№36. Салат из сладкого перца с брынзой
1 красный болгарский перец,
1 зелёный болгарский перец,
100 г. брынзы,
асафетида по вкусу
50 мл растительного масла,
соль,
чёрный молотый перец,
петрушка.
Перец очистить от семян и запечь при 180 градусах в течение 35 минут. Нарезать соломкой.
Смешать масло, соль, перец и мелко резанную петрушку, добавить асафетиду.
Брынзу нарезать кубиками.
Выложить на блюдо перец, сверху брынзу и полить соусом. Охладить.
№37. Руккола с редисом и помидорами
Руккола 1 пучоПомидоры черри 1 стакан
Редис 6 штук
Масло оливковое 1 столовая ложка
Сок лимонный 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Рукколу промыть и порвать руками на части. Редис порезать тонкими кружочками. Помидоры черри разрезать пополам. Добавить кедровые орехи. Заправить все оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу
№38.
Фасоль зеленая стручковая 400 г
Помидоры черри 200 г
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Лимоны 1 штука
Базилик зеленый 5 стебелей
Соль морская по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Фасоль поставить готовиться в пароварке или отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
Пока фасоль готовится - разрежем каждый помидор пополам.
Выдавим сок из лимона, смешаем его с оливковым маслом, добавим соль, перец, базилик и кунжут.
Заправим половинки черри полученным соусом.
Добавим в миску к помидорам в соусе горячую фасоль.
Перемешиваем и сразу подаем
№39. Салат из фиников и мандаринов небольшой пучок мяты
3 мандарина
яблоко
корень имбиря
50 мл воды
10 фиников без косточек
200 мл сока грейпфрута
Мандарины очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать крупными кубиками. Финики нарезать кружками. Яблоко очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками. Имбирь очистить и измельчить. Мяту вымыть, обсушить.
В небольшой сковороде вскипятить воду, добавить имбирь и проварить 5 мин. Влить грейпфрутовый сок
Добавить мяту. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Процедить.
Смешать в салатнице мандарины, финики и яблоко. Заправить мятно-имбирным соусом
№40.
2 моркови (150-200 г)
асафетида по вкусу
1-2 редьки (100-150 г)
корневой сельдерей (100-200 г)
1-2 помидора (100-200 г)
50 г салатных листьев
1 ч. ложка семян тмина
0.5 ч. ложки крупной соли
3 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла
2 ч. ложка лимонного сока
1 ч. ложка меда
Все овощи, кроме томатов, очистите от кожуры, нарежьте крупными сегментами.Если запекаете овощи в духовке, выложите их на противень, желательно не слишком плотно друг к другу и, разогрев духовку до 220-250С, запекайте овощи 10-15 минут, до появления легких подпалин. Томаты, нарезанные так же на сегменты, добавьте к овощам минут за 5 до их готовности, чтобы они лишь слегка запеклись. Если используете сковороду гриль, обжарьте на ней овощи, минуты по 2-3 с каждой стороны. Выкладывайте овощи в один слой, чтобы ломтики именно поджаривались, а не тушились. И все это — без капли масла.
Пока готовятся овощи, сделайте для них заправку. В ступке смешайте соль и семена тмина. Хорошо разотрите смесь. Теперь добавьте мед, подсолнечное масло и лимонный сок. Хорошо взбейте венчиком или вилкой до состояния плотной эмульсии. Дайте заправке настояться минут 10-15. В это время готовые овощи выложите в глубокую миску. Добавьте к ним листья салата и руками аккуратно перемешайте. Именно руками, чтобы ложкой не размять овощи, иначе он выделят много воды. Выложите овощи горкой на тарелку, еще раз взбейте заправку и полейте ею теплый овощной салат.При желании можете добавить немного обжаренных на сухой сковороде кедровых орехов
№41.
Ингредиенты:
Авокадо 3 шт.
Манго 2 шт.
Кедровые орешки горсть
Листья салата по вкусу
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:
Авокадо и манго помыть, очистить и нарезать небольшими дольками.
Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
Все ингредиенты перемешать и заправить салат.
Сверху посыпать кедровыми орешками. Блюдо готово.
№42. Фасолевый салат
В нашем салате много белка и витаминов – полноценный обед в одном маленьком ланчбоксе.
фасоль, сварить
микс-салат
соль, перец
помидоры, нарезать
горчица
оливковое масло
соевая сметана
Фасоль смешать с салатным миксом и помидорами. Горчицу смешать со сметаной и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.