламную деятельность фирмы, WEB-ресурсы. П р и л о ж е н и я: Перечень источников внутренней и внешней маркетинговой информации. Ассортимент предприятия (для предприятий розничной торговли по продаже пищевых продуктов и предприятий общественного питания дополнительно - ассортиментный перечень). Рекламная продукция. Прайс-листы и др. | июля |
| Завершение оформления отчета, получение отзыва и сдача их на кафедру | июля (даты изменить в соответствии с графиком практики) | ||
Руководитель практики Зенцова О.С.
Задание получил …ФИО студента