18. Томатный суп с чечевицей и перловой крупой
- 2 стебля сельдерея
- 400 мл томатов в собственном соку
- 1-2 моркови (нарезать)
- 1/2 стакана перловой крупы (замочить на ночь)
- 3 стол. лож. красной чечевицы
- 1 л воды
- 1 стол. лож. растительного или топленого масла
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, кумин, кориандр, лавровый лист, душистый перец, щепотка сахара
- сушеная или свежая зелень
В кастрюле на масле обжарить морковь и сельдерей, добавив асафетиду, ч. перец, куркуму, кумин и кориандр.
Добавить томаты, воду и перловую крупу. Варить на среднем огне почти до готовности.
Затем добавить чечевицу, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар.
Проварить минут 10 и снять с огня.
При подаче посыпать зеленью.
19. ЧЕЧЕВИЧНО-СВЕКОЛЬНЫЙ СУП
- 2 стол. лож. растительного масла
- 1 средняя свекла (натереть или нарезать)
- 2-3 моркови (натереть или нарезать)
- 6 стаканов воды или овощного бульона
- 1 стакан красной чечевицы
- соль
- 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина, 1 ч. лож. сушеного орегано
- асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
В кастрюльке на масле обжарить морковь и свеклу с молотыми специями.
Влить горячую воду/бульон и добавить чечевицу.
Довести до кипения.
Посолить и добавить лавровый лист, розмарин и орегано.
Варить до готовности около 30 минут.
Вынуть лавровый лист и розмарин.
Можно оставить суп такой текстуры или взбить блендером
20. СУП С ЦУКИНИ
- 3-4 маленьких цукини
- 1 морковь
- 1/2 зеленого болгарского перца
- 1/2 красного болгарского перца
- 2-3 картофеля
- кусочек сельдерея (по желанию)
- 200-300 г сметаны
- 3 стол. лож. растительного масла
- 2-3 л воды
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, паприка, карри
- нарезанная зелень
Овощи нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле на масле обжарить морковь, перец и сельдерей, добавив специи.
Затем влить воду и довести до кипения. Добавить картофель и варить минут 10.
Посолить и добавить цукини. Проварить еще минут 5.
Добавить сметану и дать закипеть.
При подаче посыпать зеленью.
21. ОВОЩНОЙ СУП
- 1/2 корня сельдерея
- 1 морковь
- 1/4 кочана капусты
- 1/2 пучка кинзы или другой зелени
- кусочек имбиря (натереть или нарезать)
- 2-3 стол. лож. растительного или топленого масла
- 1,5 стол. лож. нутовой муки
- 1 л воды или овощного бульона
- 1-2 стол. лож. сока лимона
- соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр и другие специи по вкусу
Овощи нарезать кубиками.
В кастрюльке на масле обжарить специи и имбирь.
Добавить муку и обжарить, помешивая, в течение 10-15 секунд.
Влить горячую воду или бульон.
Добавить овощи и довести до кипения. Посолить.
Варить до готовности около 15-20 минут.
Добавить нарезанную зелень, сок лимона и снять с огня.
22. ЩИ КАПУСТНЫЕ
- 1 небольшой кочан молодой капусты
- 300-400 г помидоров (без кожицы)
- растительное масло
- соль, лавровый лист, асафетида, ч. перец, кориандр, фенхель, кумин и другие специи по вкусу
- около 1 л воды
- зелень (по желанию)
В кастрюле на масле обжарить специи.
Добавить нарезанные помидоры и капусту (можно добавить еще других овощей).
Влить горячую воду. Довести до кипения и посолить.
Варить до готовности около 15 минут.
При подаче посыпать нарезанной зеленью.