3-4 спелых помидора средней величины (ок. 450 г)
1 ст. ложка оливкового или арахисового масла
1 ч. л. семян черной горчицы (при наличии)
1/3 ч. л. красного перца
Веточка укропа
Листья кинзы и базилика по желанию.
Как приготовить
В литровую миску налейте сметану или йогурт (или смесь йогурта со сметаной), положите соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите помидоры в приготовленную смесь из сметаны и специй, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов или же продолжить приготовление без охлаждения.
Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена горчицы. Когда семена горчицы начнут трещать, влейте их в салат и осторожно перемешайте.
Салат становится вкусней, когда постоит некоторое время.
Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.
№9. Салат "Весенний"
Что необходимо:
1-2 пучка редиса
3/4 стакана сметаны
1 свежий огурец
соль
1 помидор
перец черный
100 г молодого картофеля
сок лимона
50 г зеленого горошка
сахар по вкусу
50 г салата
укроп
Как приготовить:
Отварите картофель. Огурцы, помидоры, редис, картофель нарезать тонкими ломтиками, листья салата — на 2—3 части. Часть листьев (не разрезая) оставить для украшения салата. Подготовленные овощи смешать. Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты добавить в нее лимонный сок. Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом.
№10. Салат "Дели"
Что необходимо:
200 г сыра твердого.
80 г майонеза.
3 шт. стручковых сладких перца разного цвета.
Асафетида по вкусу.
Молотый красный перец 1/4 ч.л
Как приготовить:
Сыр натереть на крупной терке. Стручковый перец нарезать мелкими кубиками. Сыр, асафетиду по вкусу, перец, майонез и молотый красный перец перемешать. Уложить горкой в салатник или подать в тарталетках.
№11. "Райта с морковью"
Что необходимо
1 стакан сырой натертой на средней терке моркови
½ мелко нарезанного зеленого острого перчика
2 ст. л. гхи
1/2 ч. л. черных семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина
1 щепотка асафетиды
1 горсть нарезанных листьев кинзы
1 стакан йогурта без добавок
1/4 ч. л. Соли
Как приготовить
Вымойте морковь, почистите и натрите на средней терке,после чего положите ее в йогурт и размешайте. Нагрейте гхи вмаленьком ковшике, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассируйте, пока семена не начнут потрескивать, затем добавьте зеленый перчик и кинзу. Снимите с огня.
Остудите и добавьте приготовленные специи и соль в йогурт с морковью.
Это количество рассчитано на 6—8 порций, подается как добавление к еде по 1 —2 ложки.
№12. Салат «Весеннее настроение с авокадо»
Состав:
1 банка консервированной кукурузы,
10 оливок без косточек,
1/2 жёлтый сладкий перец,
асафетида ( по вкусу)
1/3 лимонного сока,
несколько столовых ложек оливкового масла,
2 спелых авокадо
Лист салата (небольшой пучёк)
Как готовить салат из авокадо:
Если кукуруза консервированная, нужно слить жидкость из банки.
Выложить кукурузу в салатник. Маслины порезать кружочками, смешать с кукурузой. Жёлтый сладкий перец очистить от семян и хвостика, нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить, добавить в салатник. Авокадо очистить от кожуры, удалить из них косточки и нарезать кубиками. Если салат готовится заранее, то авокадо пока не режьте! Авокадо быстро темнеет и теряет вкусовые качества, поэтому нужно резать их и добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол.
Все ингредиенты в салатнике перемешать.
Асафетиду смешать с лимонным соком и оливковым маслом. Полить этой смесью салат из кукурузы и авокадо.
№ 13. Салат «Мартовский»
Что необходимо:
100 г панира (адыгейский сыр)
2-3 свежих огурцов
Сметана или майонез
Пучок зелени
Соль, перец,
Масала
Порошок манго
Как приготовить:
Порезать составные, перемешать и заправить.