Желатин — 20, клубничный ликер — 30, йогурт — 200, творог — 200, сливки 30%-ной жирности — 320, клубника — 210, сахар — 40 г. Выход 1000 г.
Желатин замачивают в холодной кипяченной воде. Клубничный ликер соединяют с сахарным песком, добавляют несколько капель лимонного сока и прогревают до растворения сахара, добавляют набухший желатин, перемешивают до полного растворения и процеживают. Добавить протертый творог и йогурт. Когда масса начнет застывать, добавить взбитые сливки и клубнику, осторожно перемешать, разлить по формам и поставить в холодильник.
Персиковое суфле
Желатин — 16, сливочный сыр — 300, персиковый сок — 200, сахар — 50, консервированные персики — 200, сливки 30%-ной жирности — 250 г. Выход 1000 г.
Желатин замочить в холодной воде для набухания, затем воду слить, а желатин соединить с персиковым соком и сахаром и нагреть до растворения. Добавить мягкий сливочный сыр, консервированные персики (нарезать крупными дольками), ввести взбитые сливки, перемешать и выложить в форму для застывания. Через 3 ч можно использовать для приготовления изделий.
Творожные пончики с изюмом
Творог — 350, изюм — 350, яйцо — 240, сахар — 70, мука — 90, сода — 5, соль — 4, сахарная пудра на обсыпку — 30, жир для жаренья — 60. Выход 1000 г.
Яйца с сахаром взбить в крутую пену, добавить соду, соль, творог и муку. Тесто раскатать, сформовать в виде лепешек, в середину каждой лепешки положить изюм, при этом изюм становится мягким и сочным, скатать шарики и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.
Запеченные бананы
Бананы — 700, сахарный песок — 50. яичный бе лок — 60, сок лимона — 20, варены- 60. горький шоколад —150 г. Выход 1000 9
Бананы разрезать вдоль на две половник и, уложить в посуду для запекания, смазать вареньем (лучше использовать кислое варенье). Яичные белки взбить до образования крен кой пены и увеличения в объеме в 5—7 раз, в конце постепенно, продолжая взбивание, добавить сахарную пудру и свежевыжатый сок лимона. Взбитую массу нанести на бананы, \л печь в микроволновой печи. При подаче посыпать тертым шоколадом.
Бананы в желе из киви
Желатин — 30, бананы — 500, лимонный сок — 30, сахар — 180, сироп из киви — 30, киви — 100, шоко лад черный — 50, шоколад белый — 30, орехи жа реные — 50, масло для смазки формы —10, вода — 450. Выход 1000 г.
Желатин залить небольшим количеством кипяченой холодной воды и нагреть, помешивая до полного растворения желатина (примерно до 75°С), но не кипятить! Влить в желатиновую массу сироп из киви, добавить сахар и лимонный сок, перемешать до полного растворения.
Разъемную форму для торта смазать растительным маслом без запаха, влить желатин и дать немного застыть. Аккуратно уложить бананы (целыми или красиво нарезанными), слегка вдавливая, украсить киви, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Поставить в холодильник до полного застывания. Форму опустить в горячую воду, чтобы вода не затекала в нее, подержать примерно 1 мин, чтобы края желе подтаяли, затем желе освободить от формы. Сверху посыпать тертым шоколадом и рублеными орехами.
Виноградное суфле из йогурта