№32. Итальянский салат с перловкой
- 1 стакан перловки;
- 100 гр. зеленых оливок (или каперсы);
- 100 гр. черных маслин;
- 200 гр. чери;
- листья салата;
- пучок петрушки;
- пучок зеленого лука (заменим асафетидой?! :));
- половина небольшого лимона;
- 50 мл. оливкового масла;
- 0,5 ч.л. горчицы.;
- горсть кедровых орехов (по желанию);
- лавровый лист, тимьян, орегано, черный перец и соль — на вкус.
1. Крупу лучше заранее замочить часов на восемь, а потом сварить с лавровым листом, тимьяном и орегано. Можно обойтись и без замачивания, тогда варить придется подольше. Вареную перловку остужаем.
2. Петрушку мелко режем и высыпаем на перловку.
Оливки, маслины и чери разрезаем пополам и отправляем в салат. Добавляем кедровые орехи и асафетиду.
3. Теперь в отдельной посуде смешиваем оливковое масло, горчицу и сок половины лимона. Это и будет соус для салата.
4. Укладываем листья салата на тарелку, сверху наш салат с перловкой, все это поливаем соусом, при необходимости добавить соли и черного перца.
№33.
В этом необычном салате прекрасно сочетаются сладкие вкусы свёклы, спелого авокадо, груши и кедровых орешков. Салатик выглядит нарядно, так что можно смело украшать им праздничный стол. Рецепт не содержит продуктов животного происхождения и даже растительного масла.
Свёкла — 1 штука.
Авокадо — 1 штука.
Груша — 1 штука.
Свёкла и фрукты должны быть примерно одинакового размера.
Пара столовых ложек кедровых орешков.
Лимонный сок.
Свёклу отвариваем до готовности или запекаем. Отваривать легче, но с запечённой свёклой салат будет вкуснее.
Проверить готовность свёклы очень просто: ткните в неё вилкой :)
Если свёкла готова, то вилка легко пройдёт через мякоть.
Очищаем свёклу и авокадо от кожуры. Разрезаем авокадо пополам и вынимаем из него косточку.
Нарезаем авокадо, грушу и свёклу тонкими дольками, как на фото. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы авокадо не потеряло цвет.
Посыпаем кедровыми орешками и подаём.
№34. Салат с печёной тыквой
250 г. тыквы,
30 г. любого мягкого сыра,
любой салат (у меня шпинат),
2 с. л. растительного масла,
1/2 с. л. лимонного сока,
1/2 с. л. горчицы (я люблю дижонскую).
Тыкву очистить, нарезать и запечь (при 180 градусах минут 30).
Сделать заправку: тщательно перемешать масло с лимонным соком и горчицей.
Нарезать сыр.
Всё смешать и подавать.
№35.
1 красный болгарский перец,
2 огурца,
200 г. консервированной кукурузы,
веганский майонез,
чёрный молотый перец,
паприка.
Перец и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу.
Поперчить, заправить майонезом.
Я бы сюда добавила ещё листовой салат. В следующий раз сделаю с ним. 8)
Приятного аппетита! :)