Замороженный йогурт - польза или вред
Не верь глазам своим!
Многие сегодня считают замороженный йогурт здоровой пищей. Но действительно ли это так?
В Европе и США люди просто толпами стоят вокруг прилавков с замороженным йогуртом, чтобы купить обычный фаст-фуд, но, как они считают, полезный для здоровья. Теперь эта тенденция пришла и к нам. Почему же люди считают его полезным? Ну, так это же “йогурт”.
Однако если подойти к любителям этой сладости с вопросом: могут ли они перечислить ингредиенты, составляющие замороженный йогурт – вряд ли кто-то сможет ответить. Большинство скажет, что это просто йогурт.
И действительно, производители замороженного йогурта не стремятся облегчить покупателям поиски состава их продукта. На этикетке обычно не напечатан состав, или в интернете информации не слишком много.
После некоторых поисков, нам удалось разузнать состав ванильного порошка замороженного йогурта: Чистая кристаллическая фруктоза (Pure Crystalline Fructose), D-глюкоза (Dextrose), мальтодекстрин (Maltodextrin), обезжиренное молоко, порошок йогурта, микроинкапсулированный пробиотик (вида Lactobacillus Sporogenes).
То есть, первые три компонента – сахар, а дальше – обычное переработанное коровье молоко. А мальтодекстрин, к слову, имеет очень высокий гликемический индекс, что для диабетиков это просто яд. Причём его частенько добывают их генно-модифицированной кукурузы.
Из состава становится понятно, что замороженный йогурт – это то же мороженное, но с добавлением пробиотика. То есть, это вовсе не полезная пища, хотя, как и мороженое, всё же достаточно безобидная сладость.
Иллюзия пользы
Если пиццу присыпать пробиотиком, она никак не превратится в полезное блюдо. И чизбургер с пробиотиком не становится диетическим. Так почему же люди считают, что если добавить пробиотик в мороженное – оно сразу же станет здоровой пищей?
Ответ прост: потому, что они хотят так думать.
Магазины, продающие замороженный йогурт, вовсе не торгуют здоровой пищей. Они просто делают вид, что их продукт – здоровая пища. Ведь мало кто действительно заботится о том, что ест. Так что здесь, как никогда, подходит фраза: «Всё хорошо в меру». Если тебе нравится вкус замороженного йогурта – не отказывай себе в удовольствии. Но не забывай, что это всего лишь мороженое, не смотря на рекламу.
Коротко о витаминах
Витамин D
Витамин D – жирорастворимый витамин, включающий в себя несколько соединений. Человеческий организм может вырабатывать его самостоятельно под воздействием солнечных лучей. .
В организме витамин D стимулирует всасывание кальция и фосфора и предотвращает их чрезмерное выделение в моче, поэтому он:
— влияет на состояние костей и зубов;
— полезен для нервной системы;
— предотвращает и снимает воспаления кожи;
— регулирует секрецию инсулина;
— благоприятно влияет на слух;
— предотвращает различные виды рака.
Дефицит витамина D может стать причиной многих нарушений и болезней: рахита у детей, остеопороза, конъюнктивита, дерматита, ухудшения слуха, слабости и потери зубов. Повышенную потребность в витамине D испытывают люди, которые живут в умеренном климате, имеют тёмный цвет кожи, работают по ночам или принимают сосудосуживающие препараты.
Избыток витамина D может вызвать диарею, утомляемость, головную боль, тошноту, повышенное мочеиспускание и боль в глазах. У взрослых гипервитаминоз увеличивает риск инсульта, атеросклероза и образования камней в почках.
Отличными источниками витамина D являются молоко.
Витамин С
Аскорбиновая кислота (витамин С) — пожалуй самый известный из витаминов. давайте освежим в памяти информацию, которую мы о нём знаем.
Витамин С (аскорбиновая кислота) очень важен для функционирования организма, поскольку он:
— ускоряет процессы заживления ран и срастания костей;
— участвует в обмене жиров, холестерина и желчных кислот;
— участвует в биосинтезе гормонов коры надпочечников;
— участвует в регенерации витамина Е;
— облегчает поглощение железа и участвует в производстве красных кровяных телец;
— повышает иммунитет;
— подавляет образование канцерогенных нитрозаминов в желудке;
— обладает бактерицидным свойством.
Симптомами недостатка витамина С являются:
— нарушения в образовании коллагена (повышенная хрупкость костей);
— нарушения метаболизма жирных кислот;
— ослабление иммунитета;
— боли в мышцах, усталость, отсутствие аппетита;
— кровоточивость дёсен, выпадение зубов.
Витамин С разрушается при хранении и приготовлении пищи: свет, нагревание, соприкосновение с железом и с воздухом — разрушают витамин С в продуктах. В организме витамин С разрушается быстрее при курении, употреблении некоторых лекарств (аспирина, мочегонных средств). Повышается потребность в витамине С во время заболеваний и при жизни
Избыток витамина С в организме в течение длительного времени способствует образованию камней в почках. Суточная норма витамина составляет 60-70 мг, но повышается до 100-150 мг. Но для передозировки нужно в несколько десятков раз превышать суточную норму.
Витамин С содержится во многих продуктах, наиболее ценными источниками его являются свежие ягоды (клубника, чёрная смородина), фрукты (цитрусовые) и овощи (различные виды капусты).
Витамин Е
Витамин Е относится к группе жирорастворимых витаминов и довольно широко используется в медицине. Вот какими свойствами он обладает.
Известными его свойствами являются:
— замедление процесса старения;
— помощь в лечении бесплодия и заболеваний глаз (катаракта, эндосперм);
— снижение уровня холестерина;
— предотвращение варикозного расширения вен и сердечных приступов;
— помощь в лечении угревой сыпи, грибковых инфекций;
— предотвращение рака в период менопаузы;
— помощь при ревматизме, артрите, воспалениях почек и мочевого пузыря;
— улучшение состояния кожи (увлажнение, регенерация. Именно поэтому витамин Е широко применяется в косметологии).
При правильном питании дефицит витамина Е в организме человека вряд ли возможен, однако от него часто страдают любители несбалансированных диет.
Признаками недостатка витамина Е являются отсутствие концентрации, ухудшение зрения, старение клеток, малокровие, раздражительность.
При гипервитаминозе могут появиться головная боль, мышечная слабость, нарушения зрения. Но передозировка витамина возникает редко.
Природные источники витамина Е: семена подсолнечника, тыквы, кунжута; растительные масла, орехи, зародыши пшеницы, помидоры, капуста, шпинат, зелёный лук, абрикосы, авокадо, персики.
Витамин В17
Витамин В17, более известный как амигдалин, является, пожалуй, самым противоречивым из всех витаминов.
Наиболее ценными источниками амигдалина являются косточки яблок (косточки двух яблок, к примеру, содержат суточную норму витамина), абрикосов, груш и слив. В меньшем количестве витамин В17 присутствует в бобах, горохе, фасоли, миндале, чёрной смородине, черноплодной рябине, клюкве, кунжуте, гречке.
В середине двадцатого века было распространено мнение об амигдалине как об уникальном средстве против рака. Оно до сих пор существует в некоторых источниках, хотя не имеет достаточных подтверждений. Точно известно, что витамин В17:
— снижает риск появления новообразований;
— является болеутоляющим;
— благоприятно влияет на обменные процессы;
— способствует замедлению процессов старения, поэтому важен для тех, кого волнует их красота вне зависимости от возраста.
Поскольку витамин амигдалин содержится во многих продуктах растительного происхождения, очень редко бывают случаи дефицита этого витамина в организме человека, чего нельзя сказать о превышении суточной нормы (200-500 мг). Амигдалин содержит в себе цианид, поэтому его передозировка может вызвать симптомы отравления, однако серьёзных случаев отравлений этим витамином отмечено не было, приём его в составе витаминных препаратов, если он туда включён, что тоже бывает редко, поскольку это вещество запрещено FDA, совершенно безопасен.
Витамин В15
Витамин В15 (пангамовая кислота) – это водорастворимый витамин, являющийся важным компонентом ежедневного рациона питания человека.
В частности, он:- продлевает жизнь клеток;
— снижает уровень холестерина;
— устраняет симптомы ангины и астмы;
— предотвращает цирроз печени;
— участвует в экскреции переработанных продуктов;
— стимулирует иммунные реакции;
— участвует в синтезе белка.
Действие пангамовой кислоты усиливается витаминами А и Е и снижается под действием воды и солнечных лучей. Витамин В15 взаимодействует с рыбьим жиром, каротином, фитостеринами, витаминами F, В12, B6, E, A, H.
Дефицит витамина В15 вызывает нарушения функции желёз, нервной системы, сердечно-сосудистых заболеваний, а также снижение эффективности процесса окисления в тканях. Симптомы отравления вследствие передозировки витамина не выявлены.
Натуральными источниками пангамовой кислоты являются: пивные дрожжи, неочищенный рис, необработанные зёрна пшеницы, тыквенные и кунжутные семена.
Витамин особенно рекомендован спортсменам и людям, живущим в городах с высокой степенью загрязнения атмосферы.
Витамин В13
Витамин В13 (оротовая кислота) участвует в метаболизме фолиевой кислоты и витамина В12. Кроме этого, витамин В13:
— помогает в лечении рассеянного склероза;
— полезен при недостатке белка в организме;
— помогает при отравлениях;
— снижает уровень холестерина;
— защищает клетки печени, участвующие в производстве желчи, от токсинов;
— увеличивает рост мышечной массы и разрастание соединительной ткани;
— ускоряет процессы регенерации и предотвращает преждевременное старение. Именно поэтому в витамине В13 особенно остро нуждаются пожилые люди, чей организм не так хорошо усваивает употребленную пищу.
Существует также ряд неподтвержденных функций оротовой кислоты, в частности улучшение памяти, увеличение жизнеспособности и выносливости.
Главными врагами витамина оротовой кислоты в продуктах являются вода и солнечный свет. Хранящиеся на свету продукты быстро теряют этот витамин.
Витамин В13 является одним из наименее изученных, поэтому его роль в организме человека до конца не исследована. В частности, неизвестны последствия для организма дефицита оротовой кислоты. Суточная потребность составляет 500-1000мг.
Лучшими природными источниками витамина В13 являются корнеплоды, кислое молоко и молочная сыворотка.
Витамин В9
Витамин В9, больше известный как фолиевая кислота, считается пищей для мозга. Он необходим для производства энергии и красных кровяных клеток. Кроме этого, он является важным фактором, влияющим на функционирование иммунной системы. Также фолиевая кислота стимулирует аппетит и положительно влияет на настроение. Некоторые источники утверждают, что витамин В9 защищает нас от новообразований.
В организме здорового человека этот витамин производится кишечными бактериями, однако его количество не покрывает суточной потребности. Приём антибиотиков и некоторых других лекарств, в свою очередь, нарушает синтез витамина В9.
Низкий уровень фолиевой кислоты может привести к мегалобластической анемии, часто встречающейся у беременных. Признаками дефицита витамина В9 могут являются также: апатия, кишечные расстройства, усталость, бессонница, проблемы с памятью, головная боль, раздражительность.
Суточная потребность взрослого организма в витамине В9 составляет 0,4 мг. Эта доза должна быть увеличена в периоды беременности (в 3 раза) и лактации (на 0,5 мг), а также при приёме антибиотиков и гормональных препаратов.
Фолиевая кислота в больших количествах содержится в зелёных листовых овощах (брокколи, шпинате, спарже) и в необработанных зерновых, а также в авокадо, свёкле, финиках, апельсинах, орехах, дрожжах и грибах.
Витамин В10
Витамин В10 (парааминобензойная кислота – ПАБК) является частью фолиевой кислоты, поэтому его ещё называют иногда витамином в витамине.
Витамин В10 выполняет в организме человека важные функции:
— улучшает обмен веществ;
— участвует в создании красных кровяных телец;
— усиливает действие некоторых гормонов (в частности, кортизона).
Этот витамин эффективно используется при лечении кожных язв, дерматомиозита, женского бесплодия, склеродермии и болезни Пейрони (избыточном образовании фиброзной ткани в пенисе).
Дефицит ПАБК выражается в следующих симптомах: проблемах пищеварительной системы, чувстве усталости, нервозности или раздражительности, анемии, головной боли, депрессии. Уровень витамина В10 существенно снижается при использовании антибиотиков.
Ценными источниками этого витамина являются пивные дрожжи и цельное зерно.
Высокие дозы ПАБК вызывают признаки отравления и аллергические реакции, причиняют существенный ущерб печени, снижают уровень сахара в крови, а также могут привести к летальному исходу, что особенно характерно для детей раннего возраста.
Витамин В6
Витамин В6, известный как пиридоксин, на самом деле представляет собой целую группу соединений (пиридоксал, пиридоксамин и др.). Они растворимы в воде и выводятся из организма с мочой.
Функции витамина В6 в организме человека:
— участвует в метаболизме аминокислот и синтезе белка, а также в процессе преобразования жирных кислот;
— синтезирует гемоглобин и гормоны (серотонин, гистамин и пр.);
— положительно влияет на функционирование нервной системы;
— укрепляет иммунитет и участвует в образовании антител.
Основные источники витамина В6 – это зерновые и картофель (пиридоксин). В меньшем количестве витамин В6 содержится в яблоках, вишне, чёрной смородине и молоке.
Симптомами дефицита витамина В6 в организме являются:
— воспаление кожи, дерматит;
— нарушения в центральной нервной системе (сонливость, бессонница, судороги);
— анемия;
— повышенная восприимчивость к инфекциям.
Потребность организма в витамине В6 составляет 2 — 3 мг пиридоксина в сутки и увеличивается при стрессах, беременности, менструации, сердечной недостаточности, гормональной контрацепции, низком уровне сахара в крови. Употребление чрезмерного количества витамина В6 может вызвать неврологические расстройства.
Витамин В7
Витамин В7 имеет несколько названий: биотин, витамин h, коэнзим R. В организме человека синтез биотина происходит в кишечнике, и его выделение с мочой и калом превышает количество поступления витамина В7 с продуктами питания, однако у здоровых людей нет необходимости его пополнения, поскольку потребность в нём частично покрывается микрофлорой кишечника.
Биотин по праву называют витамином красоты. Именно его заслугой являются красивые блестящие волосы, здоровая кожа и сильные ногти. Кроме этого, витамин В7:
— участвует в обмене веществ;
— улучшает функционирование потовых желез;
— улучшает функции нервной системы, предотвращая депрессии;
— уменьшает боль и чувствительность;
— улучшает свертываемость крови;
— укрепляет иммунную систему.
Дефицит витамина В7 негативно влияет на микрофлору кишечника, что отражается на состоянии кожи, волос и ногтей. Симптомами недостатка этого витамина в организме могут стать усталость, тошнота, отсутствие аппетита, увеличение печени и уровня холестерина.
Дефицит биотина в организме беременной женщины может привести к формированию врожденных пороков у плода.
Биотин содержится во всех живых клетках растений (молоке, овощах).
Витамин В8
Витамин В8 (инозитол), являясь о сути изомером глюкозы, выполняет в организме человека следующие функции:
— предотвращает накопление жира в печени и других органах;
— участвует в передаче нервных сигналов;
— регулирует действия ферментов;
— снимает напряжение, улучшает сон;
— поддерживает баланс меди и цинка в мозге, что важно для функционирования ЦНС;
— участвует в производстве спермы;
— улучшает состояние волос и предотвращает облысение;
— предотвращает запоры, стимулируя активность мышц пищеварительного тракта;
— снижает давление.
Дефицит в организме инозитола может вызвать атеросклероз, приводит к выпадению волос, запорам, повышению уровня холестерина, кожным высыпаниям, гиперактивности и изменениям настроения, а также может стать причиной мужского бесплодия. Нехватку инозитола могут испытывать любители кофе, а также люди, выпивающие более 2,5 литров воды в день. Избыток витамина В8, в свою очередь, никак не отражается на здоровье.
Наибольшее количество инозитола содержится в молоке, дрожжах, цитрусовых, овощах, орехах.
Витамин В2
Витамин В2, иначе называемый рибофлавином, играет в организме человека важную роль, являясь своеобразным двигателем, способствующим выработке энергии. Также он необходим для нормального функционирования глаз и нервной системы, участвует в метаболизме аминокислот и липидов. Наряду с витамином А, рибофлавин влияет на состояние слизистых оболочек, дыхательных путей, кровеносных сосудов и кожи.
Гиповитаминоз рибовлавина сопровождается замедлением роста и нарушениями зрения. Дефицит витамина В приводит к следующим проблемам:
— затуманенное зрение;
— чувствительность глаз к свету;
— ощущение песка под веками;
— слезящиеся глаза, жжение и покраснение глаз.
— трещины и язвы в углах рта;
— воспаление слизистых оболочек;
— шелушение кожи;
— выпадение волос;
— головокружение;
— нарушение дыхания и концентрации внимания.
В случае передозировки витамина В2 могут возникнуть тошнота и рвота. Однако передозировать рибофлавин практически невозможно, принимая его в виде пищи или таблетированных препаратов, поскольку он выводится с мочой достаточно быстро. Дневная норма рибофлавина составляет около 1,5 мг для взрослого человека.
Особенно богаты витамином В2 молоко и молочные продукты, а также горох, фасоль, дрожжи, грецкий орех и миндаль. Рибофлавин достаточно стабилен в кислой среде и легко разлагается в щелочной. Под воздействием ультрафиолетовых лучей витамин В2 полностью разрушается.
Витамин В4
Витамин В4, известный как холин, является эмульгатором жиров, принимая участие в преобразовании жиров и холестерина. Процесс эмульгирования холестерина предотвращает его отложение в артериях и осаждение в желчном пузыре. Холин относится к тем немногим веществам, которые преодолевают гематоэнцефалический барьер, охраняющий центральную нервную систему, и непосредственно используется клетками мозга.
Кроме этого, витамин В4 имеет следующие свойства:
— участвует в передаче нервных импульсов, особенно в мозге, связанных с формированием памяти. Это качество холина используется при лечении пожилых пациентов с атрофией памяти.
— помогает печени в удалении из организма токсинов и лекарств.
— помогает в лечении болезни Альцгеймера.
Дефицит в организме человека витамина В4 приводит к ожирению печени, циррозу, затвердению артерий из-за отложения атеросклеротических бляшек и развитию болезни Альцгеймера. Постоянный недостаток в рационе питания этого витамина становится причиной ранних проблем с памятью и вниманием.
Основными источниками холина являются следующие продукты: зелёные овощи, дрожжи, зародыши пшеницы.
Витамин В4 следует принимать вместе с кальцием, поскольку это необходимо для поддержания баланса уровня фосфора и кальция (холин увеличивает в организме количество фосфора).
Витамин В5
Витамин В5 (пантотеновая кислота) необходим организму человека для нормального функционирования всех клеток. Он участвует в метаболизме белков, сахаров и жиров и в синтезе некоторых гормонов. Кроме этого, витамин В5 улучшает работу сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. Необходим этот витамин и для нормального функционирования надпочечников.
Пантотеновая кислота способствует потере веса, поскольку она ускоряет процесс расщепления жиров и помогает их сжиганию. Нужна она и для поддержания здоровой нервной системы. Благодаря выработке антистрессовых гормонов, В5 улучшает настроение человека и снимает стресс.
Дефицит в организме человека витамина В5 вызывает боль в суставах, онемение и судороги в конечностях. Он может привести к нарушениям нервной системы (раздражительности, депрессии) и к заболеваниям сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Также недостаток пантотеновой кислоты имеет негативное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, становясь причиной ранней седины и выпадения волос и сухости кожи. Дополнительный приём витамина В5 — это лучшее питание для нашей кожи.
Источниками витамина В5 являются пшеничные отруби, цельное молоко, сыр и картофель.
Несмотря на то, что В5 относится к наиболее безопасным витаминам, передозировка может привести к диарее и болям в животе. Не рекомендуется употреблять витамин В5 людям, больным гемофилией.
Витамин А
Витамин А – жирорастворимый витамин, известный также как ретинол или бета-каротин – выполняет в нашем организме важные функции. Он помогает общему развитию организма и является основным условием для его нормального роста. Также витамин А отвечает за формирование костной системы, а потому необходим для правильного развития зубов и роста костей у маленьких детей. Однако главной ролью бета-каротина является поддержание нормального зрения. Кроме этого, витамин А оказывает помощь в функционировании слизистых оболочек во всем организме человека, начиная от носа и рта и заканчивая мочевой системой. Ретинол полезен и для поддержания хорошего состояния кожи. Также, выполняя функцию антиоксиданта, витамин А защищает организм человека от заболеваний сердца и новообразований.
Дефицит витамина А приводит к следующим проблемам:
— сухость слизистых оболочек;
— повышение риска инфекций;
— риск развития куриной слепоты;
— замедление роста у детей;
— ломкость и медленный рост ногтей;
— сухость волос и кожи;
— псориаз;
— акне;
— очаговое облысение;
— диарея.
Витамин А содержится в таких продуктах как сливочное масло, молоко, помидоры, морковь, паприка, шпинат, манго и дыня.
Суточная норма ретинола составляет 700 мкг , что соответствует 50 г свежей моркови. Одна морковка в день — и вы обеспечите себя витамином А.
Кстати, витамины часто используются в терапии разных заболеваний. К примеру, психоз лечение которого довольно длительно, так же включает в себя витаминотерапию.
Всё о пользе мюсли