Продукты с отрицательной калорийностью
Правда или ложь?
Термин «отрицательные калории» может вызвать небольшое замешательство, так как он предусматривает существование таких продуктов питания, в которых не содержится калорий вообще. Все продукты питания содержат в себе то или иное количество энергии, поскольку состоят из углеводов, белков и жиров (просто соотношение этих питательных веществ разное). Белки, жиры и углеводы сами по себе являются источником энергии, поэтому фактически продуктов с отрицательной калорийностью не существует.
Что значит «продукты с отрицательной калорийностью»?
Все продукты имеют энергетическую ценность, поэтому термин «продукты с отрицательной калорийностью» вводит нас в заблуждение.
Некоторые учёные предполагают, что поскольку некоторые продукты медленнее перевариваются организмом, то в результате их употребления возникает отрицательный баланс калорий. Другими словами, организм сжигает больше калорий на переваривание продуктов с отрицательной калорийностью, чем такие продукты содержат в себе.
Теоретически, чем больше таких продуктов употребляет человек, тем меньше калорий получает его организм, а значит, они должны быть незаменимым подспорьем в борьбе с лишним весом.
Например, если в одной морковке содержится 10 калорий, но для её переваривания необходимо 12 калорий, то скушав эту морковку, ты потеряешь 2 калории. Однако по факту это не значит, что в морковке содержится −2 калории. Просто в результате её употребления, вы теряете калории.
Но всё же рацион с употреблением калорий с отрицательной калорийностью достаточно противоречив, и не каждый даже согласится, что продукты с отрицательной эффективностью вообще существуют.
В любом случае, фрукты и овощи, которые размещены в списке продуктов с отрицательной калорийностью, являются полезными продуктами питания и должны быть включены в любую диету.
Способствует ли употребление продуктов с отрицательной калорийностью борьбе с лишним весом?
Итак, являются ли продукты с отрицательной калорийностью основой борьбы с лишним весом? К сожалению, такие продукты не станут золотым ключиком в этом нелёгком деле. Даже если в процессе их переваривания организм затрачивает больше калорий, чем получает, то разница всё равно получается мизерной. Чтобы сбросить полкилограмма или даже четверть килограмма, нужно сжечь сотни калорий, а те единицы, что ты получишь от так называемых продуктов с отрицательной калорийностью, роли точно не сыграют.
В то же время, в этой гипотезе присутствует один аспект, в котором есть зерно истины. Продуктами с отрицательной калорийностью можно заменить менее полезные и более насыщенные жиром продукты. Вместо картофельных чипсов, скушайте хрустящий стебель сельдерея. Замена чипсов на сельдерей точно будет способствовать похуданию, пусть даже и не из-за эффекта отрицательной калорийности сельдерея.
Какие продукты с отрицательной калорийностью лучшие?
Среди овощей к продуктам с отрицательной калорийностью относятся спаржа, свёкла, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, перец чили, огурец, чеснок, бобы, салат, лук, редиска, шпинат, репа, цуккини и т.д.
Среди фруктов и ягод к продуктам с отрицательной калорийностью относятся: яблоки, черника, канталупа (сорт дыни), клюква, грейпфруты, лаймы/лимоны, манго, апельсины, папайя, персики, ананасы, малина, земляника, арбузы и т.д.
Итог — при существовании такого богатого выбора вкуснейших фруктов и овощей с отрицательной калорийностью последователям этой теории грех жаловаться, что они не могут съесть ничего вкусненького. Просто нужно немного фантазии (и кулинарного мастерства, конечно же), чтобы приготовить отличные блюда, содержащие продукты с отрицательной калорийностью. Ведь на самом деле в список продуктов с отрицательной калорийностью включается более 100 их наименований, поэтому простор для экспериментов на кухне не ограничен!
Висит груша - нужно скушать
Груша – фрукт, который являлся символом долголетия в культуре Древнего Китая. И совершенно обосновано: груша богата большим количеством биоактивных веществ, которые оказывают позитивное влияние на организм человека. Но...
...существует расхожее мнение о том, что груша – это «тяжёлая» пища, вызывающая дискомфорт в пищеварительной системе человека. И доля истины в этом есть. Негативные последствия, связанные с употреблением груши, вызываются неправильным употреблением. Если вы хотите лакомиться этим фруктом с пользой для здоровья и не испытывать при этом никакого дискомфорта, нужно просто научиться правильно кушать грушу.
Нельзя есть грушу на голодный желудок.
Нельзя запивать грушу водой.
Нельзя сразу после употребления груши есть тяжёлую пищу, к примеру, мясо.
Впрочем, и до употребления груши лучше воздержаться от приёма тяжелой пищи.
Нельзя употреблять в пищу недозрелые плоды.
В остальном употребление груши не имеет никаких противопоказаний. Особенно полезно употребление плодов людьми после сорока лет. Этот фрукт помогает выводить токсины из организма и предупреждает старение. Даже компоты и варенье из плодов груши обладают прекрасными лечебными свойствами. Считается, что с их помощью можно избавиться от кашля.
Такая полезная морковка
О пользе моркови в один голос твердят и медики, и диетологи. Морковь обладает огромным количеством полезных веществ, которые благотворно влияют на общее состояние здоровья человека.
Большое количество витамина А позволяет любителям моркови укрепить защитные функции организма, тем самым предупредить заболевание простудой и гриппом в холодное время года и в период массовых эпидемий. Кроме витамина А, морковь богата кальцием, железом, фосфором и калием. Все эти составляющие поддерживают нормальное функционирование различных органов человеческого организма.
Известна морковь и своими чудесными возможностями укреплять ногти и волосы, а также приводить в норму обмен веществ и улучшать состояние кожных покровов. Высокое содержание каротина защищает от проблем со зрением, поэтому диетологи рекомендуют в обязательном порядке употреблять морковь людям преклонного возраста.
А совсем недавно учёные обнаружили новые полезные свойства моркови – этот продукт способен предотвращать развитие злокачественных образований в организме. Интересно, какие еще тайны хранит в себе этот вкусный оранжевый овощ?
Плюсы и минусы овощей и фруктов
Мы везде читаем и слышим о том, как полезны овощи и фрукты. Но так ли они «безупречны», чтобы не задумываться над вопросом об их пользе или вреде для организма при тех либо других заболеваниях?
В овощах и фруктах содержатся вещества биофлавоны (биофлавоноиды). Они укрепляют стенки сосудов, улучшают их эластичность, стабилизируют артериальное давление, участвуют в обмене веществ. Их много в моркови. А в вишнях больше в 10 раз, в чёрной смородине — в 30, в шиповнике — в 40! Это — плюс.
Но есть и минус. Например, лицам, перенесшим инсульт или инфаркт, не рекомендуется шиповник. Красную и чёрную смородину нельзя есть в больших количествах при варикозном расширении вен и заболеваниях сердца.
В крыжовнике, вишне, чернике, облепихе, малине, ананасе, петрушке, сельдерее, томатах, хрене содержатся кумарины и катехины, которые обладают противоопухолевой активностью и угнетают метастазы. И это — огромный плюс.
Народная медицина рекомендует виноград как средство, очищающее кровь и улучшающее состояние дыхательных путей и лёгких. Это — плюс. Но если кто желает похудеть, виноград в этом деле не поможет, поскольку в нём содержится большое количество сахара. Кожура ягод винограда долго переваривается и вызывает брожение в кишечнике.
Из-за наличия большого количества органических кислот виноград разрушает эмаль зубов, поэтому после него рекомендуется прополоскать рот содовым раствором. Если у вас язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, колит, острая дизентерия или понос, гипертония, виноград также лучше не есть.
Много витаминов (А, В, С) в яблоках. Они на 87% состоят из воды. В них мало калорий, и это позволяет использовать их в диетах при ожирении. Наличие пектина делает яблоки продуктом с низким гликемическим индексом (очень медленно повышают сахар в крови).
Пектины борются с холестерином, связывают вредные для организма продукты обмена, которые образуются в кишечнике в процессе пищеварения, нейтрализуют токсины и ядовитые вещества, попадающие в кишечник и т.п. Яблоки препятствуют образованию мочевой кислоты, усиливают распад муравьиной. Поэтому они полезны для людей, страдающих подагрой и атеросклерозом.
Яблоки — мощный очиститель крови. В их семечках есть вещества, предотвращающие развитие рака, и йод, необходимый щитовидной железе. Всё это — плюс. Но в семечках имеется синильная кислота, и это — минус. Поэтому нельзя съедать больше четырёх семечек в день.
В огурцах воды ещё больше — 95-96%. Они содержат минеральные соли фосфора, калия, магния, микроэлементы серы, кобальта, цинка, кремния, марганца. А железа в них больше, чем в землянике или винограде! Огурцы рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, ожирении.
Огурцы способствуют выведению из организма излишков мочевой кислоты, а значит, они опосредованно лечат ревматизм и подагру. Это — плюс.
Но этот овощ противопоказан при острых и хронических нефритах, обострениях хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни. Ограничивают количество огурцов в меню и при обострениях язвенной болезни, гастритах и колитах. Это — минус.
Секреты «болотной» красавицы
Каких только названий не придумано в русском языке для ягоды с запоминающимся ароматом и кислым вкусом, растущей на болотах! Именуют её и подснежницей, и веснянкой, и журавихой – сколько ярких образов рождают эти названия! Хотя её латинское наименование весьма незамысловато — Охуcoccus palustris Pers, что в переводе на русский означает «кислый болотный шарик». Наш рассказ – о клюкве, которую ценят за приятный вкус и полезные свойства во всём мире. В США даже журнал издают – «Cranberry», полностью посвящённый этой удивительной ягоде, а бюджет штата Массачусетс неплохо пополняется за счет промышленного разведения клюквы. Так в чём же секрет успеха этой «болотной красавицы»?
«Кладовая» природы
Хоть и кисла ягодка, а содержание сахаров (глюкозы и фруктозы) в ней немалое – 3-6%. Богата она и витаминами С, РР, К, B1 и В2, микро- и макроэлементами – калием, магнием, кальцием, йодом, железом, медью, серебром, барием, фосфором, марганцем, фитонцидами и биофлавоноидами, которые клюква вбирает из болотистой почвы и надежно хранит под своей плотной кожицей.
Лечиться можно… вкусно!
В клюкве содержится много органических кислот, среди которых особое место занимают бензойная, хлорогеновая и урсоловая. По действию на организм урсоловая кислота схожа с одним из гормонов надпочечников, она ускоряет процесс выздоровления и заживления ран. А хлорогеновая и бензойная кислоты, обладая антисептическим действием, прицельно и надежно убивают зловредных микроорганизмов. Так как эти кислоты покидают организм через почки, их концентрация в моче высока настолько, что болезнетворным микробам не остаётся шансов надолго задержаться в мочевом пузыре. Вот почему клюква считается одним из лучших средств при инфекциях почек и мочевыводящих путей. Принимаемым лекарственным препаратам клюква не станет помехой: доказано, что антибиотики и сульфаниламиды лучше усваиваются и оказывают меньше побочных эффектов, если их применять совместно с вкусным лекарством – клюквенным морсом или киселем. А содержащийся в клюкве растворимый пектин легко превратит клюквенный сок в еще более вкусные и полезные желе и мармелад.
Другие полезные свойства клюквы
Всех полезных свойств клюквы не перечесть: она и бодрость придаёт, и умственную деятельность улучшает, и с кариесом борется, и молодость сохраняет, и сосуды укрепляет. О пользе клюквы при заболеваниях сердца и сосудов известно много. Чудо-ягодка – враг «плохого» холестерина, поэтому она идеально подходит для профилактики атеросклероза. Людям, страдающим гипертонией, клюква поможет снизить артериальное давление благодаря выраженному мочегонному эффекту. Клюквенный сок превосходит мочегонные средства благодаря тому, что не выводит из организма калий.
Несколько полезных рецептов
Витаминный кисель
На 50 г клюквы возьмите 50 г сахара и 10 г крахмала. Ягоды следует перебрать, промыть, отжать из них сок, добавив в них холодной кипячёной воды для более эффективного отжима. Залитую водой мезгу необходимо прокипятить 5 мин, а затем процедить через сито. В полученный отвар насыпать сахар, довести до кипения, удаляя пену. При непрерывном помешивании влить крахмал, разведенный водой, вновь довести до кипения, затем дать остыть и влить отжатый сок.
Напиток «Праздничный»
На 1 стакан клюквы вам понадобится 1 л воды, 1 стакан светлого виноградного сока, сахар по вкусу. Из клюквы отожмите сок, мезгу прокипятите 10 мин., затем процедите, добавьте сахар, клюквенный и виноградный сок, охладите. Для взрослых можно добавить 100 мл коньяка или рома — такой напиток наверняка придётся по вкусу вашим гостям.
Факты о грибах
Трудно спорить с тем, что грибы – один из самых полезных видов продуктов питания. Но и здесь есть свои нюансы. Вы даже не подозреваете, какую на самом деле опасность могут представлять грибы для нашего здоровья.
Развенчиваем мифы: грибы и яды
Миф 1. Считается, что если опустить серебряную ложку в грибной отвар, то она почернеет в том случае, когда среди грибов есть ядовитые.
Доказано, что это не так! Серебро, будучи активным металлом, чернеет при контакте с аминокислотами, содержащими серу, а они могут встречаться как в съедобных грибах, так и в большинстве ядовитых.
Миф 2. Если брошенная в грибной отвар головка лука побуреет, то в бульоне присутствуют ядовитые грибы.
На самом деле это не так, поскольку лук буреет при контакте с ферментом тирозиназа, а он, как вы и сами догадались, встречается как в съедобных, так и ядовитых грибах.
Миф 3. Существует мнение, что после кипячения токсины в ядовитых грибах разрушаются.
На самом деле большинство ядов термостойки, поэтому они либо разрушаются частично, либо вообще не теряют своих свойств. Поэтому употреблять такие грибы небезопасно.
Когда грибы – во вред?
Грибы обладают уникальным свойством: находясь внутри нашего кишечника, они поглощают шлаки, соли и тяжёлые металлы, которые затем выводят из организма. Но по такому же принципу грибы контактируют и с окружающей средой – только в этом случае грибы уже поглощают тяжёлые металлы, токсины и автомобильные выхлопы. Поэтому необходимо собирать грибы с умом, придерживаясь определённых правил. И каким бы красивым ни был гриб на обочине трассы – срезать его нельзя!
Грибы являются мощными накопителями не только радиации, но и тяжёлых металлов, пестицидов, выхлопных газов. Поэтому нельзя собирать грибы в радиусе 500 метров от больших дорог, так как они «богаты» свинцом и другими тяжёлыми металлами. Также воздержитесь от «грибного спорта» в радиусе 5 км от заводов и фабрик – в таких районах грибы, как правило, содержат даже ртуть.
Не берите и старые, твёрдые грибы: с возрастом гриб накапливает огромное количество токсинов, радионуклидов. Кстати, радионуклиды каждый вид грибов поглощает в разном количестве: например, считается, что загрязнения окружающей среды слабее всего впитывают в себя подосиновики, вешенки, шампиньоны. Наиболее активно радионуклиды накапливают белый гриб, подберезовик, лисички, сыроежки, опята, маслята, польские грибы.
Трудоголик ли ты?