Розрахунок площі барної стійки
| Найменування обладнання | Тип, марка | К-сть | Розміри, мм | Корисна площа, | ||
| l | b | h | ||||
| Барна стійка | СБ-1 | 1 | 3200 | 600 | 1100 | 1,92 |
| Вітрина пристінна | NORD NRT 274 | 1 | 1500 | 450 | 1800 | 0,67 |
| Шафа холодильна | Bosh TWK 1201 | 1 | 650 | 650 | 1810 | 0,42 |
| Електрочайник | VITEK VT- 1513 | 1 | 200 | 200 | 250 | На стійці |
| Касовий апарат | MINI-500 | 1 | 400 | 290 | 360 | На стійці |
| Разом | 3,02 | |||||
= 
= 7,54 
Розрахунок з споживачами проводиться через касовий апарат. У барі, на зміні, працюватиме один бармен 4 розряду по 10 год. з 9:00 до 18:00 через день.
Роздача на барній стійці оснащена необхідним для порціювання інвентарем: щипцями, лопатками, ложками, а також столовим посудом і приборами.
Розраховуємо площу зали разом з барною стійкою:
S = 89,6+7,54 = 97,14 
.
Розрахунок площі вестибюлю та гардеробної
Площу гардероба для відвідувачів приймаємо з розрахунку 0,1 на одного відвідувача для даного підприємства становить:
= 64·0,1 = 6,4
Кількість вішалок приймаємо за кількістю місць з коефіцієнтом 1,1
N = 64·1,1 = 70 шт.
Розраховуємо площу вестибюлю для даного підприємства яка становить:
= 64·0,2 = 13 .
Площу туалетних кімнат та умивальників визначають згідно з будівельними нормами та нормами проектування. Убиральні для споживачів проектують із розрахунку 1 унітаз на 60 місць у залах; на кожних 50 місць слід передбачати 1 умивальник і вестибюлі. Приймаємо для відвідувачів два санвузли окремо для чоловіків і жінок з умивальниками в шлюзах.
Розрахунок мийної столового посуду
Розрахунок ведуть із встановлення кількості столового посуду та приборів, які необхідно помити за день та за максимальну годину завантаження залів. Визначаємо кількість посуду і приборів, що надходять на мийну за максимальну годину:
= 
1,6 · n тарілок/год. (2.39)
де: n - норма тарілок на одного відвідувача;
1,6 – коефіцієнт урахування столових приборів.
= 58·1,6·6 = 557 шт.
Визначаємо кількість посуду і приборів, що надходять на мийну за день:
P = 1,6·384·6 = 3686 шт.
Приймаємо машину HOOD 130S продуктивністю 800 шт./год.. Мийна працюватиме з 9:00 до 18:00. Час роботи і коефіцієнт використання машини складають:
t = 
= 4,6 год.
η = 
= 0,3
Машина буде обслуговувати один оператор, який буде працювати 10 год. через день з перервою на обід 0,5 год. У разі виходу з ладу машини встановлено 5 мийних ванн марки ВМ-2. Також встановлено стелаж СЖП-2, і для збору залишків їжі – стіл марки СО-1. Розрахунок корисної площі мийної заносимо в табл. 2.38.
Таблиця 2.38