3. Насыпать в суп мелко порезанный китайский салат, положить лавровый лист. Варить 10-15 минут.
4. Положить в суп сметаны (3-5 ст. л.), порезанной зелени, перемешать, варить 5 минут.
5. Всыпать кориандр, размешать, снять с огня. Подавать с холодной сметаной.
90. ГРАНАТОВЫЙ СУП (ОШИ АНОР)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 ложки растительного масла
• 1 чашка нарезанной петрушки
• ¾ чашки кинзы, нарезанной
• 1 чашка шпината, нарезанного
• 8 чашек овощного бульона
• 1/3 чашки лимонного сока
• ½ чашка круглозерного риса, предварительно промытого и замоченного
• 1/3 чашка нута, предварительно промытого и замоченного
• ¼ чашки гранатовой пасты или 1 стакан гранатового сока или 2 чашки гранатовых зерен
• 2 ложки сахара
• Соль и перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Нагрейте масло в котле и обжарьте на среднем огне зелень петрушки, кинзы и шпината.
2. Влейте овощной бульон и лимонный сок.
3. Накройте котел и доведите до кипения, добавьте рис и горох. Варите 30 минут на медленном огне с закрытой крышкой.
4. Добавьте сахар и гранатовую пасту (сок).
5. Накройте котел и варите еще 20 минут.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Когда все готово, разлейте суп в отдельные миски и украсьте каждую порцию 1 чайной ложкой гранатовых зерен.
91. ГАСПАЧО ПО-АНДАЛУЗСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло
Сок лимона
Холодная вода
Соль, перец, травки, асафетида
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер.
2. Огурец и перцы почистить - туда же.
3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем.
4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона. А, вот, вода - суп до нужной консистенции разводить ледяной водой.
92. СУП ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- цветная капуста: 400 гр.
- сыр пармезан: 100 гр.
- орех мускатный на кончике ножа
- масло оливковое: 1 ст.л.
- соль морская, асафетида по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5–7 минут.
2) Отваренную капусту переложить в кастрюлю с луком, добавить немного бульона от капусты и тушить под крышкой до готовности.
3) Посолить и добавить немного мускатного ореха.
4) Перемолоть в блендере.
5) Разлить по огнеупорным тарелкам, посыпать тертым пармезаном, по желанию, гренками (чесночными) и поставить в духовку на 5 минут (180 градусов).
6) Чтобы добиться сливочного вкуса можно добавить 2 столовые ложки нежирных сливок.
93. СУП С БУЛГУРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Булгур — 150 г.
Картофель — 350 г.
Морковь — 200 г.
Карри — 1 чайная ложка
Томатная паста — 1 чайная ложка с горкой. Либо 2-3 свежие помидорки.
Растительное масло — 2 столовые ложки.
Брокколи — 200 г. У меня замороженная брокколи.
Вода — 2,5 литра.
Морская соль , асафетида по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреваем в кастрюле воду до кипения.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Кладём картошку в кипящую воду вместе с булгуром. Накрываем крышкой и варим на среднем огне.
Пока картошка и булгур варятся, готовим поджарку. морковь чистим и мелко нарезаем. Морковь можно потереть на тёрке или измельчить в блендере.
Разогреваем масло в сковородке и обжариваем лук с морковью пару минут.
Добавляем карри к поджарке. Перемешиваем и обжариваем ещё минуту.
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем на маленьком огне пару минут. Если вы используте свежие помидоры, то их нужно предварительно мелко нарезать или измельчить в блендере. И готовить поджарку с помидорами на сильном огне.
Выкладываем поджарку в кастрюлю с булгуром. Добавляем соль.
Добавляем брокколи. Закрываем суп с булгуром крышкой и варим на среднем огне ещё 5 минут.
Итого суп варится около 15 минут.
Готовый суп с булгуром посыпаем свежей зеленью кинзы.
94. СУПЧИК ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
ИГРЕДИЕНТЫ:
Морковь - 1 средняя
Макароны паутинка - 3 ст. л.
Помидорка - 1 шт
Картофель - 3 средних шт.
Панир или адыгейский сыр - 200 гр.
Масло слив. - 2 ст. л.
Масло подсол. - 2 ст.л.
Барбарис сушеный - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2-3 шт
Базилик - 1/2 ч.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Зелень
Сметана и гренки - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Растопим сливочное масло и обжарим специи одну минутку.