13. Густой чечевичный суп с картофелем и цветной капустой
- 1 стакан красной чечевицы (замочить в воде на 20-30 минут)
- 2 средних картофеля (нарезать кубиками)
- 1/2 средней цветной капусты (разобрать на соцветия)
- 400 г помидоров (свежих или в собственном соку)
- 1 стакан сметаны или сливок
- растительное или топленое масло
- соль, асафетида, куркума, кумин, кориандр, ч. горчица, карри или гарам-масала, корица
- вода
В кастрюле на масле обжарить специи.
Добавить картофель и чечевицу. Влить немного горячей воды.
Довести до кипения и варить минут 5-10.
Добавить капусту, взбитые блендером помидоры и сметану/сливки. Посолить.
Варить до готовности еще минут 10. Добавить воду, если нужно.
14. МУНГ-ДАЛ С ОВОЩАМИ-
- 1/2 стакана мунг-дала (маш)
- 1-2 стол. лож. растительного или топленого масла
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, кумин
- 1-2 ч. лож. тертого имбиря
- 1 стакан нарезанной моркови
- 2 стакана нарезанной брокколи (или любые другие овощи)
- 1 л воды
- нарезанная зелень для подачи
Промыть мунг-дал, залить водой и варить минут 20-30.
На масле обжарить специи и имбирь. Добавить морковь и обжаривать еще минуты 2-3.
Добавить морковь в суп вместе с капустой. Посолить.
Варить до готовности еще минут 8-10.
При подаче добавить зелень.
15. СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ С МИНДАЛЕМ
- 1 средняя головка брокколи
- 2 горсти листьев шпината
- 4 стол. лож. нарезанных орехов миндаля
- 1 стол. лож. растительного масла
- 500 мл воды
- 200 мл молока
- соль, асафетида, ч. перец, молотый мускатный орех
- сливки или сметана для подачи
Брокколи промыть и крупно нарезать.
В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем орехи. Затем удалить их из масла и выложить на бумажное полотенце.
В масло добавить шпинат, брокколи и специи. Слегка обжарить.
Влить горячую воду. Довести до кипения и посолить.
Варить до готовности в течение 7-10 минут.
Затем взбить суп блендером до однородной консистенции.
Добавить молоко, довести до кипения и снять с огня.
При подаче добавить орехи и сливки/сметану.
16. СУП С ЯЧМЕНЕМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
- 1 л воды
- 5 стол. лож. ячменя (перловая крупа)
- 2 лавровых листа
- 3-4 зернышка душистого перца
- 1-2 стол. лож. растительного масла
- 1-2 моркови (нарезать кубиками)
- 1 корень петрушки (нарезать кубиками)
- 1/4 корня сельдерея (нарезать кубиками)
- 3 средних картофеля (нарезать кубиками)
- 1/2 стакана красной чечевицы
- 1 стакан нарезанных помидоров или помидоров в собственном соку
- соль, асафетида, куркума, паприка, ч. перец, кумин
- сушеный орегано
- нарезанная зелень
В кастрюлю с водой добавить перловую крупу, лавровый лист и душистый перец. Варить почти до готовности.
На масле обжарить морковь, сельдерей и петрушку, добавив специи.
Пересыпать к супу и добавить картофель с чечевицей.
Довести до кипения, посолить и варить 10-15 минут.
Добавить помидоры и сушеный орегано. Проварить еще несколько минут и снять с огня.
При подаче добавить зелень.
17. ГУСТОЙ ОВОЩНОЙ СУП
- 1 стол. лож. растительного масла
- 2-3 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 г стручковой фасоли
- 1 кабачок
- 300-400 г помидоров
- 1-1,5 л воды
- 1 ч. лож. соли
- асафетида, ч. перец, сушеный тимьян, сушеный базилик, лавровый лист
- 150 г шпинатных листьев
- 200-300 г отварной или консервированной фасоли
- тертый сыр (без сычуга) для подачи
В кастрюле разогреть масло на среднем огне.
Обжарить нарезанные морковь и сельдерей, добавив специи.
Затем добавить нарезанные помидоры, стручковую фасоль и кабачок.
Влить горячую воду, добавить лавровый лист и сушеные травы.
Довести до кипения и варить минут 10-15.
Затем добавить шпинат и консервированную/отварную фасоль.
Варить еще несколько минут до готовности.
Снять с огня.
При подаче добавить тертый сыр.