3. Добавляем помидоры, доводим до кипения и варим 3 минуты.
4. Добавляем воду (ее количество зависит от вашего желания) и промытый рис.
5. Рис варится в супе минут 10–15. Как только он сварился, суп почти готов. Добавляем сахар и соль. Количество примерное, зависит от помидоров, чем кислее, тем больше нужно сахара и соли.
61. Суп из нута
Ингредиенты: 1 чашка нута, замоченного в течение 6-8 ч 1 полоска водорослей комбу длиной 15—20 см, замоченная и нарезанная на квадратики со стороной 2,5 см 5 чашек родниковой воды морская соль
Рецепт приготовления: Положите нут, водоросли комбу в скороварку. Залейте водой, закройте крышкой и доведите воду до кипения на быстром огне. После закипания воды сократите пламя до минимума и готовьте в течение часа. Снимите скороварку с огня и дайте давлению упасть до нормального. Откройте крышку и посолите небольшим количеством морской соли, чтобы придать блюду слегка солоноватый вкус. Не закрывая крышки, поварите нут еще несколько минут на медленном огне. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленной петрушкой.
62. Суп с морской капустой
2 литра воды,
5-6 картофелин,
1 морковка
4 листика нори
1 пучок укропа
1-1,5 ст.ложки ячки (ячневая крупа)
семена укропа (ложка), асафетида (0,5 ч.л.), черный перец 0,5 ч.л, кориандр 0,5 ч.л + душистый перец
*варим картофель (предварительно порезанный) кидаем лаврушку+перец душистый+ячку
*на сковороде обжариваем специи в масл, затем туда порезанную морковь, и потом все это добавляем в суп
*через несколько минут листья нори порвать на кусочки и кидаем в наш супчик, кидаем укропчик, посолить и выключить)) после того как кинули нори, супчик вариться не больше минуты.
63. Овощной суп - пюре
Чистим картофель, нарезаем половинками. Кабачок чистим, только если кожура толстая. Режем толстыми кольцами или полукольцами, если кабачок крупный. Складываем картофель и кабачки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она почти покрывала овощи. Насыпаем куркуму и варим до готовности. Мельчим при помощи блендера. Если толчете толкушкой, то бульон отлейте, истолките, потом снова добавьте бульон. Долейте кипяток до необходимой густоты.
В гхи обжарьте кумин, асафетиду. Вылейте в суп. Добавьте черный перец и соль
Состав:
500 гр.кабачков
500 гр.картофеля
2 ст.л.гхи
1 ч.л.кумина или мол.кумин
½ ч.л.асафетиды
¼ ч.л.мол.черн.перца
½ ч.л.куркумы
1 ч.л.соли
64. Лагман.
Рецепт: спагетти или лапша (500 грамм), морковка (2 шт.), редька(1шт), картошка (2 шт.), сладкий перец болгарский (1 шт.), перец чили ( 2 маленьких стручка), стручковая фасоль (100 грамм), помидор ( 2 шт), растительное масло, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Нарезаем морковку и редьку тоненькой соломкой. Картошку кубиками режем. Помидоры ошпариваем кипятком, и поливаем холодной водой. Кожица при этом легко снимается, режем кубиками мякоть. Сладкий перец режем соломкой. Стручки фасоли разрезаем на кусочки по 3 см, 1 перец чили измельчаем, второй откладываем.
Обжариваем в казане редьку, морковь, фасоль и картошку.
Тушим все вместе, затем добавляем помидоры, оставшийся перчик стручком. Засыпаем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и вливаем понемногу воду. Жидкость должна закрывать смесь в казане. Еще 10 минут, добавим соль. Через 2-3 минуты снимаем с огня, оставляем на 15 минут постоять. Лапшу отвариваем и храним отдельно.
65. Харчо
Чтобы приготовить суп харчо с картошкой, вам понадобится:
рис — 0,5 стакана
Помидоры - 3 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
картофель – 2 шт.
смесь из сушеных трав – 1/2 ст.л.
Гхи
аджика — 2 ст.л.
зелень – по вкусу
молотый красный перец
соль
Рецепт приготовления супа харчо с картошкой:
Очищаем картофель, промываем его под проточной водой, а затем нарезаем на небольшие кубики.
Бланшируем помидоры и режем на кубики.
Растапливаем на разогретой сковороде гхи или сливочное масло опускаем наши помидоры и добавляем специи.После этого выкладываем томатную пасту, аджику, а также смесь из сушеных трав. Перемешиваем все и пассеруем на небольшом огне около 5-7 минут, постоянно помешивая.
промываем тщательно рис и вместе с подготовленным картофелем отправляем его в кипящую воду. Когда же и картофель будет наполовину сварен, выкладываем в суп приготовленную ранее зажарку и варим все уже до полной готовности. Однако перед тем как выключать суп, добавляем также молотый красный перец (можете добавить обычный, черный перец).
5. Снимаем суп с огня и даем ему настояться еще около 15минут. Тем временем хорошенько промываем зелень (какая у вас только есть), высушиваем ее при помощи бумажных полотенец, а затем мелко-мелко рубим.
При подаче на стол обильно присыпаем тарелку с супом измельченной зеленью и по желанию заправляем охлажденной сметаной!
66. Кукурузный суп пюре
300 г зерен отваренной кукурузы или 1 банка консервированной десертной кукурузы,
1 картофелина,
1 морковь,
30 г 33-процентных сливок,
300 мл овощного бульона,
соль,
молотый перец по вкусу,
2 ст.л.гхи
Способ приготовления:
Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Обжарить морковь на масле до золотистого цвета. Добавить порезанный ломтиками очищенный картофель.Влить бульон и варить суп на медленном огне 20 минут.
Положить в суп кукурузу и держать его на огне еще 5 минут
Добавить соль, перец и взбить блендером до консистенции пюре. Подавать суп со сливками.
67. Овощной суп пюре
Рецепт:
Брокколи - 0,5 кг (можно замороженной)
Цветная капуста - 0,5 кг
Картошка 4 шт.
Специи: кориандр, асафетида, перец черный, семена горчицы.
Сыр
Сливки - 200 мл.
Способ приготовления:
Отварить картофель, капусту, брокколи в подсоленной воде. Обжарить специи в сливочном масле, закинуть все в блендер и взбить, вылить в кастрюлю, добавить сливки и закипятить. Подавать с натертым сыром, можно с сухариками, очень вкусно и детям нравится!
68. Картофельный суп-пюре
1 л овощного бульона
500 г картофеля
50 г сливочного масла
150 мл молока
1 ч.л. соли
специи по вкусу
зелень
Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить порезанный картофель и обжарить его на медленном огне в течение 10 минут. Добавить соль и специи. Залить в картофель горячий бульон и варить еще 10 минут. Добавить горячее молоко. Взбить суп блендером. Довести до кипения и снять с огня. Посыпать готовый суп зеленью.
69. Яблочный суп
Ингредиенты:
4-5 яблок средней величины
3 ст-ложки сахара (меда, сиропа)
1 л воды
1 ст.ложка крахмала (корица, гвоздика)
Рецепт приготовления:
У яблок удалить сердцевину, очистить, нарезать дольками, сердцевину и кожуру варить в небольшом количестве воды 10 минут, отвар процедить, добавить сахар, долить необходимое количество воды и положить нарезанные яблоки.
Варить 5-7 минут. Крахмал развести холодной водой, влить, помешивая, в суп, довести до кипения.
70. Зеленый суп - пюре.
Ингредиенты:
Брокколи (400гр)
Кабачок (1 крупный)
Стручковая фасоль (400 гр)
Горошек (400гр)
Морковь (4 средних)
Тыква (Четверть большой)
Болгарский перец ( 5 шт)
Помидор ( 7-10 средних)
Сливки ( 1 литр средней жирности или 1 пакет сливок для взбивания)
(Количество ингредиентов Вы можете регулировать сами, но помните, что зеленых овощей должно быть больше)
Рекомендуемые специи:
Соль
Черный перец
Сухие травы
Асафетида
Кориандр
Тмин
Способ приготовления:
Свежие овощи помыть, почистить, нарезать небольшими кусками. Положить овощи в пароварку и довести до готовности. Замороженные овощи перед приготовлением следует обдать кипятком. Если пароварки у Вас нет, овощи можно запечь в духовке или сварить. Все приготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю, разминаем блендером или вилкой для приготовления картофельного пюре, до тех пор пока масса не станет однородной. После добавляем сливки и овощной отвар, если Вы запекали овощи, добавьте кипяченую воду. Соотношение сливок и воды 1:1. Точное количество жидкости можно определить только на глаз, потому что у каждой хозяюшки консистенция пюре выходит разная. Жидкости не жалейте, лучше добавить немного больше, в противном случае у вас получится овощная каша.
Совет: сырые и вареные ингредиенты не смешиваются, иначе суп закиснет. Сливки нужно или вскипятить заранее, или потомить потом суп на медленном огне.
Добавляем специи и свежую зелень по вкусу.
71. Картофельный суп
¼ стакана коричневого риса
¼ стакана пшена
2 лавровых листа
4 стакана воды
3 средних картофелины
сельдерей (2шт)
1 стакан нарезанного пастернака
1 столовая ложка ги
¼ столовой ложки гвоздики
1 ½ столовой ложки свежей или 2 чайных ложки сушеной петрушки
3 чайных ложки свежего или 1 ½ сушеного майорана
1 чайная ложка морской соли
черный перец
лимон
1. Сложите все злаки и лавровый лист в кастрюлю и залейте водой. Доведите докипения и накрыв крышкой варите 40 минут.