Коньяк и Бренди .
Коньяк и Бренди - продукт дистилляции виноградного сусла. Для изготовления
сусла используются светлые сорта винограда. Дистилляция производится
методом Alambic Charanteau (Алямбик Шаранте) - медные перегонные кубы и
двойная перегонка. Выдерживается в новых дубовых бочках.
Коньяк - производится только во Франции в провинции Коньяк. Выдерживается не менее 2,5 лет в дубовых бочках из дуба Тройского;или Лимузенского лесов из трех основных сортов винограда (Фоль Бланш, Уньи Блан, Коломбар). Виноград для коньяка может произрастать только в шести провинциях Франции (Гранд Шампань, Пти Шампань, Ле Фен Боа, Ле Бон Боа, Ле Бордери, Ле Боа Ординер).
Коньяки и бренди классифицируются по времени выдержки в дубовых бочках
VS – От 2,5 лет
VSOP – от 4,5 лет
ХО - от 6,5 лет
Ассортимент : »Восход» ,»Сфера» Ассортимен :»Хамелен»
1.Реми Мартен VS ,VSOP 1.Хенесси VS
2.Хенесси VS
Ассортимент:»Мориссон» 2.Реми Мартин VS ,V SOP
1.Хенесси VS , VSOP
2.Реми Мартин VS
Бренди
Бренди - производится везде. И не поддается такому жесткому контролю как
коньяк.
В бренди Алекс используют спирты, как отечественного производства, так и резервные французские коньячные спирта. Категории выдержки соответствуют французским.
Бренди - это крепкоалкогольный напиток производимый на виноградной или фруктовой основах, двухкратной дистиляции и обязательной выдержкой в дубовых бочках не менее 1,5 года. Производится во всех странах виноделах.
Ассортимент : »Восход «,»Сфера»,»Мориссон»,»Хамелеон»
1. Жан - Жак Cold VS
2. Жан-Жак Cold VO
3.Клинков Class
4 .Клинков VSOP
5. Аджари 3*
6. Аджари 5*
7.St- Remy VSOP
8.St- Remy XO
Биттер , Вермут , Настойка .
Апперетивы - от латинского apperetio, - открывать. Подаються за 15 -10 минут до еды, но не позже. Для возбуждения аппетита и выделения желудочного сока. Водку ни в коем случае нельзя подавать как апперетив.
Можно и даже рекомендуеться - столовые вина (шардоне, рислинг, пинобланк, совиньйон, сепильйон,ркацители, мцване). Сухие или абсолютно сухие вина. Брют,сект. Полусухие вина можно подавать как компромисс. Ароматизированные вина (вермуты) - Martini Dry,Extra Dry. Некоторые крепленые вина - Херес (испанское крепленое вино), Портвейн.
Диджестив - средство способствующие пищеварению. Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив. Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. В роли дижестива служат и ликеры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, легких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовое виски окажется более уместно, нежели коньяк или арманьяк. Ну а после обеда с виноградным вином тонкие ароматы коньяка не пропадут зря. В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются. Подают сразу после еды, для лучшей усваяемости и перевариванию пищи. Подходят горькие настойки Jagermeister, Becherovka. Некоторые виды биттеров.
Вермуты
~Вермуты- : это алкогольный напиток, на основе вина с добавлением полыни.
Мартини бьянко - светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом. Италия.