Заключение о выполнении программы производственной практики за 2 курс

Дата: 2025-05-21; Просмотры: 3
Оценка:
0.00 из 5.00 — оценок
Скачиваний: 0

«Программа производственной практики выполнена

_________________________________

полностью /не полностью

 
  « »___________20_____ Руководитель практики от предприятия   _______________________ (Ф.И.О)  
  « »___________20_____ Руководитель практики ГБПОУ «ТКСиТ»     _______________________ (Ф.И.О)

ТРЕТИЙ КУРС

 

Курс  
Учебная группа №  
Сроки прохождения практики  
Количество часов 132
Наименование организации (база практики)  
Руководитель практики ГБПОУ «ТКСиТ»  
Руководитель практики от предприятия  
Наставник от предприятия  

 

8. Индивидуальный календарный график прохождения производственной практики

Заполняется обучающимся с учетом программы практики и подписывается руководителем практики учебной группы ежедневно.

Дата Осваиваемые ПМ / ПК Виды профессиональной деятельности и перечень ПК Количестводней/часов Индивидуальное задание (даётся руководителем практики) Содержание работы обучающегося (заполняется обучающимся) Оценка Подпись руководителя практики учебной группы
    ПМ.04. ПК 4.1. Приготовление блюд рыбы. Производить обработку рыбы с костным скелетом 6 /30 Освоить обработку рыбного сырья; приготовление полуфабрикатов и блюд из рыбы. 1. Отработка навыков по приготовлению блюд из отварной рыбы. Отработал(а) навыки по приготовлению: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
    ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.   .2.Отработка навыков по приготовлению блюд из жареной рыбы; рыбы, жаренной во фритюре. Отработал(а) навыки по приготовлению: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.   3. Отработка навыков по приготовлению блюд из тушеной и запеченной рыбы. 4. Отработка навыков по приготовлению блюд из котлетной рыбной массы. Отработал(а) навыки по приготовлению:______________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
 

Дифференцированный зачет. (Квалификационный экзамен)

    
    ПМ.08. ПК8.1. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб. 18 /102 Освоить приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 1.Отработка навыков по приготовлению дрожжевого теста опарным способом. Разделка теста. 2. Отработка навыков по приготовлению дрожжевого теста безопарным способом. Разделка теста. 3. Отработка навыков по приготовлению бездрожжевого теста и изделий из него. 4.Отработка навыков по приготовлению изделий из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. 5.Отработка навыков по приготовлению изделий из дрожжевого теста ,приготовленного безопарным способом. Отработал(а) навыки по приготовлению:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.   6 Отработка навыков по приготовлению по приготовлению сдобного пресного теста и изделий из него. 7. Отработка навыков по приготовлению вафельного и песочного теста и изделий из них. 8.Отработка навыков по приготовлению заварного теста и изделий из него. 9.Отработка навыков по приготовлению бисквита основного и изделий из него. 10.Отработка навыков по приготовлению бисквита основного и изделий из него. 11. Отработка навыков по приготовлению воздушного теста и изделий из него 12. Отработка навыков по приготовлению слоеного теста и изделий из него. Отработал(а) навыки по приготовлению:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.   13. Отработка навыков по приготовлению пряничного теста и изделий из него Отработал(а) навыки по приготовлению:______________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.   . 14. Отработка навыков по приготовлению кремов.   Отработал(а) навыки по приготовлению:______________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.   15. Отработка навыков по приготовлению пирожных. Отработал(а) навыки по приготовлению:______________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
  ПК8.5. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.   16.Отработка навыков по приготовлению тортов. Отработал(а) навыки по приготовлению:______________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________    
 

Дифференцированный зачет. (Квалификационный экзамен)

    

9. Виды профессиональной деятельности, определенные ФГОС, освоенные на производственной практике

Результат:

ПМ/ПК Виды профессиональной деятельности и перечень профессиональных компетенций Кол-во дней //часов Оценка (1 – 5 баллов) Подпись наставника
ПМ.0 4 . Приготовление блюд из рыбы. 5//30  
ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.    
ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.    
ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.    
ПМ.0 8 . Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. 17/102  
ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.    
ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.    
ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.    
ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.    
ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.    
  Итого: