№ 60. Горячий салат с киноа
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крупа киноа — 1 стак.
Вода — 1,5 стак.
Соль (щепотка)
Масло гхи — 2 ст. л.
Капуста цветная — несколько соцветий
Перец сладкий (красный) — 1/2 шт
Морковь — 1 шт (небольшая)
Кукуруза (консервированная) — 3-4 ст ложки
Кумин — 1/2 ч. л.
Орегано — 1/2 ч. л.
Соль
асафетида
Черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Киноа промыть в нескольких водах, чтобы ушла горечь. Поместить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности 15-20 минут. Слить воду, отложить.
Отварить в подсоленной воде капусту, разобранную на соцветия. Минут 5-10. Воду слить, отложить.
Пока варится киноа, в глубокой и широкой сковороде нагреть на среднем огне растительное (или гхи) масло. Добавить нарезанный кубиками красный перец, зерна кукурузы и натертую на крупной терке морковь. Жарить примерно 5 минут, пока перец не станет мягким.
Приправить кумином, орегано, солью, асафетидой и перцем.
Добавить в сковороду киноа и готовую цветную капусту. Слегка перемешать.
Снять с огня, добавить зелень, все переложить в салатницу, перемешать и подать к столу.
Это блюдо оказалось очень вкусным с чана-масалой - нутом в пряном томатном соусе.
№61. Гранатово-апельсиновый салат
Ингредиенты:
● 2 чашки салата Романо или другого листового салата
● 1 апельсин
● 1 чашка гранатовых семян
● 1/2 чашки ореха пекан, мелко порубленного (можно заменить на грецкий)
Приготовление:
Листовой салат порвать руками и разложить на тарелке по кругу. Удалить кожицу с долек апельсинаи выложить поверх салата. Посыпать семенами граната, а сверху раскрошенным орехом пекан. Сверху полить заправкой.
ЗАПРАВКА:
● Сок 1 апельсина
● 1 ст.ложка меда или другого подсластителя
● 1 ст.ложка семян амаранта или мака (по желанию)
Смешать все ингредиенты и полить салатик.
№62. САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И АВОКАДО
Для приготовления салата на двоих человек потребуется:
- 1 молодой кабачок;
- 1 небольшой спелый авокадо (или половинка крупного);
- немного зелени (петрушки, любую другую по вкусу);
- оливковое масло.
Моем в чистой воде кабачок, авокадо и зелень. Кабачок натираем на крупной терке (или режем, как удобно), авокадо можно мелко порезать или тоже натереть на крупной терке. Перемешать их вместе в одной таре. Порезать зелень и добавить в салат. Добавить оливковое масло.
Салат готов, приятного аппетита!