2 Анализ состояния и тенденции развития отрасли животноводства.
Животноводство является одной из основных отраслей сельского хозяйства в России. Оно даёт порядка 45 процентов от всей валовой продукции, собирает около 75% основных производственных фондов и 70% трудовых ресурсов в сельском хозяйстве.Значимость животноводства определяется ещё и тем, что производит самую необходимую и востребованную продукцию, которую использует человек в рационе своего питания.Эффективность животноводства невозможна без создания прочной кормовой базы.К примеру, разведение крупного рогатого скота мясного направления необходимо размещать в тех районах, где присутствуют значительные пастбищные угодья. А свиноводство должно быть ориентировано на земледельческую кормовую базу.Зависит животноводство и от природных условий, продолжительности пастбищного и стойлового содержания животных, выбор структуры стада, его поголовья, технологии откормки и выращивания. Благодаря животноводству осуществляется поставка всех необходимых продуктов питания для населения, к которым относится мясо, яйца, молока, сыр и т.д., а также сырье для пищевой и лёгкой промышленности. Как и зерновые культуры, животноводство распространено повсюду. А сами луга и пастбища, занимают в три раза больше земель, чем пашня.
В настоящее время российское животноводство обеспечивает более 60% продукции сельскохозяйственной отрасли. Его основными отраслями являются: скотоводство, овцеводство, свиноводство и птицеводство. В свою очередь они подразделяются:
· на молочное, мясное и мясомолочное скотоводство;
· беконное, мясное, сальное и полусальное свиноводство;
· грубошерстное, полугрубошерстное, тонкорунное, полутонкорунное, курдючное, мясошёрстное, а также шубное овцеводство;
· яичное, мясное и общее птицеводство.
Играя важнейшую роль в народном хозяйстве, животноводческая отрасль в значительной степени обеспечивает страну:
· Продуктами питания.
· Сырьём для пищевой промышленности.
· Костной мукой.
· Лекарственными средствами.
· Кормами.
· Мехом, кожей, шерстью, пухом.
· Тягловой силой.
· Навозом.
| Год | Мясо | Молоко | Яйца | Шерсть | ||||
| всего | в том числе | |||||||
| говядина и телятина | свинина | баранина | мясо птицы | |||||
| 1950 | 49,8 | 20,7 | 16,5 | 4,1 | 8,5 | 275,5 | 11,2 | – |
| 1960 | 71,3 | 27,7 | 24,7 | 4,9 | 8,9 | 344,2 | 15,1 | 2,6 |
| 1970 | 100,6 | 38,4 | 35,8 | 5,5 | 15,1 | 391,8 | 20,4 | 2,9 |
| 1980 | 136,7 | 45,6 | 52,7 | 5,6 | 25,9 | 465,6 | 27,4 | 2,8 |
| 1990 | 179,9 | 53,3 | 69,9 | 7,1 | 41,0 | 542,5 | 37,5 | 3,3 |
| 2000 | 232,8 | 55,7 | 89,7 | 7,5 | 68,6 | 579,7 | 55,2 | 2,3 |
| 2005 | 259,7 | 58,9 | 98,6 | 7,9 | 81,3 | 650,2 | 61,2 | 2,2 |
| 2010 | 293,8 | 62,4 | 108,8 | 8,3 | 99,3 | 724,1 | 69,5 | 2,0 |
| 2015 | 324,3 | 63,4 | 119,3 | 9,1 | 116,3 | 812,9 | 78,1 | 2,0 |
| 2020 | 337,2 | 67,9 | 109,8 | 9,9 | 133,4 | 886,9 | 93,0 | 1,8 |
Таблица 2.1 - Производство продуктов животноводства в мире, млн т (данные ФАО)[7].
Одной из главных задач животноводства России является обеспечение населения основными продуктами питания, необходимыми для жизнедеятельности человека.Основные отрасли животноводства в России – скотоводство, свиноводство, овцеводство и птицеводство – производят продукцию, различающуюся по виду, содержанию пищевых веществ, биологической полноценности и качеству, затратам кормов, труда и материально-денежных средств на её производство.
Численность поголовья скота и птицы является определяющим фактором реализации резервов наращивания объёмов производства, а также тенденций дальнейшего развития животноводства.Произошедший спад поголовья крупного рогатого скота с 57,0 млн голов в 1990 г. до 19,8 млн в 2010 г. и до 18,0 млн голов в 2020 г. привёл к снижению производства говядины в расчёте на душу населения до 12,9 и 11,1 кг – соответственно.К тому же существенное сокращение поголовья молочных коров не сопровождалось объективно необходимым для сохранения откормочного контингента увеличением поголовья мясного скота.Во всех категориях хозяйств поголовье коров в 2020 г. составило 7,9 млн голов, в том числе 6,6 млн коров молочного направления продуктивности. За последние 20 лет всё поголовье коров сократилось на 38,0 %.Количество свиней за этот период увеличилось на 63,4 %, до 25,9 млн голов, по ним отмечается устойчивая положительная динамика начиная с 2006 г.Поголовье овец и коз за период с 2000 г. по 2007 г. увеличилось на 44,2 %, достигнув 21,6 млн голов и на этом уровне держится уже 14 лет. Наметилась положительная тенденция в поголовье птицы, её количество возросло на 52,6 %.
| Год | Крупный рогатый скот | в том числе коровы | Свиньи | Овцы и козы | Лошади | Птица | Северные олени | Кролики | Пчёлосемьи, тыс. штук |
| 2010 | 19793,9 | 8713,0 | 17251,4 | 21733,7 | 1284,2 | 449711 | 1626,2 | 2773,3 | 3018,9 |
| 2011 | 19900,8 | 8807,5 | 17262,9 | 22726,9 | 1287,6 | 473253 | 1650,7 | 2970,1 | 3220,9 |
| 2012 | 19679,8 | 8657,2 | 18785,4 | 23998,9 | 1287,3 | 495514 | 1684,8 | 3153,7 | 3255,1 |
| 2013 | 19272,6 | 8430,9 | 19010,3 | 24131,4 | 1266,2 | 493945 | 1746,0 | 3210,6 | 3311,9 |
| 2014 | 18919,9 | 8263,2 | 19451,6 | 24445,4 | 1249,3 | 524252 | 1651,8 | 3515,8 | 3445,5 |
| 2015 | 18620,9 | 8115,2 | 21405,5 | 24606,5 | 1240,6 | 543914 | 1764,4 | 3749,8 | 3425,4 |
| 2016 | 18346,1 | 7966,0 | 21924,6 | 24716,9 | 1216,4 | 550169 | 1787,6 | 3625,7 | 3317,0 |
| 2017 | 18294,2 | 7950,6 | 23075,5 | 24389,1 | 1238,6 | 555827 | 1838,7 | 3744,7 | 3182,4 |
| 2018 | 18151,4 | 7942,3 | 23726,6 | 23129,3 | 1283,0 | 541447 | 1779,9 | 3562,1 | 3093,9 |
| 2019 | 18126,0 | 7964,2 | 25163,2 | 22617,6 | 1310,9 | 544691 | 1734,4 | 3587,6 | 2982,5 |
| 2020 | 18027,2 | 7898,3 | 25850,1 | 21659,9 | 1302,9 | 519779 | 1649,9 | 3445,4 | 2889,7 |
Таблица 2.2 - Поголовье сельскохозяйственных животных в РФ
(на конец года; тыс. голов во всех категориях хозяйств) [8].
В рамках Государственной программы и отраслевой целевой программы «Развитие свиноводства в Российской Федерации на 2010–2012 гг.», утверждённой приказом Минсельхоза России от 30 ноября 2009 г. № 567, были заложены основы для дальнейшего устойчивого и конкурентоспособного роста отечественного производства свинины в режиме импортозамещения. К 2017 г. отрасль восстановила объёмы производства и интенсивно развивается на базе промышленного производства свинины и на сегодня она остаётся достаточно привлекательной для инвестиций.Всё это позволило в 2020 г. довести объёмы собственного производства до 4,3 млн т свинины, снизить импорт до 6,4 тыс. т и довести экспорт до 129,6 тыс. т. Говядина традиционно занимала ведущую позицию в питании населения страны благодаря высокой питательности, универсальным потребительским качествам и доступности производства практически во всех регионах, и что самое важное, является неотъемлемым и сопутствующим продуктом при производстве молока.
Главным преимуществом говядины является то, что крупный рогатый скот способен наиболее эффективно использовать грубые и сочные корма со значительно меньшим (25–30 %) потреблением дорогостоящих концентрированных кормов.В большинстве регионов РФ производство говядины базировалось на том, что потребность в этом виде мяса на 98 % обеспечивалась за счёт откормочного контингента молодняка и выбракованных коров молочного стада. В 1990 г. производство говядины составляло 4,3 млн т в убойном весе, в расчёте на душу населения – 29,3 кг.Производство крупного рогатого скота на убой уже на протяжении десяти лет остаётся на уровне 1,6 млн т в убойной массе или 2,8 млн т в живой массе. Причём общий объём производства крупного рогатого скота на убой от специализированных мясных и помесных животных в 2020 г. составил 578,3 тыс. т (20,4 %).
| Год | Мясо в убойном весе, тыс. т | Молоко, млн т | Яйца, млрд штук | Шерсть (в физическом весе), тыс. т | Мёд, тыс. т | |||
| крупного рогатого скота | свиней | овец и коз | птицы | |||||
| 2000 | 1897,9 | 1578,2 | 140,3 | 767,5 | 32,3 | 34,1 | 40,1 | 54,2 |
| 2001 | 1878,6 | 1514,7 | 134,2 | 885,7 | 32,9 | 35,2 | 40,5 | 53,0 |
| 2002 | 1967,4 | 1608,3 | 136,1 | 955,7 | 33,5 | 36,4 | 42,9 | 49,7 |
| 2003 | 2002,3 | 1742,6 | 134,4 | 1047,7 | 33,3 | 36,6 | 45,0 | 48,5 |
| 2004 | 1953,9 | 1685,8 | 144,8 | 1192,2 | 31,9 | 35,9 | 47,4 | 53,0 |
| 2005 | 1809,2 | 1569,1 | 154,1 | 1387,8 | 31,1 | 37,1 | 48,8 | 52,5 |
| 2006 | 1721,5 | 1699,2 | 156,3 | 1632,1 | 31,3 | 38,2 | 50,3 | 55,7 |
| 2007 | 1699,8 | 1929,9 | 167,5 | 1924,6 | 32,0 | 38,2 | 52,0 | 53,7 |
| 2008 | 1762,1 | 2054,4 | 173,8 | 2220,2 | 32,2 | 38,1 | 53,5 | 57,1 |
| 2009 | 1729,2 | 2175,6 | 182,8 | 2556,1 | 32,3 | 39,5 | 54,6 | 53,2 |
| 2010 | 1711,5 | 2337,4 | 184,4 | 2855,4 | 31,5 | 40,8 | 53,4 | 51,0 |
| 2011 | 1608,1 | 2433,8 | 188,3 | 3213,2 | 31,2 | 41,3 | 52,3 | 59,3 |
| 2012 | 1619,8 | 2563,3 | 190,0 | 3632,2 | 31,2 | 42,1 | 55,0 | 64,2 |
| 2013 | 1608,0 | 2817,0 | 189,6 | 3838,9 | 29,9 | 41,4 | 54,4 | 67,8 |
| 2014 | 1621,4 | 2963,6 | 202,9 | 4164,3 | 30,0 | 41,7 | 56,0 | 74,2 |
| 2015 | 1617,1 | 3083,2 | 203,8 | 4540,9 | 29,9 | 42,5 | 55,5 | 67,1 |
| 2016 | 1588,8 | 3355,1 | 213,2 | 4622,4 | 29,8 | 43,5 | 56,0 | 69,2 |
| 2017 | 1569,3 | 3515,7 | 219,5 | 4941,0 | 30,2 | 44,8 | 56,7 | 65,2 |
| 2018 | 1608,1 | 3744,2 | 223,8 | 4980,0 | 30,6 | 44,9 | 55,5 | 65,0 |
| 2019 | 1625,2 | 3936,8 | 216,8 | 5014,3 | 31,4 | 44,9 | 50,2 | 63,6 |
| 2020 | 1633,7 | 4281,6 | 214,8 | 5016,3 | 32,2 | 44,9 | 51,7 | 66,4 |
Таблица 2.4. Производство продукции животноводства в РФ
Рисунок 2.4 – Структура животноводства в России в 2020 году по федеральным округам [1].
Для российского потребителя самое значимое направление — это скотоводство, дающее большой объём животноводческой продукции (40 процентов всего производимого мяса).Эта отрасль (скотоводство), в свою очередь, делится на три подотрасли: мясное скотоводство, молочное скотоводство и комбинированное (мясо-молочное) скотоводство.
Молочное скотоводство — важное, популярное направление животноводческой отрасли распространено почти по всей территории России (кроме районов Крайнего севера). Молоко, как продукт молочного скотоводства, играет ключевую роль в рационе российского потребителя.
Предприятия по производству и переработке молока обычно примыкают к крупным городам, там, где есть активный потребитель продукции. В ряде случаев молочные комплексы могут располагаться и вдали от промышленных центров, но в райнах, где есть надежная кормовая база.
Молочное скотоводство служит источником сырья для производства кисломолочных продуктов, йогуртов, сыров, сливочного масла, детского питания, творога, сухого молока и многого другого.
Мясное скотоводство развивается на территориях, где позволяет климат и есть необходимая кормовая база. Эта отрасль скотоводства служит источником такого незаменимого продукта, как мясо (говядина и телятина) и мясопродуктов. Мясо – один из основных продуктов питания населения. Оно необходимо для поддержания жизни, роста, развития и высокой трудоспособности человека.
Животноводство выступает в качестве активного поставщика сырья для легкой промышленности. Шкуры и кожи повсеместно используют для производства одежды, обуви и других товаров повседневного спроса. Любое направление скотоводства — источник сырья для производства органических удобрений (навоза).
Птицеводство во все времена было достаточно развито, но в настоящее время оно занимает второе место по валовому производству мяса (после скотоводства).
Экономические инструменты развития животноводства. Различные отрасли по производству животноводческих продуктов, в том числе мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов. Предоставление сельхозтоваропроизводителям различных субсидий в сфере животноводства. Племенное дело, формирование высокопродуктивного поголовья сельскохозяйственных животных. Оборот лекарственных средств для ветеринарного применения. Противодействие распространению заразных болезней сельскохозяйственных животных, в том числе африканской чумы свиней. Вопросы обращения с отходами животноводства.