Тема 1.5. Птицеводство
Происхождение и биологические особенности птиц. Породы в отечественном птицеводстве. Гигиенические требования к технологии содержания птиц, согласно НТП –СХ.4-98. Требования к технологии производства курятины, гусятины, утятины и мяса других видов птицы и дичи, факторы влияющие на качество мяса. Основы кормления птиц в зависимости от возраста и вида птиц. Оценка мясной продуктивности птиц при промышленном типе и получение яиц и их качество. Гигиена выращивания молодняка. мясная продуктивность мясной породы птиц на качество мяса. Технология производства мяса птиц в убойном цехе. Профилактика заболеваний птиц. Гигиена перевозки и транспортировки птиц. Условия транспортировки птиц железнодорожным, водным, автомобильным и воздушным транспортом. Санитарно-гигиенические требования при погрузке, передвижении и выгрузке птиц. Профилактика транспортного стресса. Гигиена труда и личная гигиена работников птицеводства. Значение санитарно-гигиенического, светового режима и условий работы для повышения производительности обслуживающего персонала. Профилактика антропозоонозов. Системы содержания с/х птицы и их гигиеническая оценка. Нормы технологического проектирования и зоогигиенические требования к содержанию птицы в специализированных хозяйствах и на птицефабриках. Санитарно-гигиенические требования к инкубационным яйцам и режиму инкубации. Гигиена хранения продуктов птицеводства диетических мяса и яиц. Ветеринарно-санитарные требования к птицеводческим объектам ветеринарного надзора.
Тема 1.6. Рыбоводство
Происхождение и биологические особенности рыб. Виды, съедобных человеком, рыб, их разновидность от условий обитания. Гигиенические требования к воде, контроль и оценка ее качества. Требования к технологии содержания рыб, факторы влияющие на качество мяса рыбы, продуктов рыбоводства, морепродуктов. Гигиена хранения. Транспортировки или перевозки продуктов рыбоводства. Основные корма рыб.
Зоогигиенические требования при выборе водоема для товарного рыбоводства. Ветеринарно-гигиенический контроль за качеством воды в товарном рыбоводстве: а) прудовом, б) ОТРХ - озерно-товарных рыбоводческих хозяйств, в) рыбоводных заводов (лососевые, осетровые, сиговые).
Профилактика болезней рыб.