2. Нарежьте все овощи и добавьте в суп через 20 минут после начала варки.
3. Если используете сушеные травы, замочите их в небольшом количестве бульона, несколько раз перемешав.
4. В сковороде разогрейте ги и обжарьте гвоздику. Перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть.
5. Добавьте на сковороду петрушку, майоран, замоченные травы и перемешайте. Посолите и добавьте все это в суп.
6. Варите еще несколько минут. Перемешайте.
7. Перед употреблением поперчите по вкусу и выжмите немного лимонного сока в тарелку, а также украсьте оставшейся петрушкой.
72. СУП КАРТОФЕЛЬНО-ТОМАТНЫЙ
• 3-5 картофелин,
• 2 небольших помидора,
• асафетида,
• около 100 гр. сметаны,
• 1 л. воды,
• специи, масло, зелень.
1. Обжарить асафетиду в масле, добавить нарезанные и предварительно очищенные от кожуры помидоры, потушить 3-5 минут.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель, залить водой, посолить после закипания.
3. Минут за 10 до готовности добавить 50 гр. сметаны, остальные 50 - после того, как суп немного остынет.
4. Специи и зелень добавлять по "инструкции производителя" или по собственному усмотрению.
* Также, вместе с картошкой можно добавить цветную капусту.
73. МОРКОВНЫЙ КРЕМ-СУП
-6 морковок
-1 картофелина (по желанию)
-1 стакан сливок
-2 стакана воды
-3 ст.л. сливочного масла
-соль
-1 ч.л. асафетиды
-0,5 ч.л. молотого имбиря
-щепотка мускатного ореха
-1 ч.л. кориандра
-зелень по вкусу
1. Морковку очистить и натереть на терке и обжаривать около 10 минут вместе с имбирем в сливочном масле. В самом конце жарки всыпать кориандр и асафетиду.
2. В кастрюлю влить воду. Довести до кипения. Переложить морковку в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на медленном огне пока морковка станет совсем мягкой.
3. Влить сливки, добавить мускатный орех и довести до кипения.
4. Перелить смесь в блендер, пюрировать. Перед подачей украсить зеленью.
74. КРЕМ-СУП ИЗ ШПИНАТА
-4 средних картофелины
-200 гр. замороженного\свежего шпината
-200 гр. панира (по желанию)
-1 л. воды
-3 ст. л. сливочного масла
-соль, куркума, черный перец
1. Почистить картофель, разрезать и поставить вариться.