Так заканчивается глава Дравадравйа виджнанийа (наука о жидкостях), пятая в Сутрастхане Аштанга Хридайам Самхиты, составленной Шримад Вагбхатой, сыном Шри Вайдйапати Симхагупты.
Глава 6. Наука о природе пищи
(АННАСВАРУПА ВИДЖНАНИЙА)
Сейчас мы поведаем главу Аннасварупа виджнанийа (наука о природе пищи), как поведал Атрейа и другие великие мудрецы.
Шукадханйа варга - семена, имеющие колосья.
Ракта, махан, каламра, турнака, шакунахрита, сарамукха, диргхашука, ротхрашука, сугандхика, пундра, панду, пундарика, прамода, гаурасарива, канчана, махища, шука, дущака, кусумандака, лангала, лохавала, кардама, ситабхиру, патанга, тапанийа – эти виды риса вполне съедобны.
Они сладкие на вкус и в конце пищеварения, маслянистые, афродизиаки, вызывают запор и дают небольшое количество кала, вторичный вкус вяжущий, полезны для здоровья, легко усваиваются, диуретики, холодные по Вирйа.
Среди всевозможных вариаций зерновых культур и всех видов риса наилучшим является красный (ракта) рис. Он быстро удаляет голод и уравновешивает все три доша. Следующий за ним - махан, каламра и т.д., в порядке, перечисленном выше.
Йавака, хайана, памсувапьйа и наищадха виды риса – сладкие, горячие по Вирйа, тяжело перевариваются, маслянистые, кислые в конце переваривания, увеличивают Капху и Питту, облегчают выведение мочи и кала.
Это наихудшие представители этого вида.
Щащтика, вызревающий в течение шестидесяти дней – лучший среди риса-падди. Он маслянистый, закрепляет, легко усваивается, сладкий, уравновешивает все три доша, долго находится в кишечнике, холодный по Вирйа. Он бывает двух видов – белый и темный. Следует за ним махаврихи, за ним кришнаврихи, джатумукха, куккутандака, лавака, параватака, шукара, варака, уддалака, уджвала, чина, шарада, дардура, гандхана и курувинда.
Остальные виды риса сладкие на вкус и в конце переваривания, увеличивают Питту, тяжело перевариваются, увеличивают мочу, кал и температуру тела. Вид риса, называемый патала увеличивает все три доша.
Просо, просо итальянское, гречка ямчатая, дикий рис и остальные зерновые холодные по Вирйа, легко перевариваются, увеличивают Вата доша и раны, уравновешивают Капху и Питту.
Из них, Aglaia roxburghiana, помогает исцелять переломы, делает тело тучным, тяжело переваривается. Гречка ямчатая эффективно останавливает выделение телом необходимой ему жидкости, антидот и холодный на ощупь.
Йава - ячмень - сухой, холодный по Вирйа, тяжело переваривается, сладкий, послабляющий, помогает образованию кала и газов, афродизиак, увеличивает жизненные силы, снижает мочу, телесный жир, Питту и
Капху, лечит полипы носа, одышку, кашель, нарушение подвижности суставов, болезни органов грудной клетки и кожи. Ануйава – мелкая разновидность ячменя – по качествам хуже обычного ячменя. Вену йава – семена бамбука – не жирные и горячие по Вирйа.
Годхума – пшеница – афродизиак, холодная по Вирйа, тяжело переваривается, маслянистая, питательна, уравновешивает Вата и Питта доша, лечит переломы, сладкая на вкус, дает силу и послабляет. Нандимукха – разновидность пшеницы – полезна для здоровья, холодная по Вирйа, сладковато-вяжущая на вкус, легко переваривается.
Так заканчивается группа семян, имеющих колосья.
Тринадхйанйа варга – бобовые.
Мудга – маш, адхаки – тур-дал, масура – чечевица и остальные виды бобовых принадлежат к категории шимбидхава – стручковых. Они ведут к запору, адсорбируют воду, вяжуще-сладкие на вкус, острые в конце переваривания, холодные по Вирйа, легко перевариваются, уравновешивают жир, Капху, кровь и Питту, используются в качестве наружных аппликаций и обкладывания частей тела.
Из них наилучший – маш, он не сильно увеличивает Вату. Земляной горошек очень сильно увеличивает Вату. Крупные сорта черного гороха также увеличивают Вату и сухость в теле, образуют много кала и тяжело перевариваются.
Кулаттха – лошадиный горошек – горячий по Вирйа, кислый в конце переваривания, лечит болезни семени, мочевые камни, одышку, полипы носа, геморрой, скопление Капхи и Ваты, ведет к кровотечениям.
Нищпава – стелющийся горошек – увеличивает Вату, Питту, кровь, грудное молоко, мочу, переваривается не очень легко, послабляет, лечит жар, снижение зрения, семени, Капхи, слегка жжет и действует как яд.
Маща – черный горошек – маслянистый, дает силу, увеличивает Капху, каловые массы и Питту, послабляет, переваривается не очень легко, горячий по Вирйа, уравновешивает Вату, сладкий на вкус, резко увеличивает и ведет к накоплению семени.
Семена перца кубеба и бархатных бобов по качествам сходны с маща.
Тила – кунжут (сезам) – горячий по Вирйа, полезен для кожи и волос, холодный на ощупь, дает силу, не легко переваривается, дает немного мочи, острый в конце переваривания, увеличивает разум, огонь пищеварения, Капху и Питту.
Ума – семена льна – маслянистые, сладковато-горькие на вкус, горячие по Вирйа, увеличивают Капху и Питту, тяжело усваиваются, разрушают семя и зрение, острые после переваривания. Семена Carthamus tinetorius аналогичны по свойствам.
Наихудшим в отряде бобовых является маща, а в отряде колосковых – йавака.
Свежие, только что собранные семена способствует увеличению секреции из пор внутри тканей, что ведет к их закупорке, в отличие от тех, которые хранились в течение года и легко перевариваются. Те, которые обладают хорошей всхожестью, очищенные, хорошо прожаренные – также легко перевариваются.
Так заканчивается группа бобовых.
Кританна варга – готовая пища.
Манда, пейа, вилепи и одана [Отварной рис или другие зернобобовые] - наиболее легкоусваиваемые блюда из их бесконечного количества. Из них манда наилучшее для облегчения эвакуации каловых масс и кишечных газов, утоления жажды и лечения истощения и балансирования доша после очистительных процедур. Манда [Отвар, слитый с риса и т.д. в самый момент закипания] помогает пищеварению, нормализует семь тканей, смягчает каналы, улучшает дыхание и возжигает огонь пищеварения (Агни).
Пейа [Чуть более густой отвар, чем манда] утоляет жажду и голод, лечит истощение, слабость, болезни желудочно-кишечного тракта, жар, способствует легкой эвакуации кала, полезна для всего организма, вызывает аппетит и возжигает огонь пищеварения.
Вилепи [Еще более густой и концентрированный отвар, с частицами гущи] выводит излишнюю жидкость из организма, полезна для сердца, утоляет жажду, возбуждает аппетит, полезна для всех, а в особенности для страдающих язвой, глазными болезнями, после очищения организма и тем, кто пьет масло (как часть терапии промасливания организма).
Одана [Гуща] готовится из хорошо промытых зерен, сгущается путем варки и упаривания воды, и в горячем виде возжигает Агни. Приготовленная с добавками лекарственных трав с горячей Вирйа или из жареных семян так же легко переваривается. В противоположность этому, одана, приготовленная с использованием молока, баранины и др., переваривается тяжело.
Действие пищи зависит от качеств семян, процесса приготовления, смеси продуктов, пропорции и других факторов и познается опытным путем.
Мамса раса – мясной суп – укрепляет тело, дает удовлетворение, афродизиак, полезен для глаз и лечит язвы.
Мудгасупа – суп из маша полезен для здоровья, для тех, кто подвергается процедуре очищения организма, для страдающих язвами, болезнями органов грудной клетки и глаз.
Кулаттхи суп – суп из лошадиного горошка ведет к опусканию Вата доша в нижнюю часть тела, гонит газы, снимает боли в мочевом пузыре.
Блюда из кунжута, сезамовый жмых [Остатки после отжатия масла] , высушенные зеленые растения, проросшие зерна, шандхакиватака [Рис, высушенный на солнце и жареный в кунжутном масле] разрушают зрение, увеличивают доша, тяжело перевариваются и лечат слабость.
Расала [Курд или йогурт, вручную смешанный с сахаром и перцем] - увеличивает тучность, афродизиак, маслянистый, дает силу и аппетит.
Панака – сироп - лечит истощение и усталость, утоляет голод и жажду, несет удовлетворение, тяжело переваривается, долго находится в желудке, диуретик, полезен для ума. Остальные его качества зависят от его состава.
Ладжа – жареный рис-падди – снимает ощущение жажды, останавливает рвоту и понос, лечит диабет, тучность, кашель, уравновешивает Капху и Питту, возбуждает аппетит, легко переваривается и холодный по Вирйа.
Притхука – рисовые хлопья – тяжело перевариваются, дают силу, увеличивают Капху, долго находятся в желудке.
Дхана – жареный горох и другие семена – долго находятся в желудке и ведут к несварению, сухие, дают ощущение счастья, царапают пищевод и желудок, тяжело перевариваются.
Сакту – кукурузные хлопья – легко перевариваются, утоляют голод, жажду, лечит истощение, глазные болезни, глистов, питательны и при употреблении с жидкостью быстро восстанавливают силы.
Их не рекомендуется есть без жидкости, два раза в день, на ночь, без другой пищи, после еды, много, сильно пережевывая.
Пиньйака [Кунжутный, подсолнечниковый и т.д. жмых] - порождает головокружение, сухость, плохое пищеварение и портит зрение.
Весавара [Шашлык] - тяжело переваривается, жирная, увеличивает силу, помогает росту и наращиванию массы тела. Приготовленная (не из мяса, а) из маша и других бобовых – тяжело переваривается и обладает качествами, сходными с качествами исходных компонентов.
Пища, приготовленная на пару, печеная в горячей глиняной или железной кастрюле, подвешенная в пузыре над печью, внутри очага или непосредственно над огнем, легко переваривается в соответствии с перечисленным. Аналогично дело обстоит и с зернобобовыми.
Так заканчивается группа обработанной пищи.
Мрига варга - обитающие в редколесье.
К этой группе относятся: антилопа [Вполне возможно эти названия не соответствуют принятым зоологическим терминам] , лань, белоногая антилопа, антилопа-олень, красная лань, кролик, мускусный (?) олень, газель и др.
Вищкира варга - птицы, роющие землю ногами.
К этой группе относятся: пестрый перепел, горный перепел, лесной перепел, дождевой перепел, красная лесная курица, лесной петух, черная куропатка, маленький греческий фазан, греческий фазан, трехперстка, серая куропатка, павлин, домашняя курица, малый журавль, сибирский журавль, воробей, лесная завирушка, гусь и др.
Пратунда варга - птицы, склевывающие пищу.
К этой группе относятся греческая куропатка, водяная курочка, сорокопут, длиннохвостый попугай, майна, полевой воробей, кукушка, сизый голубь, вяхирь и домовый воробей.
Билешайа варга - живущие в норах.
К этой группе относятся лягушка, игуана, змея, еж и другие подобные животные.
Прасаха варга - использующие зубы или клюв для перетирания пищи.
К этой группе относятся корова, осел, мул, верблюд, лошадь, леопард, лев, медведь, обезьяна, кошка, крыса, тигр, шакал, мангуста, гиена, лиса, собака, ястреб, синий пересмешник, ворон, золотой орел, медвежий стервятник, скопа, обыкновенный стервятник, филин, воробьиный ястреб, сова, медоуказчик и другие животные.