2. Закипятить воду в кастрюле и бросить туда картофель, морковь, лавровый лист и масло.
3. Варить до готовности овощей.
4. Нарезать небольшими квадратиками водоросли нори.
5. Добавить в кастрюлю с овощами сыр, нори и соль.
6. Варить еще 5 минут. Затем добавить специи и зелень.
79. СЫРОЕДЧЕСКИЙ БОРЩ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 моркови,
1 свекла,
капуста,
1 апельсин,
зелень(салат укроп, щавель),
нераф.масло,
морская соль,
лимонный сок,
сельдерей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. 2 морковки и пол.свеклы натрите на крупной тёрке.
2. Блэндером измельчить оставшиеся пол.свеклы, 1 морковь и апельсин с добавлением воды.
3. Порезать зелень, капусту, сельдерей.
4. Все перемешать, добавить воды, 2-3 ст. ложки нераф. масла, лимон.сок, специи, морская соль.
80. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
- 1 стол. лож. оливкового масла
- 1 кг мякоти тыквы (мелко нарезать)
- 200 г моркови ( мелко нарезать)
- 1 ч. лож. карри-масалы
- куркума
- асафетида
- соль и другие специи по вкусу
- 100 г красной чечевицы
- 700 мл овощного бульона
- 200 мл молока (можно кокосового)
- зелень кинзы для подачи
Нагреть масло в большой кастрюле.
Добавить овощи и обжаривать 1 минуту.
Добавить специи и обжаривать еще минуту, помешивая.
Затем влить бульон и молоко. Добавить чечевицу и варить на медленном огне 20-30 минут. Посолить.
Затем взбить суп блендером до приемлемой консистенции.
Довести до кипения и снять с огня.
При подаче посыпать зеленью.
81. БОРЩ С КОРИЦЕЙ
• 2 свеклы
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 100 гр капусты
• 1/2 болгарского перца
• 1 помидор
• 2 ложки слив. масла
• 1 ч.л корицы
• 1/3 ч.л асафетиды
• 1 ч.л кумина
• 1/3 ч.л лимон.сока
• 2 ст. л сахара
• 2 ч. л соли
• 2 литра воды
• зелень по вкусу
1. Очень мелко нарезать овощи, капусту нашинковать.
2. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить овощи с кумином и асафетидой с интервалом 2-3 мин. в следующем порядке: свекла-морковь-капуста-картофель.
3. Залить 2 литрами горячей воды и оставить вариться до готовности картофеля.
4. Затем положить в воду помидор и перец, добавить сахар, соль, сок лимона и корицу, оставить на огне еще на 5 минут.
5. Выключить, добавить зелень и дать настояться 10-15 минут. Подавать со сметаной.
82. СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
Чечевица красная — 1 стакан
Вода — 5 стаканов
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Кумин (зира) — 1 чайная ложка
Семена горчицы черные — 1 чайная ложка
Асафетида — 1 щепотка
Листья карри — 5 штук
Куркума — 1 чайная ложка
Масала — 1/2 чайные ложки
Соль — 1/2 чайные ложки
Кинза — 1 пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.
2. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.
3. Приготовьте масалу (смесь специй): возьмите 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. черного перца, 5 лавровых листьев, 1 ч. л. корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу). Поджарьте каждую специю отдельно, затем тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в закрытом виде.
4. В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде топленое сливочное или растительное масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
5. Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати\хлебом.
83. МИЛИ-ДЖУЛИ САБЖИ КА СУП
(нежный овощной молочный суп-пюре)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
·• 3 ст. л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. порошка асафетиды
• 1 и 1/2 ч. л. куркумы
• 675 г разных овощей, нарезанных кубиками
• 6 чашек (1.4 л) воды
• 3 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 475 мл молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. белой муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец.
2. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло.
3. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.
84. ПРЯНЫЙ СУП С МАКАРОНАМИ
Быстрый в приготовлении, вкусный и согревающий суп, идеально подойдёт для холодного вечера.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Стебель сельдерея 200 гр.
- Морковь 200 гр.
- Имбирь 1 ст.л.
- Перец черный.
- Гвоздика.
- Овощной бульон 800 гр.
- Мелкие макароны 100 гр.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Зелень.
- Сок лимона 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавить все овощи, имбирь и перец с гвоздикой. Приправить солью, и тушить до мягкости, около 6-10 минут.