Капуста и чеснок против рака
От сердечнососудистых заболеваний умирает в десять раз больше людей, чем от рака, тем не менее рака боятся в сто раз больше, считая, что природа его неизвестна. Однако учёные сегодня уже знают, что развитие рака, то-есть неуправляемого и хаотического деления клеток обусловлено наличием «онкогенов».
КЛЕТКИ нашей иммунной системы, в частности, лимфоциты, которые синтезируют белковые антитела, защищающие нас от вирусов и бактерий, грибков и других паразитов, способствуют уничтожению раковых клеток, постоянно образующихся в нашем организме, тем самым сдерживая раковый рост. А работа иммунной системы в свою очередь зависит от правильного и разнообразного питания.
А как же этого достичь, спрашивает обеспокоенный читатель, особенно в наши такие трудные времена? Вот именно в наши-то дни это возможно, поскольку речь пойдёт о самых простых и распространённых вещах, доступных буквально каждому. Речь, в частности, пойдёт о капусте и
чесноке. Вернее, обо всех ботанических «родственниках» капусты по семейству крестоцветных: цветной капусте, брюссельской, редиске и т.д.
Совсем недавно обнаружили, что содержащийся в них сульфарафан стимулирует в клетках животных синтез ферментов, эффективно обезвреживающего канцерогены.
Поясним, о чём идёт речь. Сейчас уже многие знают, что канцерогены — это вещества, вызывающие рак. Так вот оказалось, что сульфарафан, содержащийся в капусте и её крестоцветных родственниках, разрушает канцерогены, вызывающие злокачественную опухоль. Это открытие было недавно сделано в университете Дж. Гопкинса в Балтиморе.
Диетологи считают, что, перец, томаты, картофель — основные наши сегодняшние составляющие питания, обладают низким противораковым потенциалом, в то время как салат, латук, капуста простая и цветная — высоким! Ешьте больше квашеной капусты (не забывая при этом и такие прекрасные вещи, как цитрусовые).
Капуста важна также и тем, что она представляет собой превосходный источник неперевариваемых волокон целлюлозы или клетчатки, которая особенно хороша с точки зрения предупреждения рака толстого кишечника.
Органические веществе, содержащие серу, имеются также в луне и чесноке, придавая им характерный вкус. В чесноке содержится также вещество с мудрёным названием «изотиоцианат», которое особенно эффективно в предупреждении рака лёгких, то есть подавлении злокачественного роста клеток лёгких. Те же изотиоцианаты синтезируются и в крестоцветных. Они замедляют обмен нитрозамина в клетках. А нитрозамин считается одним из сильнейших канцерогенов. Это азотистое соединение активно проникает в мясные продукты при их копчении, образуется при тепловой обработке пищи, в частности, в хрустящей лакомой корочке, за которую так любят жареное мясо.
Так что, как видим, надо правильно и разнообразно питаться. Природа припасла нам множество благотворных средств, с помощью которых мы можем предупредить и даже бороться с раком. Все эти вещества содержатся в растениях, которые легко доступны и дёшевы. Постарайтесь ввести их в ваш повседневный рацион.