Дані розрахунку площі, яку займає сировина та продукти
|
Продукт | Кількість сировини, кг |
Вид тари | Ємність тари, кг | Кількість тари, шт. | Габаритні розміри тари, мм | Площа тари, | ||||
| Всього | У висоту | В основі | a | b | h | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Вершки | 1,5 | ЯК | 20*0,5 | 1 | 1 | 1 | 340 | 340 | 210 | 0,12 |
Продовження табл. 2.8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Жир кулінарний | 14,24 | КК | 24*0,5 | 2 | 2 | 1 | 350 | 270 | 140 | 0,09 |
| Маргарин | 2,72 | КК | 24*0,5 | 1 | 1 | 1 | 350 | 270 | 160 | 0,09 |
| Масло вершкове | 13,42 | КК | 24*0,5 | 1 | 2 | 1 | 350 | 270 | 140 | 0,09 |
| Молоко | 35,77 | ЯП | 20*1 | 2 | 1 | 2 | 340 | 340 | 210 | 0,23 |
| Сир кисломолочний | 1,83 | ЯК | 12 | 1 | 1 | 1 | 610 | 330 | 180 | 0,20 |
| Сметана | 2,44 | ЯК | 20*0,5 | 1 | 1 | 1 | 340 | 340 | 210 | 0,12 |
| Яйця | 346 | ЯК | 360 | 1 | 1 | 2 | 630 | 340 | 350 | 0,43 |
| Грудинка копчена | 2,04 | КК | 5 | 1 | 1 | 1 | 270 | 250 | 150 | 0,07 |
| Разом | 1,44 |
Примітка. Умовні позначення: КК – коробка кортонна, ЯК – ящик кортонний, ЯП – ящик пластмасовий.
Площа, яку займає тара складає: 
= 1,1·1,44 = 1,58 
.
Для зберігання молочно-жирової продукції приймаємо холодильну шафу Технохолод ШХС-0,8 (1200x750x2100), яка укомплектована восьма поличками розміром 540x600мм загальною площею для зберігання продуктів 2,6 .
Розрахунок камери фруктів та зелені
Визначаємо площу, яку займає сировина у тарі, розрахунки зводимо у табл. 2.9.
Таблиця 2.9
Дані розрахунку площі, яку займає сировина та продукти
|
Продукт | Кількість сировини, кг |
Вид тари | Ємність тари, кг | Кількість тари, шт. | Габаритні розміри тари, мм | Площа тари, | ||||
| Всього | У висоту | В основі | a | b | h | |||||
| Апельсини | 15,78 | ЯФ | 14 | 2 | 1 | 2 | 370 | 280 | 170 | 0,21 |
| Банани | 20,52 | ЯК | 18 | 2 | 1 | 2 | 530 | 380 | 240 | 0,40 |
| Огірки свіжі | 13,18 | ЯДР | 20 | 1 | 1 | 1 | 650 | 470 | 220 | 0,31 |
| Петрушка зелень | 1,13 | ЯК | 3 | 1 | 1 | 1 | 310 | 200 | 120 | 0,06 |
| Полуниці | 0,94 | ЯК | 3 | 1 | 1 | 1 | 310 | 200 | 120 | 0,06 |
| Помідори | 14,12 | ЯФ | 14 | 1 | 1 | 2 | 370 | 280 | 170 | 0,21 |
| Яблука | 17,46 | ЯД | 25 | 1 | 1 | 1 | 680 | 340 | 290 | 0,23 |
| Гриби свіжі | 3,12 | ЯФ | 6 | 1 | 1 | 1 | 420 | 240 | 120 | 0,10 |
| Салат зелений | 0,42 | ЯК | 3 | 1 | 1 | 1 | 310 | 200 | 120 | 0,06 |
| Капуста цвітна | 3,36 | ЯК | 3 | 1 | 1 | 1 | 310 | 200 | 120 | 0,06 |
| Разом | 1,8 | |||||||||
Примітка. Умовні позначення: ЯФ – ящик фанерний, ЯК – ящик картонний, ЯДР – ящик дерев’яний решітчастий.
Площа, яку займає тара, складає: = 1,1·1,8 = 2,00 .
Для зберігання фруктів та зелені приймаємо шафу холодильну Технохолод ШХС-0,8 (1200x750x2100), яка укомплектована восьма поличками розміром 540x600мм загальною площею для зберігання продуктів 2,6 .
Розрахунок комори овочів
Дані підбору тари для зберігання овочів зводимо у таблицю 2.10
Таблиця 2.10