3.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах – М.: Экономика, 1980 – 241с.
4.Костов И.Н., Попов Л.Д. Обслуживание на предприятиях общественного питания – М.: Экономика, 1981 – 372с.
5.Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта – М.: Экономика, 1986 – 174с.
6.Кушать подано, а ля – фуршет // Кухни и ванные комнаты – 2003 – №4 – с.100 – 104
7.Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. - Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2007. 107 с.
8.Надежин Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания – М.: Экономика, 1980 – 128с.
9. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания – М.: Экономика, 1983 – 97с.
10.Оробейка Е.С., Шередер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. Учебное пособие ИНФРА-М, 2010- 320с
11.Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / авт.- сост. Л.А. Радченко. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 384 с.
12. Пятницкая И.А., Лазарев Б.Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания – Киев: Выща школа, 1989 – 280с.
13 .Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. «Организация общественного питания. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000. – 320 с.(Серия учебники XXI века)
Бары и рестораны. Техника обслуживания – Ростов – на – Дону: Феникс, 2002 – 384с.
15 .Уильям Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания – М.: Сирин, 2002 – 150с.
16.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания – М.: ACADEMA, 2002 – 416с.
17. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства – М.: Финансы и статистика, 2003 – 176с.
18. Цыпленков Н.П., Митюрин Ф.С. Обслуживание в ресторанах – М.: Экономика, 1969 – 183с.
19. http://www.studfiles.ru/dir/cat31/subj1509/file17642.html
20. http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a86/41983.html
21. http://tourlib.net/statti_tourism/alekseev.htm
Приложения