47. Овощной томатный суп с нутом и черносливом
- 2 стол. лож. растительного или топленого масла
- 2 небольших цуккини (нарезать)
- 1/2 ч. лож. тертого или сухого имбиря
- по 1/2 ч. лож. асафетиды, кумина, куркумы, чили, кориандра, молотой корицы
- соль
- 600 г мякоти тыквы (нарезать)
- 400 г картофеля (нарезать)
- 6 шт чернослива (без косточек)
- 4 стакана овощного бульона или воды
- 400 г помидоров свежих (нарезать) или консервированных в собственном соку
- 300-400 г отварного или консервированного нута
- нарезанная зелень петрушки или кинзы
В большой кастрюле на масле обжарить цуккини вместе с имбирем и специями.
Добавить картофель и тыкву и обжарить, помешивая, в течение 5-7 минут.
Затем добавить помидоры, нут, чернослив и воду/бульон.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 30 минут.
Посолить по вкусу.
При подаче добавить зелень.
48. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С РИСОМ
- 1-2 стол. лож. растительного или топленого масла
- 1-2 моркови (нарезать кубиками)
- 1 красный болгарский перец (нарезать)
- 2 помидора (почистить и нарезать)
- 1 лавровый лист
- соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр, куркума
- 1 стакан чечевицы
- 3/4 стакана риса
- 2-3 л воды или овощного бульона
На масле обжарить морковь и перец вместе со специями в течение 2-3 минут, помешивая.
Добавить помидоры и лавровый лист.
Влить воду/бульон и добавить чечевицу.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 30-40 минут.
За 15-20 минут до окончания варки добавить рис. Посолить.
При подаче можно добавить зелень.
49. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ДАЛ С ТЫКВОЙ
- 1 стол. лож. растительного или топленого масла
- 1 морковь (мелко натереть)
- соль, асафетида, куркума, кумин, кориандр, паприка, молотый имбирь
- 400 г мякоти тыквы (нарезать)
- 250 мл воды
- 300 г красной чечевицы (промыть)
- 1 лавровый лист
В кастрюле на масле обжарить морковь и специи в течение 1-2 минут.
Добавить тыкву, чечевицу, воду и лавровый лист.
Довести до кипения и готовить на медленном огне около 30 минут.
Посолить.
Вынуть лавровый лист.
Отложить часть гущи в тарелку (по желанию).
Остальное измельчить блендером.
Добавить гущу к супу.
50. ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КАПУСТОЙ-
- 4-5 стаканов нарезанной капусты
- 2-3 небольших моркови (нарезать)
- 1 стол. лож. растительного масла
- соль, асафетида, ч. перец, кориандр, кумин, куркума, паприка, сушеный орегано
- 300 г отварной или консервированной фасоли
- 350-400 г свежих нарезанных помидоров или консервированных в собственном соку
- 1 стол. лож. томатной пасты
- 5 стаканов воды
- нарезанная зелень
В кастрюле на масле обжарить морковь и специи в течение 1-2 минут.
Затем добавить капусту и перемешать.
Добавить помидоры, томатную пасту и воду.
Довести до кипения и варить 15-20 минут. Посолить.
Добавить фасоль и проварить еще несколько минут.
При подаче посыпать зеленью.