0% или всё об обезжиренных продуктах
На магазинных полках сегодня полным-полно продуктов с маркировкой "обезжиренный". Молоко, творог, масло, йогурты и прочие молочные продукты, печенье… Яркие упаковки и выглядят привлекательно, и пользу для организма обещают немалую. Выбирают такие продукты те, кому "доктор прописал", и те, кто привык следить за весом, высчитывая калории, жиры и углеводы, и те, которым просто реклама понравилась.
Самая распространённая категория - это, конечно же, молочные продукты с низким содержанием жира. Обезжиренное молоко, к примеру, содержит 0,05-0,5 % жира. А то, в котором 1,5%, называют маложирным. То же самое с творогом: обезжиренный - 1% жира, нежирный - 9%. Не составит труда отыскать обезжиренный йогурт, сгущённое молоко и так далее. А вот продукты-"нулевки" - не более чем миф. Минимальное количество жира в них всё равно содержится.
Производятся сегодня и мясные обезжиренные продукты, например, постная ветчина, обезжиренная на 97 и более процентов. Понятно, что тем, кто следит за весом, желательно употреблять нежирную пищу, благо выбор сейчас огромен. Особенно рекомендуется маложирное питание для профилактики и при уже имеющемся сахарном диабете, гипертонии, атеросклерозе.
Однако вовсе не значит, что обезжиренные продукты можно есть в любом количестве, не боясь поправиться. Они медленнее утоляют голод, поэтому велика опасность съесть больше, чем планировалось. Лакомясь, к примеру, творожным тортом и помня при этом о его жирности, мы обычно стараемся съесть кусочек поменьше, чтобы не изводить себя потом на беговой дорожке или в бассейне. А если на коробочке с тем же творогом стоит надпись "обезжиренный"? Признайтесь себе, внутренний барьер тут же падает, и количество съеденного увеличивается в несколько раз.
Нехватку жира в таких продуктах, как фруктовые йогурты, печенье и торты в вакуумных упаковках, масла-спреды и прочих, производители зачастую компенсируют его заменителями, повышенным содержанием сахара и крахмала. То есть углеводами, которые, как известно, при отсутствии настоящих жиров организм легко "превращает" в жир и откладывает про запас. К примеру, в йогурте 2,8% жирности, содержится около 14 единиц углеводов и 104 ккал. А такой же йогурт жирностью 3,5% содержит 6,3 единицы углеводов, то есть в два раза меньше, и 75 ккал.
Ещё одна довольно значительная часть выпускаемых сегодня обезжиренных продуктов - это так называемые спреды, заменители сливочного масла: лёгкие или сверхлёгкие масла в пластиковых коробочках, маргарины и т. п. Хотя их жирность почти равна жирности сливочного масла (около 60-75%), рекламируются они как продукты серии "лайт", не содержащие холестерин. Их действительно изготавливают главным образом из растительных жиров. Но в процессе производства эти жиры (их ещё называют транс-жиры) гидрируются, то есть разрушаются при специальной обработке водородом. Такое масло не "тает" при комнатной температуре и имеет длительный срок хранения. Но вот уровень холестерина в крови поднимает сильнее, чем обычный насыщенный жир. Транс-жиры входят также в состав некоторых низкокалорийных тортов, шоколада, печенья и рулетов в вакуумных упаковках, смесей для выпечки, если на упаковке этих продуктов указано "не содержит жира" или "жирность 0%". Распознать искусственно созданный жир можно и по надписи "hydrogenated", указанной в составе продукта.
Какие бы эмоции ни вызывало у вас слово "жиры", необходимо признать: они жизненно необходимы организму. Во-первых, для образования гормонов (в том числе, поддерживающих работу женской и мужской репродуктивных систем) и желчных кислот. Во-вторых, для усвоения жирорастворимых витаминов и поддержания обмена веществ.
К тому же жиры ведь бывают разные. Насыщенные жиры, особенно потребляемые в избыточном количестве, действительно вредны. Они содержатся в тёмном мясе, сливочном, кокосовом и пальмовом масле. Именно эти жиры увеличивают уровень холестерина в крови, приводя к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.
А вот так называемые ненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, в орехах, даже в некоторых сортах хлеба, полезны для здоровья. Конечно, если употреблять их в умеренном количестве - до 30 граммов в день.
Есть два типа таких жиров. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливках и оливковом масле, арахисовом масле, в авокадо и разнообразных орехах. Ежедневное употребление в пищу этих продуктов поможет снизить уровень "плохого" холестерина в крови и увеличить уровень полезного, понизить риск возникновения рака груди и сердечно-сосудистых заболеваний. Полиненасыщенные жиры нашим организмом не вырабатываются. Однако они необходимы для поддержания нормального уровня холестерина, облегчают протекание ПМС и улучшают общее самочувствие. Ищите их в подсолнечном, оливковом и льняном масле, зелёных овощах и зелени, грецких орехах, в сыре тофу.
* Если покупаете продукты в обычном отделе супермаркета, внимательно читайте этикетку. Смотрите, чтобы в составе обезжиренного творога или молока не было сахара или заменителей, обращайте внимание на общую калорийность продукта. Дело в том, что количество жиров, белков и углеводов в продуктах, рассчитанных на обычного, здорового покупателя, не всегда сбалансировано. А если жир заменяют углеводами - никакой пользы для себя не ждите.
* Не поддавайтесь мнению, будто бы, съев обезжиренный продукт, вы получаете некий запас калорий, который можно потратить, к примеру, на кусочек чего-нибудь сладкого.
* Употребляя обезжиренные или маложирные продукты, придерживайся обычных количественных норм. У вас есть привычка съедать за завтраком 150 г творога? Не думайте, что обезжиренного можно съесть 300 г. Вообще, количество съедаемой пищи - вот на что следует обращать внимание в первую очередь. Не забывайте о контроле порций!
* Если вы здоровый человек, и врачи не порекомендовали вам исключить из рациона животные жиры, покупайте не обезжиренные, а маложирные продукты. Из всего многообразия выбирайте те, что обогащены витаминами. Достаточно заменить в своем рационе свинину на говядину и телятину, рыбу жирных сортов - на нежирную морскую и морепродукты. Отказаться от бульонов "на косточке", а вместо шоколада и конфет лакомиться зефиром и мармеладом. Из линейки одинаковых продуктов с разной степенью жирности выбирать менее жирные и так далее.
* Строго ограничить потребление жиров и полностью перейти на обезжиренные продукты необходимо людям с нарушенным обменом холестерина. Если есть опасения - сдайте кровь на анализ.
Сколько нужно спать на выходных?
Многие из нас не высыпаются в течение недели. Остаётся одна надежда на то, что недостаток сна на неделе получится восполнить отсыпом на выходных. Но действительно ли это эффективно? Американские учёные утверждают, что сон на выходных действительно может компенсировать недостаток сна в течение недели. Встаёт другой вопрос – а сколько в таком случае нужно спать на выходных?
Для многих из нас 10-часовой сон является настоящим подарком, однако, врачи непреклонны и утверждают, что, поспав 10 часов в выходные, недостаток сна в будни, не компенсировать. Учёные доказали это экспериментами. Людей, которые спали в будни примерно по 4-5 часов, они попросили поспать в выходные 10 часов. Затем учёные оценили состояние испытуемых и пришли к выводу, что отрицательные последствия недостатка сна у этих людей не исчезли. В частности, у этих людей отмечалась низкая концентрация внимания, а также высокий уровень усталости.
Врачи утверждают, что уж если отсыпаться в выходные, то для этого требуется сон продолжительностью более 10 часов. Те испытуемые, которые в будни спали мало, а выходные имели возможность поспать более 10 часов, чувствовали себя гораздо лучше.