21. Соблюдение интервала между приемами пищи - значительное
22. Наличие и соблюдение маркировки разделочного инвентаря, внутрицехового оборудования и кухонной посуды. Отсутствие трещин на разделочных досках и посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью - значительное
23. Соблюдение требований к обработке и хранению яиц - значительное
24. Наличие и соблюдение условий для мытья, сушки, хранения столовой и кухонной посуды. Соблюдение режима мытья посуды - значительное
25.Наличие в складских помещениях, холодильных камерах стеллажей, подтоварников, поддонов для хранения пищевой продукции - значительное
26. Соблюдение температурно- влажностного режима при хранении пищевой продукции - грубое
27. Соблюдение товарного соседства, условий хранения и сроков годности пищевой продукции - грубое
28. Наличие перспективного меню выпускаемой продукции, соответствие фактического рациона питания с перспективным меню. Соблюдение технологии приготовления блюд - значительное
29. Наличие меню-раскладки, картотеки блюд или сборника рецептур, исключение повторяемости блюд - значительное
30. Отсутствие блюд и продуктов питания, изготовление и реализация которых не допускается (в том числе нефортифицированной пшеничной муки высшего или первого сорта) - грубое
31. Наличие и хранение суточных проб - значительное
32. Отсутствие у работников пищеблока гнойничковых заболеваний кожи, нагноившихся порезов, ожогов, ссадин - грубое
33. Соблюдение норм площади на одного ребенка в группе - значительное
34. Наличие медицинского обслуживания на объекте - значительное
35. Оснащение медицинских помещений медицинским оборудованием и инструментарием - значительное
36. Наличие и выполнение комплексного плана оздоровительных мероприятий, направленных на укрепление здоровья детей и подростков - незначительное
37. Наличие документов, подтверждающих обследование лиц, подлежащих дообследованию у фтизиопедиатра - значительное
38. Наличие документов, подтверждающих обследование и осмотр подлежащих лиц на инфекционные и паразитарные заболевания - значительное
39. Соблюдение алгоритма организации и проведения противоэпидемических (профилактических) мероприятий при ОРВИ и гриппе - значительное