2. Когда закипит, добавить в кастрюлю шпинат и варить до готовности картофеля.
3. В это время растопить на сковороде масло, поджарить в течение нескольких секунд специи и обжарить сыр.
4. Когда картофель готов, посолить, поперчить, взбить все блендером.
5. В готовый суп добавить сыр.
75. ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ
• 1,5 литра воды
• 1 стакан гороха (лучше половинчатый)
• 1 морковь.
• 6-7 ст. ложек сливок
• 2 ч. ложки соли
• 1\2 ч.л. куркумы
• 1\4 ч.л. асафетиды
• 1\4 ч.л. корицы (или небольшой кусочек палочки корицы)
1. Горох промыть залить водой и варить на медленном огне после закипания, до того момента, когда горох развариться в пюре.
2. Морковь потереть на терке, обжарить на сливочном масле вместе со специями. Добавить в суп, минут за 10-15 до окончания готовности гороха.
3. Добавляем в конце сливки, доводим до кипения и выключаем. Перед подачей добавляем зелень.
76. СЫРНЫЙ КРЕМ – СУП
- 4 картофелины
- 1 большая морковь
- 1 болгарский перец
- 1 большой помидор
- 2 плавленых сырка (БЕЗ сычуга)
- 1 л. воды
- 1 ч.л соли
- черный перец и др. специи - по вкусу
1. Порезать овощи (чтобы быстрее сварились).
2. Залить водой картофель и морковь и поставить вариться.
3. За 10 минут до готовности овощей добавить перец, помидор.
4. Когда овощи сварились, убрать с огня, взбить все блендером (не сливая бульон), добавить сыр и снова смешать все блендером. Посолить, поперчить и дать настояться несколько минут.
77. ЛЕГКИЙ РИСОВЫЙ СУП
- 1 л. овощного бульона или воды
- 100 г риса
- 1 морковь (нарезать кубиками)
- 1/2 стакана зеленого горошка
- 1 стол. лож. сливочного масла
- асафетида, ч. перец, кориандр и соль - по вкусу
- лавровый лист
Отварить рис в бульоне или воде. Добавить масло и специи. За несколько минут до готовности добавить морковь и горошек. Посолить. При подаче посыпать зеленью.
78. ВЕГЕТАРИАНСКАЯ УХА
• 1 литр воды
• 2 шт. средней картошки
• 1 морковка
• 120 гр. адыгейского сыра
• 1-2 листа водорослей нори
• кусочек сливочного масла
• соль
• укроп
• 1-2 лавровых листа
• молотый черный перец (по вкусу)
• 1/2 ч. л. асафетиды (необязательно)
1. Нарезать кубиками овощи и сыр.