Американские врачи определили идеальный напиток для завтрака
Какой напиток больше остальных подходит для завтрака? Таким вопросом задались американские врачи-эндокринологи. Ответ был найден. Идеальным напитком с утра является апельсиновый сок. Особенно, если человек намерен потреблять жирную пищу или тяжёлые углеводы.
Глава исследования Хусам Ганим утверждает, что свежевыжатый апельсиновый сок хорош тем, что он позволяет бороться со свободными радикалами, нейтрализует воспаление в организме и содержит полезные вещества вроде биофлавоноидов, гесперидина и нарингенина в большой концентрации.
Своё исследование учёные проводили при участии 30 добровольцев возраста 20-40 лет. Они поделили испытуемых на группы, каждая из которых запивала завтрак разными напитками, среди которых были апельсиновый фреш, чистая вода и сладкая вода. Завтрак, которые потребляли испытуемые, состоял из 81 грамма углеводов, 51 грамма жиров, 32 грамм белков. В сумме он имел калорийность в 900 ккал.
После потребления завтрака у людей брались образцы крови. Их исследование показало, что у тех те, кто потреблял обычную воду, уровень радикалов возрос на 62%, у пьющих сладкую воду – на 63%, а вот у людей, которые запивали завтрак апельсиновым соком, всего на 47%.
Между тем, не все согласны с американскими эндокринологами. Ряд врачей полагает, что потребление фруктовых соков, которые состоят из кислот, могут неприятно воздействовать на стенки желудка. Частое их употребление может спровоцировать даже изжогу. Впрочем, свежевыжатые соки всё же от таких негативных последствий в большей мере избавлены, а вот пакетированные подслащенные соки всеми врачами однозначно считаются лишь вредными.
Главный помощник ногтей, волос и костей – кальций
Кальций. Это вещество необходимо людям любого возраста. Его недостаток тут же сказывается на волосах и ногтях, которые становятся ломкими. Человеческие кости становятся хрупкими и даже лёгкого падения хватит, чтобы что-нибудь сломать. Чтобы не доводить себя до такого, нужно следить за количеством кальция, которое Вы потребляете и не допускать его недостатка.
К сожалению, как бы нам не хотелось, но мы не можем набрать кальция впрок. Надо разнообразить своё меню так, чтобы в нём ежедневно присутствовали кальцесодержащие продукты.
Во-первых, это, конечно же молочные продукты: молоко, кефир, творог. Домашние продукты содержат больше кальция и более полезны, так что при возможности рекомендуем отдавать предпочтение им.
Во-вторых, богаты кальцием также лесные орехи и, в частности, миндаль. Присутствует он и в свежей зелени. Особенно богат им шпинат. Есть кальций также в кураге и кунжутных семечках. Кстати, мало кто знает, но эти самые семечки являются лидерами по содержанию кальцию. Сейчас их можно без проблем купить в магазинах как в натуральном виде, так и в переработанном – в виде масла.
Хлеб от рака
У булочек, тортов и 
печенья плохой имидж, потому что белая пшеничная мука, из которой они выпекаются, содержит мало минералов и балластных веществ. Как недавно установили учёные из Университета им. Фридриха Шиллера в Йене, в пшенице содержится вещество, защищающее от рака кишечника.
Вещество это - алейрон, благодаря содержанию в нём жирных кислот с короткой цепочкой оно способно предотвращать возникновение рака кишечника и тормозить его развитие. Важно, чтобы мука содержала оболочки зёрен (отруби), в которых и содержится алейрон. Часто же для производства белой муки используется только внутренняя часть зёрен. Пшеничный алейрон состоит преимущественно из балластных веществ и содержит много протеинов, витаминов, минеральных веществ и полифенолов.
Так как рак кишечника является одним из самых распространённых заболеваний в развитых странах, учёные предлагают производить новые продукты питания, включающие пшеничные отруби.
Отчего болит голова?
«Что, опять голова у тебя болит?» – очередной раз обиженно бурчит муж, отворачиваясь к стенке. Если вы чувствуете, что боль превращает в кошмар вашу личную жизнь, не даёт возможности полноценно заниматься работой и отдыхать – пора дать ей отпор!
Отчего болит голова?
Одной из наиболее распространённых причин головной боли являются наши эмоции. Дело в том, что такие негативные состояния, как гнев, беспокойство, стресс, страх, приводят к продолжительному напряжению мышц лица, плеч и шеи. В напряжённых мышцах «зажимаются» нервные окончания, а поступающие от них нервные импульсы передаются к рецепторам, имеющимся в мягких тканях головы, – человек ощущает боль.
Длительное нахождение в сидячем полусогнутом положении также способно спровоцировать боль, поскольку спина и шея в таком положении «затекают», а это приводит к сужению сосудов и сокращению кровотока, что, в свою очередь, вызывает недостаток кислорода в тканях и скопление в них продуктов обмена веществ. В то же время расширение кровеносных сосудов (например, вследствие чрезмерного напряжения глаз) приводит к раздражению нервных окончаний, что также вызывает головную боль.
Таблетки: пить или не пить?
К сожалению, у современного человека не всегда хватает времени полноценно заниматься своим здоровьем, поэтому в большинстве случаев имеющиеся болезни не лечатся, а попросту «заглушаются». Так происходит и с головной болью, поскольку эффективная терапия в этом случае требует тщательной диагностики для установления причины недомогания. Ведь помимо описанных выше предпосылок, головная боль может быть единственным симптомом более чем 50 различных заболеваний!
Конечно, куда проще выпить волшебную таблетку и делать так каждый раз, когда неприятные симптомы вмешиваются в жизненные планы. И всё же терпеть сильную боль не нужно, поскольку это не только ухудшает качество жизни, но и является дополнительным стресс-фактором для организма. Однако систематический приём обезболивающих препаратов – это не выход. Прежде всего, из-за того, что большие дозы анальгетиков способны вызвать ряд побочных эффектов, таких как тошнота, головокружение, нарушение функции печени или почек. Кроме того, американскими учёными было доказано, что частый приём анальгетиков при головных болях приводит к прямо противоположному результату.
Беременность и головная боль
Особую сложность представляет устранение головной боли при беременности, поскольку плод и мама представляют собой единый организм и всё, что принимает мама, сказывается на здоровье будущего ребёнка. Поэтому подобрать абсолютно безопасные препараты беременной женщине практически невозможно. Особенно опасно принимать лекарства в первый триместр, поскольку в этот период идёт процесс формирования органов зародыша и при приёме медикаментов велик риск появления у малыша врождённого порока.
Холод спешит на помощь
Пожалуй, применение охлаждающего компресса – это наиболее распространённый метод избавления от головной боли для тех, кто не хочет или не может принимать лекарства. Обычно с этой целью используют ледяной пакет или охлажденное влажное полотенце, которое прикладывают ко лбу или вискам.
Но прогресс не стоит на месте. Сегодня в качестве подобного компресса вы можете использовать гелевые пластыри Extraplast «От головной боли». В их состав входит ментол, который обеспечивает охлаждающий эффект, а также эфирные масла лаванды и эвкалипта, дающие эффект ароматерапии, что успокаивает нервную систему и помогает снять спазм. Удобство таких пластырей в том, что они всегда готовы к использованию, не «текут» и их не нужно менять каждые 10 минут, как обычные компрессы, поскольку охлаждающий эффект Extraplast сохраняется в течение 6 часов.
Пластыри Extraplast не содержат лекарственных составляющих, поэтому они не имеют противопоказаний и побочного действия (кроме индивидуальной непереносимости компонентов, например, аллергии на эфирные масла). Такие пластыри можно применять взрослым и детям, они безопасны для женщин на протяжении всего периода беременности и лактации.
Но всё же помните: даже если вам удалось снять очередной приступ и в настоящий момент вы чувствуете себя хорошо, всё-таки найдите время заглянуть к врачу. Ведь лучше досконально разобраться в причинах головной боли и вылечить её – раз и навсегда!
Молочные мифы, кефирные обманы
Лактобактерии, бифидобактерии, спрэды — все эти жуткие словечки — часть так нами любимых йогуртов, сыра, масла. За красивой упаковкой не всегда спрятаны одни «полезности», неосторожный зуб может попасть и на молочных чудовищ. Как не промахнуться, выбирая «молочку»?
Что скрывается за красивыми упаковками молочной продукции
Первый шок для любителей молочной продукции — 50 процентов из того, что лежит на наших прилавках, называть «молочной продукцией» нельзя. Как говорит эксперт «Укрметртестстандарта» Владимир Семенович, некоторые йогурты и молочные коктейли не попадают под категорию молочной продукции. Жиры и белки не молочного происхождения, стабилизаторы и консерванты запрещено использовать в отечественной «молочке», но производитель всегда найдёт лазейку. Как рассказали нам в лабораториях «Укрметртестстандарта», бывают и вовсе экстраординарные случаи, когда нерадивые производители добавляли в молоко антибиотики, чтобы увеличить срок годности, или, чтобы добавить густоты, примешивают сок, или, того лучше, моющие средства. Для увеличения объёма молоко разбавляют выпаренной сывороткой и растительными жирами.
Кстати, растительные жиры в молочной продукции — отдельный разговор. Каждый день натыкаясь на них при покупке молочных продуктов, мы часто и не подозреваем, что вместо 100-процентного животного жира употребляем животно-растительную смесь. А платим частенько одинаково. Существует проблема и с гормональными препаратами. Производители регистрируют их как антибиотики, необходимые животным. В итоге мы получаем продукцию, напичканную гормонами, а производитель — двойную выгоду. Помните скандал с окороками Буша? Вот это из той же серии.
Находил «Укрметртестстандарт» в молочной продукции даже свинец. Тут виной не только производитель, но и глобализация. Коровы, выпасающиеся возле дорог, едят салатик, «приправленный» бензином. Так в молоке появляется один из его составляющих — свинец.
Собственно, и припугнуть производителя сегодня нечем. У нас нет нормальных законов об ответственности производителей и поставщиков. Штрафы смешны и совершенно не сравнимы с доходами, а потому некачественная и порой даже опасная молочная продукция появляется, и будет появляться на наших прилавках.
Держи глаз востро
Успев напугать читателя, будем его немного успокаивать. Прежде всего, бдительный покупатель должен научиться правильно читать упаковку. Такой совет дают и в «Укрметртестстандарте», и в Технологическом институте молока и мяса в Киеве.
Покупая любимое масло, обращайте внимание не на упаковку и проценты жирности, а на слова «Сливочное» или «Сливочно-растительное». Между этими продуктами есть большая разница. В сливочно-растительном масле (так называемые «спрэды» — ред.) растительная составляющая должна быть не более 20 процентов. Хотя встречаются и такие таланты, которые так подбирают растительные жиры, что их практически невозможно отличить от сливок. По большому счёту, оба продукта безопасны, отличие — в цене. На этом факторе как раз чаще всего и спекулируют. Помните, что натуральное сливочное масло всегда будет дороже, чем спрэды. Сэкономить можно разве что на собственном желудке.
Живое — мертвое?
В старые добрые советские времена срок хранения молочной продукции не превышал трёх суток. С приходом новых технологий сроки сдвинулись до 14-28 суток. Прямо скажем, очень заметное увеличение. Без сомнения, это даёт огромное поле для деятельности нашим производителям. «Молочка» дольше хранится, её можно перевозить в другие регионы, но что получил покупатель? Ничего, кроме очередной дозы консервантов и стабилизаторов.
В Технологическом институте молока и мяса называют такие идеальные сроки хранения продукции: сметана: пять-семь суток, кефир: трое суток, кефир на закваске: пять суток.
А теперь время второго шока для потребителя — вздутая пачка с кефиром говорит о его качестве, а не истекшем сроке хранения. Если идёт процесс брожения, значит, продукт «жив».
Памятка покупателю
Чаще всего сегодня фальсифицируют такие продукты:
— масло сливочное;
— молоко сгущённое;
— сливки молочные;
— сметана;
— молоко сухое.
На упаковке продукта обязательно должна быть либо конечная дата употребления, либо срок производства и термин употребления.
Витамины: большое расследование
Принимайте витамины весной и осенью, во время стрессов и простуд — говорят одни. У всех нас витаминодефицит, они нужны всем и ежедневно, — твердят другие. Кто прав?
Сценарий наших отношений с витаминами столь же незатейлив, сколь и типичен. Заходим в аптеку за таблеткой, скажем, от головной боли, случайно бросаем взгляд на полки с витаминами (заметили, что они, как правило, на виду?), колеблемся минут десять и... отходим в сторону. Либо «дубль два» — покупаем упаковку, принимаем неделю, потом забываем и обнаружив спустя год в дальнем углу кухонного шкафчика заветную упаковку (а то и не одну), благополучно отправляем её в мусорное ведро.
Видимо, недостаточно убедительно разъясняют нам медики важность этих таблеточек. Или, наоборот, до того навязчиво, что червь сомнения вползает в душу. Увы, доля истины в этих сомнениях есть.
Нас посчитали?
Первое, что настораживает — статистика. 80% жителей России испытывают дефицит витамина С (А, В и далее по алфавиту). У вас брали когда-нибудь анализ крови на содержание витаминов в исследовательских целях? Вот социологическая служба телевидения меня, например, регулярно мучает телефонным опросом «какой канал сейчас смотрите?». Медики же что-то не спешат пригласить на бесплатное «витаминное» обследование.
Американцы, правда, не так давно обследовали 21 тысячу человек и выяснили, что все до единого недополучают 10 важных нутриентов (витаминов и микроэлементов). Учитывая, что участники эксперимента жили в разных городах и питались по-разному, можно сделать вывод, что картина характерна для всего населения. И все же 21 тысяча против 6,5 млрд. населения Земли — капля в море.
Впрочем, оставим это сомнение. У нас в запасе немало других.
Таблетки для ленивых
Один из основных аргументов сторонников постоянного приёма большого количества витаминов — низкое качество современной еды. Даже если человек питается сбалансировано, ему всё равно не хватает микроэлементов по нескольким причинам:
— Свежих продуктов в нашем рационе всё меньше и меньше, преобладают замороженные, консервированные, концентрированные и обработанные другими способами.
— В среднем 9 месяцев в году европейцы едят овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. В них значительно меньше витаминов, чем в грунтовых огурцах-помидорах.
— После 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. А при комнатной температуре — все 50%.
— Если очищенный картофель положить в воду, аскорбинка уйдёт из него за несколько часов.
— Во время готовки продукты теряют от 25% до 100% витаминов.
— Наконец, энерготраты современного человека значительно сократились, а потребность в витаминах, выработанная миллионами лет эволюции, осталась прежней.
Всё это, конечно, верно, но лишь отчасти. Действительно, если питаться фаст-фудом и пирожными, сидя у телевизора, заработать гиповитаминоз не сложно. Да и сезонные колебания содержания витаминов в овощах и фруктах есть. А вот повышенная потребность в них весьма сомнительна.
Во-первых, не забывайте об огромных адаптационных возможностях человеческого организма. Снижение энерготрат автоматически уменьшает потребность в различных питательных веществах, в том числе и в витаминах.
Во-вторых, многие производители обогащают витаминами свои продукты — прежде всего соки и молочные продукты.
Химия и жизнь
«Не буду есть вашу химию, я лучше живые витамины принимать буду», — ворчит тёща, рассматривая упаковку мультивитаминов, принесённую из аптеки. И ей бесполезно доказывать то, что знает любой студент-химик: вещества с одинаковой химической структурой обладают абсолютно одинаковыми химическими свойствами и активностью независимо от способа их получения.
Но в чём-то тёща права: в продуктах питания витамины представлены не сами по себе, а в окружении других веществ. И не исключено, что не все из них опознаны современной наукой. Зато точно известно: не всякое соседство — благо. Например, северные народы, в рационе которых преобладает рыба, испытывают дефицит витамина B1 на фоне некоторого избытка витамина А. Содержащийся в рыбе фермент разрушает его.
Размер имеет значение
«Принимал ударные дозы аскорбинки и всё равно разболелся...» — сокрушается знакомый. Что и говорить: фармацевтические компании давно уже должны были поставить памятник из чистого золота Лайнусу Полингу. Этот гениальный химик, лауреат двух Нобелевских премий, открыл для них в 60-х годах прошлого века золотую жилу, заявив, что мегадозы витамина С предотвращают появление простуды. Учёный рекомендовал дозировки, в сотни, а то и тысячи раз превосходящие суточные. Этому его завету многие следуют до сих пор.
Но гениальный учёный ошибся. Всю свою теорию он построил на изначально неправильном постулате. И выяснили это в... Институте Лайнуса Полинга, который был создан специально для развития идей нобелевского лауреата.
Вывод, к которому пришли учёные в результате сотен исследований на тысячах добровольцев по всему миру, шокировал их самих. Действительно, большие дозы аскорбиновой кислоты примерно на 20% сокращают длительность простуды и несколько смягчают её симптомы. Но только если вы уже заболели. А вот научных доказательств профилактического действия «ударных» доз витамина С попросту не существует.
Аскорбинка не страхует от простуды, хоть килограммами её ешь.
Впрочем, килограммами всё равно не получится: установлено, что длительный приём больших доз витамина С может привести к беспокойству, бессоннице, ощущению жара, да и на почки, артериальное давление и кровь «безобидная» аскорбинка действует не лучшим образом.
Не говоря уже о том, что аскорбиновая кислота и некоторые витамины группы В друг с другом попросту не уживаются. И если длительно принимать аскорбинку в повышенных дозах, можно обнаружить «утечку» витаминов B12, B6, и B2.
Витамины, на выход!
«У любителей витаминов самая дорогая в мире моча», — шутят медики. И в их чёрном юморе есть доля истины. Действительно, не все витамины усваиваются. Если, к примеру, принять таблетку поливитаминного комплекса на голодный желудок и запить её стаканом воды, жирорастворимые витамины А, D и E банально не сработают.
Но главная причина, по которой витамины следуют прямиком к выходу,
— Плохое состояние пищеварительного тракта.
— Если есть проблемы с поджелудочной железой, не усваиваются прежде всего жирорастворимые витамины — А, D, Е.
— Если снижена секреция желудочного сока, в организме не задерживаются витамины группы В, в частности В12, нехватка которого приводит к анемии.
— При синдроме «дырявого кишечника», когда нарушена проницаемость слизистой, витамины вообще «проскакивают» мимо, зато более крупные молекулы токсинов, вместо того, чтобы выводиться, всасываются обратно. Это состояние может быть спровоцировано разными причинами — от воздействия алкоголя, никотина, кофеина до бактерии Helicobacter pilory.
Поэтому прежде чем принимать витамины, проверьте состояние пищеварительного тракта.
Стоит обратиться к гастроэнтерологу и если беспокоят быстрая утомляемость и частая головная боль. Одна из причин синдрома хронической усталости — массовое заселение кишечника грибом рода Candida. И в этом случае витамин В6 вообще противопоказан, поскольку это любимая пища гриба.
Осада или штурм?
Несмотря на внушительное количество контраргументов, в России, некоторых европейских странах и в США распространена профилактическая витаминотерапия, теория которой гласит: если вы живёте в городе, неправильно питаетесь, курите, у вас обязательно есть дефицит нескольких витаминов. Проблему призван решить долгосрочный приём витаминно-минеральных комплексов, в которых витамины содержатся в среднесуточной дозировке. По мнению российских учёных, лишние витамины всё равно не усвоятся, так что гипервитаминоз вам не грозит. Разве что аллергия разовьётся или ещё какой-то побочный эффект.
Но есть и другой подход, отражающий совершенно иной взгляд на медицину. Он наиболее ярко представлен в Германии, где на первом месте лечебная витаминотерапия. По «немецкой» логике, прежде чем лечить недостаток витаминов, надо точно узнать, каких именно не хватает. Тем, у кого врачи подозревают какой-либо гиповитаминоз, назначают анализ крови (а также других биологических сред — мочи, спинномозговой жидкости, иногда даже волос). Если недостаток витамина подтверждается, его вводят в высоких дозах, как правило, внутривенно. Повторный анализ крови даже через длительное время чаще всего показывает нормальное содержание витаминов в крови.
Такого подхода придерживаются и многие российские антиэйдж-клиники. Анализ на содержание витаминов в крови для них вполне обыденное дело.
«Если у вас есть проблемы со здоровьем, не назначайте себе сами витамины, — призывает Женера Саакян, кандидат медицинских наук, главный врач Института бинарного омоложения. — Особенно неправильно, когда человек начинает самостоятельно принимать один какой-то витамин не в составе комплексного витаминного препарата. Например, известно, что витамины группы В лучше работают в комплексе. А приём одного только бета-каротина снижает в крови содержание лютеина — вещества, обладающего уникальной способностью укреплять здоровье. Проконсультируйтесь с врачом и попросите исследовать ваш нутриентный (витаминный) статус. Только тогда витамины окажутся эффективными и безвредными».
Свет мой, зеркальце, скажи
Сразу бежать к врачу не обязательно — первоначальную самодиагностику можете провести и сами.
— Самые частые симптомы нехватки витаминов — хроническая усталость, апатия, ломкость волос и ногтей, шелушение кожи, снижение остроты зрения.
— Имеет смысл побеспокоиться, если вы длительное время сидели на строгой диете.
— Вредные привычки увеличивают нашу потребность в витаминах С, B1, В6, B12, бета-каротине, фолиевой кислоте.
— Часто выпивающие граждане и гражданки должны помнить, что витамин B6 в их организме практически отсутствует. Кстати, восполнить его потери помогут бананы.
— Принимаете длительно антибиотики? Скорее всего, вам не хватает витаминов С и В2.
— Транквилизаторы и снотворные препараты могут «потеснить» витамины группы В, а обезболивающие — витамин С и фолиевую кислоту.
— При упорной, не поддающейся лечению анемии, стоит провериться на возможный дефицит витамина В12.
Вывод
Так какую теорию принять на вооружение именно вам? Мы советуем рассуждать так.
— Подозреваете недостаток витаминов — посоветуйтесь с врачом. Если он разделит ваши опасения, лучше сделать развёрнутый анализ крови на содержание витаминов. В Москве, региональных центрах и в других крупных городах России такая возможность имеется.
— Живёте далеко от большого города, вам некогда или лень — тогда принимайте поливитамины. Длительными курсами, как написано в инструкции. Как минимум дважды в год — весной и осенью.
— Ну а если вы ни на что не жалуетесь и стараетесь питаться правильно, задумайтесь — действительно ли вы хотите материально поддержать «бедных» производителей витаминов?
Правила о которых вы не задумывались
1. Подавляющее количество витаминов должно поступать в организм во время завтрака, обеда и ужина. При этом чрезвычайно важна сбалансированность питания, обеспечивающая «поставки» всех групп витаминов.
2. Чем больше ингредиентов намешано в витаминно-минеральном комплексе, тем больше вероятность, что один или несколько просто не сработают. В мире постепенно отказываются от препаратов с десятками ингредиентов и возвращаются к раздельному приёму витаминов либо к препаратам с тщательно подобранным составом, разнесенным по разным капсулам.
3. Рекомендуется воздерживаться от витаминно-минеральных комплексов с частотой приёма один раз в сутки. Считается, что поступление витаминов дробно в течение всего дня (утро-обед-вечер) более эффективно удовлетворяет потребности организма.
4. Всегда читайте инструкции к таблеткам. Если написано, что данный препарат нужно принимать во время еды, значит, так и надо делать, если хотите получить от таблеток пользу.
Другая сторона витаминов
— Витамин B1 относится к лекарствам, при приёме которых возможно развитие анафилактического шока.
— У курильщиков, в течение долгого времени «злоупотреблявших» бета-каротином, чаще встречается рак лёгких. Передозировка фолиевой кислоты может вызвать кожные раздражения, а перебор витамина Е — повышение артериального давления.
— Дополнительный приём витаминов С и Е уменьшает возникающие при спортивных нагрузках мышечные боли, а также снижает риск повреждения мышц при повышенных физических нагрузках.