Отравление другими посторонними примесями, попавшими в продукты из окружающей среды
При неправильном применении в сельском хозяйстве антибиотиков в качестве лечебно-профилактического средства и кормовых добавок создается реальная угроза поступления их с пищей в организм человека. Вредное влияние антибиотиков на организм выражается в аллергических реакциях, дисбактериозе, возникновении резистентных штаммов бактерий, расстройстве различных сторон обмена веществ. Убой животных должен производиться лишь спустя 6 дней после прекращения применения антибиотиков (биовит, витамицин, фрадизин) в качестве кормовой добавки. Введение с лечебной целью пенициллина прекращается за 1 сутки, а стрептомицина – за 7суток до убоя. В продуктах питания не допускается содержание даже следов активных антибиотиков.
Отравление мышьяком чаще всего связаны с употреблением с/х продуктов, обработанных ядохимикатами мышьяк. Основными мерами профилактики отравления мышьяком являются: строго изолированное хранение зерна, протравленного мышьяковыми препаратами; тщательная очистка овощей, плодов и ягод перед употреблением.
Из окружающей среды (почва, вода) в продукты питания могут попадать мышьяк, ртуть, кадмий, марганец, фтор и другие тяжелые металлы, которые вызывают интоксикации организма.
Профилактика их воздействия состоит в контроле за содержанием этих веществ в объектах окружающей среды, а также продуктах питания. Допустимое содержание мышьяка в продуктах питания не должны быть более 1 мг/кг, допустимое поступление ртути в неделю не должны быть выше 0,3 мг, из которых метилртуть должна составлять не более 0.2мг. допустимые уровни кадмия в продуктах питания официально не регламинтированы.
5.4. Пищевые отравления неустановленной этиологии.
Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартланская болезнь (связана с употреблением в пищу озерной рыбы (окуней, ершей, рябушки и др.))) некоторых районах мира в отдельные годы
Заболевания начинаются внезапно в виде сильных мышечных болей, иногда гастроэнтерита, затем могут быть судороги и поражения почек. Однако до сих пор не известно, почему в определенные годы рыбы становится ядовитыми.
5.5 Методика расследования пищевого отравления.
Расследования пищевых отравлений производится в соответствие с «Инструкцией о порядке расследования, учета и лабораторного исследования в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» утвержденной МЗ СССР 20.12.73 №1135-73