10. Сливочный суп с брокколи
- 2-3 стол. лож. сливочного масла
- 1/3 стакана муки
- 2 стакана воды
- 3-3,5 стакана молока или сливок
- лавровый лист, сушеный тимьян
- соль, асафетида, ч. перец, молотый мускатный орех
- 3,5 стакана нарезанной брокколи
- 2 натертые моркови
- 1 стакан тертого сыра
В кастрюле растопить масло, добавить муку и обжарить, помешивая, около 1 минуты.
Влить горячую воду и молоко, непрерывно помешивая. Добавить травы и специи.
Проварить несколько минут.
Добавить морковь и брокколи.
Варить 8-10 минут. Посолить.
Снять с огня и добавить сыр.
11. МОРКОВНО-ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
- 1 стол. лож. растительного масла
- 500 г нарезанной моркови
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 ч. лож. семян кумина
- 1 ч. лож. семян калинджи (чернушки) + для подачи
- щепотка шафрана (не обязательно)
- по 1/2 ч. лож. паприки, куркмы, асафетиды, ч. перца
- 1 л воды или овощного бульона
В кастрюле на масле обжарить морковь, добавив асафетиду, куркуму, ч. перец и паприку.
Влить горячую воду и добавить чечевицу с шафраном, калинджи и кумином.
Варить на слабом огне около 30-35 минут. Посолить.
Затем взбить блендером до нужной консистенции.
Подавать, добавив сметану и семена калинджи.
12. СУП-ПЮРЕ С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ-
- 3-4 см кусочек имбиря (натереть или нарезать)
- 1-2 стол. лож. растительного или сливочного масла
- 4-4,5 стакана нарезанного корня пастернака или картофеля
- 1,5 стакана нарезанного сельдерея
- 1 средняя нарезанная морковь
- 200 г нарезанной капусты
- 2 л овощного бульона или воды
- 1 стол. лож. смеси прованских трав
- соль, асафетида, ч. Перец
Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем имбирь и капусту, помешивая в течение 3-4 минут. Добавить специи по вкусу.
Затем добавить остальные овощи и обжаривать еще 3-4 минуты.
Отрезать кусочек марли, сложить ее в 2-3 раза. Насыпать прованские травы и связать узлом.
Влить бульон или воду к овощам. Добавить прованские травы.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 30 минут. Посолить.
Удалить травы из супа.
Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
Добавить воды/бульона, если суп слишком густой.