Авикшира (овечье молоко) не очень благоприятно для сердца. Оно горячее (по воздействию), излечивает болезни, связанные с дошей вата, вызывает икоту и усиливает питту и капху.
27. Хастини-кшира (молоко слонихи) обладает укрепляющим воздействием.
Молоко непарнокопытных животных (таких как лошадь, осел и другие) очень горячее (по воздействию) и лечит нарушения доши вата, локализованные в шакха (крови и других тканях). Оно слегка кислое и соленое, и вызывает вялость (лень).
Комментарий: Из всех видов молока – человеческое молоко является самым ценным и легко усвояемым. Оно практически никогда не вызывает аллергических реакций. Оно достаточно эффективно при комплексном лечении катаракты на начальных стадиях. Для этого его закапывают в глаза по 2-3 капли перед сном, чередуя с медом. На втором месте по ценности считается коровье молоко, а по усвояемости – козье. Самое тяжелое – буйволиное молоко.
28. Сырое молоко является абхишьянди (создающим излишек выделений в тканевых порах и вызывающее их закупорку). Кроме того, оно плохо переваривается. Тогда как надлежащим образом вскипяченное, оно приобретает противоположные свойства; излишнее кипячение делает его слишком тяжелым для усвоения. Подобно нектару то молоко, что вкушается непосредственно в рот из вымени (или соска).
Комментарий : Сырое молоко порождает большое количество слизи, которая нарушает пищеварения и увеличивает вероятность простудных заболеваний. Кроме того, такое молоко может быть источником заражения различными видами инфекций. С другой стороны, кипячение молока при температуре 100 градусов, делает его очень тяжелым для усвоения. Поэтому по правилам его следует три раза нагреть до температуры 60-70 градусов(до появления маленьких пузырьков по краям кастрюли), с интервалом 3-5 мин. Для лучшего усвоения в молоко обычно добавляют перед нагреванием щепотку корицы и кардамона. Все эти правила не относятся к парному молоку, которое полностью стерильно и легко усвояемо.
29-32. Дадхи (творог, молочная сыворотка, свернувшееся молоко) являются кислыми и вначале и в конце пищеварения. Они впитывают воду (способствуют запору), нелегко усваиваются, согревают (по воздействию) и ослабляют вату. Они усиливают жир, семя, силу, шлешман (капху), питту, ракту(клеточные элементы крови), агни (пищеварительные ферменты), могут вызвать отеки, обостряют вкус и увеличивают аппетит. Они превосходно используются при утрате вкуса, перемежающихся лихорадках с ознобами, хронических ринитах и дизурии. Обезжиренные, они идеальны при заболеваниях 12-перстной кишки.
Не следует употреблять их ночью и не следует их нагревать. Их не рекомендуется также принимать в переходные сезоны. В другие времена года их следует принимать добавляя в них отвар мудга (зеленого горошка), кшаудра (мед), гхрита (топленого масло), ситопала (сахарные леденцы) и амалаки; дадхи не следует также употреблять ежедневно, и не вполне готовым, иначе может появится склонность к лихорадкам, кровотечениям, висарпа (герпесу), куштха (проказе и другим кожным заболеваниям), панду (анемиям) и бхрама (головокружениям).
Комментарий : Дадхи обладает тонизирующим эффектом и долго переваривается. Поэтому автор не рекомендует употреблять этот продукт в ночное время и на переходных сезонах, когда ослабляется работа поджелудочной железы.
33-34. Такра (пахта) легко усваивается, является вяжущей и кислой на вкус, разжигающей аппетит и смягчающей капху и вату. Она уменьшает отеки, вздутие живота, геморрой, заболевания 12-перстной кишки, дизурию, потерю вкуса (аппетита), увеличение селезенки, осложнения, вызванные избыточным приемом гхи, отравлении искусственными ядами и анемию.
Комментарий : Комментатор Хемадри поясняет, что такра это матхита дадхи (хорошо взбитый творог или простокваша), и бывает она двух видов: саджала (смешанная с водой) и ниджала (не смешанная с водой). Саджала (разведенная водой) также делится на два вида: саснеха (с жиром) и аснеха (без жира). Вышеперечисленные свойства описаны для аснеха такра (без жира). Пахту с добавлением небольшого количества имбиря и тмина рекомендуеся употреблять после каждого приема пищи для улучшения пищеварения и стабилизации кишечной микрофлоры.
35. Масту (водная часть творога) подобна (такре) по свойствам, облегчает проходимость кишечника, очищает каналы и устраняет запоры.
36. Свежее наванита (сливочное масло) – стимулирует накопление половой энергии, охлаждает (по своим свойствам), придает здоровый цвет коже, наделяет силой, хорошим пищеварением и связывает воду. Оно устраняет дисбаланс ваты, питты и асрик (крови). Оно способствует исцелению от туберкулеза, геморроя, паралича лицевого нерва и кашля. Масло, полученное из молока, связывает воду, способствует устранению кровотечения и заболеванию глаз.
37-39. Гхрита (топленое масло) является идеальным для усиления мышления, памяти, творческих способностей, пищеварения и продления жизни; усиливает сексуальную силу и остроту зрения. Оно также благоприятно детям и старикам, тем, кто хочет иметь большое потомство, долго сохранять молодость и иметь приятный голос; для страдающих от истощения в результате травм грудной клетки, от ран, нанесенных оружием, стремящихся избавиться от парисарпа (герпеса), от ожогов, от нарушений, связанных с дисбалансом ваты и питты, от отравлений, помешательств, туберкулеза, воздействий черной магии и лихорадок. Гхрита является лучшим среди жирных веществ (для терапии маслами и других видов лечения), является холодным по воздействию, а также лучшим для сохранения молодости. Приготовляемое тысячью различных способов, гхрита дарует тысячу благ.
Комментарий : Несмотря на многие полезные свойства сливочного и топленого масла не следует забывать о том, что они (особенно гхрита) очень богаты по содержанию так называемым “прямым холестерином”. В топленом масле в 1,5 раза больше содержится холестерина, чем в мясе. Некоторые поклонники Аюрведы об этом факте не знают, и гордясь тем, что они вегетарианцы, злоупотребляют топленым маслом. В самом холестерине нет вреда, ибо умеренное его употребление необходимо организму для синтеза всех клеточных мембран, половых гормонов и кортикостероидов. Однако, несбалансированное питание большинства современных людей (злоупотребление мясом, яйцами, желтыми сортами сыра – основные источники “прямого холестерина”; рафинированной пшеничной мукой, сахаром, кукурузными изделиями – основные источники “непрямого холестерина”) приводят к раннему развитию атеросклероза, желчнокаменной болезни и различных видов патологии в женской половой сфере.
40. Пурана гхрита (гхи, выдержанное десять лет) лечит отравления, эпилепсию, обмороки, заболевания головы, ушей, глаз и половых путей; очищает и исцеляет раны.
41. Килата, пийуша, курчика и морана укрепляют, усиливают семя, сон и капху, вызывают запор, тяжесть в животе (затрудненное пищеварение) и вызывают неблагоприятный дисбаланс дош.
Комментарий: К илата – это твердая часть, полученная после нагревания творога или пахты, пийуша – это молоко коровы, только что родившей теленка, надоенное в течение трех дней от момента отела или до момента, когда молоко становится жидким. Курчика – это твердая часть, полученная после нагревания пахты, а морана (или мората) - это ее кислая, жидкая часть.
Молоко и гхи, приготовленные из коровьего молока, являются лучшими (по своим свойствам), а приготовленные из овечьего молока – наихудшими.
42. Сок из тростникового сахара является сара (слабительным), тяжелым (для пищеварения), маслянистым, вызывающим тучность, усиление капхи и мочи, возбуждающим половую энергию, охлаждающим по воздействию, исцеляющим кровотечения, сладким на вкус в начале и в конце пищеварения.
43-44. Когда корни сахарного тростника, его побеги и те его части, в которых заводятся паразиты, при обработке перемалываются вместе, полученный сок смешивается с грязными веществами (такими как пыль). Когда между приготовлением и потреблением сока проходит непродолжительное время, сок оказывается испорченным и вызывает ощущение жжения в кишечнике, плохо переваривается и становится причиной запоров.
45. Сорт поундрака является лучшим из всех сортов тростника, поскольку его сок прозрачен, сладок и охлаждает тело. За ним следует сорт вамшика.
46. За ними следуют соответственно шатапарвака, кантара, найпала и другие. Они имеют слабо щелочной и вяжущий вкус, являются горячими по воздействию и вызывают легкое чувство жжения.
47. Пханита (недоваренная черная патока) является тяжелой (трудно усваивается), абхишьянди (усиливает выделения пота и кожного сала, и закупоривает поры), вызывает умеренное усиление (дош) и очищает мочу (увеличивая ее количество).
48. Гуда (пальмовый сахар, патока), хорошо промытый (отбеленный и очищенный) не вызывает значительного усиления шлешмана (капхи) и способствует легкому выходу мочи и испражнений. В необработанном виде (непромытый и неочищенный) он вызывает появление большого количества паразитов (в кишечнике) и заболевания костного мозга, крови, жира, мышц, а также увеличение капхи.
Старый гуда (длительной выдержки) благоприятен для сердца и здоровья; в свежем виде он вызывает усиление капхи и ослабляет пищеварительную деятельность.
49. Матсьяндика (коричневый сахар), кханда (сахарный леденец) и сита (белый кристаллический сахар) в перечисленном порядке являются лучшими (чем гуда – пальмовый сахар или патока), стимулирующими половую энергию, благоприятными при истощении и ранении, исцеляющими кровотечения и болезненное увеличение ваты.