Правила проведения международной сертификации

Дата: 2025-06-02; Просмотры: 11

Оценка:

0.00 из 5.00 — оценок

Скачиваний: 0

Скачать

Международная сертификация осуществляется согласно чётким и строгим правилам. Услуги, продукция или товар подвергаются всестороннему изучению, включая проверку качества и возможности продвижения на международный рынок. Объектом изучения и исследования также становятся оборудование, производство и технологии. При соответствии продукции, бизнес-планов и производства в целом высоким стандартам у производителей появляется возможность получения международного сертификата.

В общем, порядок проведения международной сертификации для производителя достаточно сложный процесс, поскольку изготовителю приходится доказывать соответствие его продукции европейским стандартам качества. Поэтому при подаче заявления (заявки) на прохождение сертификации такого типа производитель должен быть полностью уверен не только в качестве изготавливаемой продукции, но и в эффективной организации самого процесса производства. При успешном прохождении товара данной процедуры он маркируется знаком СЕ, что говорит о его соответствии установленным и действующим стандартам ЕС, касающихся безопасности и качества продукции.

Сроки проведения сертификации международного образца составляют довольно длительный период и во многом зависят от объёмов производства.

Конечно, процедура международной сертификации является сложным и дорогостоящим мероприятием. Помимо этого производителю необходимо постоянно отслеживать и быть в курсе изменений законодательных норм (Директив) в этой области для своевременного реагирования и соответствующего изменения характеристик и параметров производимой продукции. Однако всё это компенсируется предоставляемыми возможностями в развитии бизнеса.

Контроль и подтверждение качества продукции.

Проблема повышения качества продукции сложна и много­гранна и охватывает самые различные аспекты: технические, эко­номические, социальные и др. Она приобретает особую важность в современных условиях хозяйствования на предприятиях различ­ных организационно-правовых форм и граждан-предпринимате­лей.

Факторы, оказывающие влияние на качество продукции

Под фактором качества продукции следует понимать причи­ну, определенным образом влияющую на качество продукции в зависимости от общих и частных условий её создания.

При комплексном подходе к проблеме повышения качества не­обходимо классифицировать и изучать факторы и условия, влияю­щие на качество продукции. Это разнообразные факторы, дей­ствующие на различных стадиях жизненного цикла продукции и уровнях управления. Их можно подразделить на технические, ор­ганизационные, экономические, социальные.

К техническим факторам относятся: состояние оборудова­ния, оснастки, инструмента и средств контроля, технической до­кументации и т. п.

К организационным факторам относятся: планомер­ность и ритмичность работы, техобслуживание и ремонт оборудо­вания, обеспеченность материалами, комплектующими изделия­ми, оснасткой, инструментом, технической документацией и сред­ствами контроля, культура производства, научная организация труда, организация питания и отдыха на работе и др.

К экономическим факторам относятся: формы оплаты труда, величина заработной платы, премирование за выпуск высо­кокачественной продукции, удержание за брак, уровень качества, себестоимость, цена на продукцию и т.д.

К социальным факторам относятся: подбор, расстановка и перемещение кадров, организация повышения квалификации, научно-техническое творчество, рационализация и изобретатель­ство, жилищно-бытовые условия, взаимоотношения и психологи­ческий климат в коллективе, воспитательная работа.

Влияющие на качество продукции факторы могут затруднять или способствовать достижению качества.

- К факторам, затрудня­ющим достижение качества, можно отнести такие, как частое из­менение видов продукции и технологии изготовления, повышение сложности изделий, более жесткие технические условия, увеличе­ние объема работ с поставщиками, медленная подготовка кадров, частая смена моделей и др,

- К факторам, способствующим достижению качества, можно отнести лучшее проектирование, лучшие средства связи, успехи в рационализации и стандартизации, улучшение технологии и обо­рудования, лучшие материалы, улучшение измерительной техники и организации контроля, разделение труда, экономическое и научно-техническое сотрудничество, стабильный выпуск одной и той же продукции и др.

Методы определения показателей качества продукции

Методы определения показателей качества продукции подраз­деляют на две группы:

- по способам получения информации;

- по источникам получения информации

1. В зависимости от способа получения информации методы определения показателей качества продукции подразделяют на измерительный, регистрационный, органолептический и расчет­ный.

Измерительный метод основан на информации, получаемой с использованием технических измерительных средств и контро­ля. Применяемые в настоящее время технические измерительные средства для определения химического состава и потребительских свойств продуктов питания весьма разнообразен. С помощью из­мерительных методов определяют такие показатели, как масса, размер, оптическая плотность, состав, структура и др. Измери­тельные методы подразделяют на физические, химические и био­логические.

- Физические методы применяют для определения физи­ческих свойств продукции – кислотности, коэффициента прелом­ления, коэффициента рефракции, вязкости, липкости и др. При их проведении используются микроскопия, поляриметрия, кало­риметрия, рефрактометрия, спектрометрия, спектроскопия, рео­логия и др.

- Химические методы применяют для определения соста­ва и количества входящих в продукцию веществ. Они подразделя­ются на количественные и качественные – это методы аналити­ческой, органической, физической и биологической химии.

- Биологические методы используют для определения пищевой и биологической ценности продукции. Их подразделяют на физиологические и микробиологические.

- Физиологические применяют для установления степени усвое­ния и переваривания питательных веществ, безвредности, биоло­гической ценности.

- Микробиологические методы применяют для определения степе­ни обсемененности продукции различными микроорганизмами.

Регистрационные методы – это методы определения показа­телей качества продукции, осуществляемые на основе наблюде­ния и подсчета числа определенных событий, предметов или за­трат. Эти методы базируются на информации, получаемой путем регистрации и подсчета определенных событий. Например, отхо­дов изделий при испытаниях, подсчета числа дефектных изделий в партии. Этими методами определяются показатели унификации, патентно-правовые показатели и др.

Органолептический метод – это метод, осуществляемый на основе анализа восприятий органов чувств: зрения, слуха, обоня­ния, осязания и вкуса.

Значение показателей качества находятся путем анализа полу­ченных ощущений на основе полученного метода, поэтому точ­ность и достоверность таких значений зависит от квалификации, навыков и способностей лиц, определяющих их. Органолептиче­ский метод не исключает возможность использования технических средств, но не измерительных и не регистрирующих (лупа, микро­скоп), повышающих восприимчивость и разрешающие способно­сти органов чувств. С помощью органолептических методов можно определять такие показатели качества пищевых продуктов, как вкус, цвет, запах, интенсивность окраски, прозрачность, форму, консистенцию, а также устанавливать фальсификацию продуктов. Этот метод широко используется для определения показателей ка­чества продукции общественного питания. Показатели качества, определяемые органолептическим методом выражаются в баллах. В настоящее время в процессе оценке и контроле пищевых продук­тов все большее значение приобретают потребительские свойства изделий, которые характеризуются следующими признаками:

- внешним видом (форма, цвет, рисунок);

- вкусом и запахом;

- консистенцией.

Расчетный метод отражает использование теоретических или эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров. Расчетные методы применяют, главным обра­зом, при проектировании продукции, когда она еще не может быть объектом экспериментального исследования. Этим же методом могут быть установлены зависимости между отдельными показа­телями качества продукции.

2. В зависимости от источника получения информации показате­ли качества подразделяют на традиционные (лабораторные), экс­пертные и социологические.

Традиционные (лабораторные) широко используют в отрас­лях пищевой промышленности и системе общественного питания. К ним: относят физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и товароведно-технологические методы определения показателей качества продукции. На все указанные методы имеется нормативная документация, в ко­торой подробно описан каждый из них.

Физические и физико-химические методы ши­роко применяют в производственных условиях, так как они дают возможность оперативно судить о потребительских свойствах и пищевой ценности продуктов питания.

Методами физического анализа определяют: плотность, удельный вес, температуре кипения, вязкость, концентрацию водородных ионов, некоторые оптические, структурно-механические и другие свойства продукции.

Относительную плотность исследуемых образцов пищевых продуктов определяют ареометром, пикнометром, гидростатическими весами, путем измерения гидростатического давления. Оптические свойства определяются с помощью поляриметрии, рефрактометрии, фотометрии, спектроскопии, хроматографии.

Экспертный метод осуществляется на основе решений, принимаемого экспертами. Метод применяется для оценки уровня качества (в баллах) при установлении номенклатуры показателей учитываемых на различных стадиях управления, при аттестации качества продукции. Операции при проведении экспертной оценки- формирование рабочей и экспертной группы, классификация продукции, построение схемы показателей качества, подготовка анкет и пояснительных записок для опроса экспертов, обработка экспертных данных.

Социологический метод основан на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребителей, который осуществляется устно с помощью опроса или анкет-опросников, путем проведения конференций, совещаний выставок, дегустаций. Проведение этих мероприятий при участии заинтересованных ведомств позволяет выработать единую методологию в оценке и контроле качества продукции и принятие оперативных мер к исправлению допущенных нарушений, улучшить ассортимент пищевых продуктов. Этот метод применяют при определении коэффициентов весомости.